牛肉炒毛豆的做法大全家常菜(牛肉炒毛豆的做法大全家常菜视频)

牛肉炒毛豆的做法大全家常菜视频

【食材】：牛肉300g，毛豆300g，芹菜20g，青红椒50g，仔姜20g

【调味料】：盐，料酒，生抽，蚝油，红油，藤椒油，淀粉，胡椒粉，白糖

——制作过程——

1、烧一锅水，水开放一勺盐，放入毛豆煮十分钟，毛豆煮熟即可。如果喜欢毛豆有点香味，可以加点香叶、桂皮、八角等一起煮。

2、煮毛豆的时候将仔姜拍碎切丁，青红辣椒切圈，芹菜切小段，牛肉用刀背敲断牛肉纤维，切丁备用，这样处理过的牛肉口感嫩滑。

3、切好的牛肉丁放入碗中，加盐，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓匀，再加入适量食用油抓匀。

4、起锅倒油，油热放入牛肉丁煸炒变色盛出。

5、利用余油，将仔姜，青红椒圈炒出香味，加入1勺红油翻炒均匀（添加红油的目的是增色和增加辣味，不吃辣的可以不加）

6、放入煮熟的毛豆和牛肉丁快速翻均匀，最后放芹菜碎翻匀，加适量生抽，白糖，藤椒油翻匀即可出锅。

牛肉抄毛豆

主料：

牛肉200克、毛豆200克

辅料：

姜1块、盐适量、味精适量、大蒜3瓣、小米辣4个、醋1勺料、酒1勺、红薯粉1勺、豆瓣酱半勺、花椒粉半勺、菜籽油适量

做法与步骤：

步骤1.准备新鲜牛肉200克。炒吃的牛肉，选购里脊部位比较好吃。

步骤2.牛肉切小块，用刀剁成肉糜，添加1勺料酒，1勺醋拌均腌制10分钟。

步骤3.腌牛肉时间里，毛豆去壳剥好！

步骤4.大蒜拍碎，姜切成丝，小米辣切成段备用。

步骤5.毛豆先下锅煮熟，再捞起来待用。豆类一定煮熟吃，豆类含有皂素等有毒害成分，如果没有完全煮熟，这些物质没有完全破坏，食用这种毛豆就有可能引起中毒。

步骤6.红薯粉1勺，兑入少量水待用。

步骤7.锅中热油，调大火，下蒜碎，姜丝，小米辣爆香。

步骤8.将腌制好的牛肉糜倒入锅中，大火爆炒，添加半勺豆瓣酱翻炒片刻。

步骤9.倒入煮熟的毛豆同炒，添加花椒粉半勺，盐少许翻炒片刻，添加豆瓣酱咸味重，可以稍稍加点盐就足够。

步骤10.牛肉糜炒的时间不能太长，时间长了会影响牛肉口感。翻炒片刻，肉糜刚刚熟即可。再倒入勾兑好的红薯粉，添加味精调味，翻炒均匀即可出锅。

牛肉片炒毛豆

当然可以制作步骤1、新鲜的牛脊骨斩件后，用热水“焯水”后再过冷，放入冷水汤锅里，拍几块老姜头一起放下去。

2、水烧开，除去“浮末”，慢火熬半小时以上，这是原味牛骨汤底。

3、用冷清汤底，下洗干净的青皮黄豆，大火烧开，小火慢煲至青皮黄豆变成原来两倍大时，下切滚刀块的胡萝卜再煲入味。

4、最后下少少盐花调味，逼出牛汤的鲜味。

牛肉炒毛豆的营养价值

热量:1416千卡

做法

1· 一斤毛豆，一块牛肉和辣椒大蒜

2· 毛豆剥好，蒜辣椒切碎，牛肉切条用生抽蚝油盐胡椒粉抓拌均匀，然后放一勺淀粉上浆，最后倒一点油不粘锅

3· 牛肉下锅滑散捞出

4· 锅里下辣椒蒜末炒香

5· 下毛豆翻炒，加一勺盐

6· 毛豆翻炒2分钟下牛肉炒

7· 倒水进去煮几分钟煮熟，下生抽老抽调味

8· 起锅，毛豆牛肉

毛豆炒牛肉怎么炒

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