排骨炖笋的家常做法(排骨炖笋的家常做法视频)

排骨炖笋的家常做法视频

食材：笋子、猪骨、盐、鸡精。

笋子煲猪骨汤的做法：

1、选用100克笋子，大概七八根 ，开水发泡。将笋子放进已烧开的开水中，这是第一天，需要换3-4次开水，勤快的情况下换5-6次都可以，不影响。笋子煲猪骨汤

2、这是第二天，笋子已经在经过开水的发泡后慢慢涨开。还需继续换2-3次开水。笋子煲猪骨汤

3、第三天，笋子经过两天的发泡已经完全发好了笋子煲猪骨汤

4、现在可以将准备好的猪骨滤水后和切好的笋子放入准备好的砂锅内，加入适量的水，姜，还有花椒开大火炖，炖一小时后加入已准备好的排骨。笋子煲猪骨汤

5、在猪骨和笋子已经炖满一小时后，将已经滤过水的排骨倒入锅中，和猪骨、笋子一起再炖一小时或一个半小时，直至完全炖好。笋子煲猪骨汤

6、现在可以根据自己的喜好，加入盐、鸡精调味，笋子煲猪骨汤就完成了。

怎样做排骨炖竹笋

鲜竹笋做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。

排骨炖竹笋怎么做好吃窍门

朋友从老远寄了些竹笋过来，估计快递的费用要比竹笋贵，感动。

就来个竹笋炖排骨吧。食材 主料 竹笋 250g 排骨 1根 辅料 青红椒 适量 水发木耳 适量 冬菇 适量 蒜头 适量 大料 适量 香叶 适量 盐 适量 步骤 1.先将排骨斩件焯水。2.竹笋也要焯水。3.冬菇、木耳用温水泡发，并切好辣椒。4.起油锅，爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。5.加入料酒、加水盖过排骨，然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅，烧开后文火慢炖。6.水快收干时加入辣椒翻炒片刻。小贴士 炒的时间不能太久。

排骨炖笋有什么营养

排骨炖笋的做法用料如下:

排骨 1200克、笋 适量、肉蔻 1个、生姜

6片、葱 1根、干红辣椒 若干个、桂皮 1

小块、香叶 1片、腐乳1块、老抽1汤勺

生抽 2汤勺、鸡精 适量、盐少许、大

料 2个、糖 少许、料酒 适量

做法:

1.排骨冷水下锅➕葱、姜、大料、料酒煮开转中火煮20分钟（笋洗净备用） 

2.捞出排骨洗净；锅中汤用密一些的漏勺过滤掉杂质留汤（锅洗干净，把过滤好的汤倒入锅中，慢慢倒，不要汤底，会有渣）

 3.洗净的排骨倒入汤锅中

 4.大火➕葱、姜转中火煮20分钟➕老抽、生抽、干辣椒、桂皮、香叶、肉蔻、腐乳（用汤化开）、鸡精转中火炖煮，当汤收到三分之一的时候倒入盐搅均，再倒入笋（我的是水发笋不用住很久）继续小火炖煮，收汤出锅即可，超级好吃，而且软烂 注：我的锅是麦饭石，汤收的很慢，所以大火不怕，如果亲的锅是普通锅，就将火调小一些才会软烂哦。

排骨汤炖笋怎么做

材料：猪肋排750克，青笋300克，生姜，大蒜，大葱，干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，红油豆瓣酱，生抽，食盐，鸡精各适量

制作方法

1.猪肋排洗干净，再剁成小块。再用水洗干净。

2.青笋把皮去掉，最后洗干净再切成滚刀块。

3.先烧一锅热水，等水开之后将排骨放下去焯水，把血水浮沫煮出来。然后再捞出用清水洗干净。

4.准备调料包：生姜，大蒜，大葱，干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒。

5.准备一只干净的锅，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油，将排骨倒进去翻炒至表面微焦，然后放入一勺红油豆瓣酱，翻炒均匀之后加入适量的清水，加入一些生抽，把准备好的调料包放进去，盖上盖子。先开大火将汤汁烧开，然后再转小火慢慢炖煮。

6.大约一个小时之后排骨就炖烂了，之后加入切好的青笋块，继续盖上盖子炖至笋熟。最后加入适量的食盐和鸡精调味，即可盛出装盘。

排骨炖笋的做法大全

竹笋炖排骨

主料

小肋排500g 毛竹笋250g

辅料

葱若干 姜若干

料酒50g 生抽25g

老抽一小勺 糖15g

盐6g 醋1小勺

竹笋炖排骨的做法步骤

1. 凉水放入小排，水开去沫捞出。凉水冲洗备用。

2. 毛竹笋去皮切块备用。

3. 高压锅放入除盐以外的所有调料，并放入水，水刚没过排骨即可。放在炖肉档加热直至保温状态，压力逐渐自然释放。

4. 小排炖熟后取出放入炒锅，放竹笋煮10分钟，同时放盐。起锅即熟。

排骨炖笋的家常做法视频大全

排骨炖笋好吃，用料：排骨800克，冰糖4至5粒，八角两个，花椒十粒，香叶两片，姜四片，桂皮一块，葱半根切断，笋200克切段，适量料酒，老抽，生抽，白胡椒粉，蚝油各适量。

排骨凉水下锅，加入料酒，几片姜，葱。水开后捞出洗净备用，锅中倒油，油热后放入冰糖转小火炒出焦糖色，下入排骨翻炒。这时候可以转中大火，让排骨都均匀上色，加入开水，没过排骨，水要一次性加够。水开后依次放入调料，大火烧开后用中火慢炖25分钟，加入笋段再炖3分钟出锅即可。