莜面饺子的家常做法大全(莜面饺子的家常做法大全窍门)

莜面饺子的家常做法大全窍门

碗中加入蒜泥，生抽，醋，香油，红油，葱花，白糖，盐，味精搅拌均匀即可

莜面饺子怎样做

莜面饺子就是白面里放入适量莜面一起用凉水活醒好擀皮包馅即可

莜面饺子的家常做法大全窍门视频

1.准备好各种食材。

2.把土豆去皮擦丝，剁碎。韭菜洗净切碎。

3.韭菜和土豆丝放入五香粉拌匀。

4.把莜面用现开水浇一下，然后拌起来。

5.揉成一个光滑的面团。

6.分成六个小面剂，每个约30g大小。 取一个小面剂，团成光滑的圆球，再用手按成小饼状。

7.然后用手捏小面饼的边缘，慢慢的捏成一个小碗状。面的厚度，要比白面饺子厚一些。因为莜面发酥，不筋道。

8.把准备好的土豆韭菜丝放入“小碗”中，翻起两边的面皮封口，但不要全部封住。

9.在饺子最边缘的地方留一个2cm的小口。留一个小口，第一是因为，莜面不够筋道，怕蒸制过程中涨破。另外留个小口还有其它用处。包好的饺子摆放在笼屉中。

10.蒸锅放水烧开，放上饺子，蒸十二分钟，关火焖了分钟。端离热锅，开盖晾3分钟，慢慢取出装盘。

11.准备好的酸菜汤，加入花椒油辣椒油，作为饺子的配料。

莜面饺子怎么和面窍门

1.面粉中加入适量盐 和一个鸡蛋 

2.用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，盖盖饧10分钟 

3.将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄 

4.面皮上均匀撒些干面粉，擀面杖放在面皮的一端卷起擀面

 5.继续擀，再打开，撒干面粉从另一端卷起再擀，就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右

 6.面擀 制到合适的厚度，撒些干面粉 7.一层一层的折叠起来

 8.用刀切成自己喜欢的宽度

 9.用手将切好的面条抖开。 

10.平铺在案板上 

11.锅中坐水烧开

 12.放入面条煮熟

 13.捞出装入碗内即可

莜面饺子的家常做法大全窍门图片

和面要用刚烧开的开水和面，比例为：1：1。另外，捏饺子的时候两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂，留有一个小口，就不会开裂。

莜面饺饺的做法大全

莜面卷，一道在中国山西境内流传的面类食品，主料为莜麦面，做法讲究，味道独特，有面有菜，营养价值丰富。莜面有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。

莜面的营养

1）莜面是一种莜麦加工而成的面粉，再经过精细制作成为食品。它的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。

2）莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。

3）同时莜面中含有一种特殊物质亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。

4）而且莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。但是也要注意莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。