爆炒鳗鱼丝做法大全家常做法图片(爆炒鳗鱼丝做法大全家常做法图片视频)

爆炒鳗鱼丝做法大全家常做法图片视频

用料

净鳗鱼 650克

小葱 1根

蒜头 6瓣，约30克

姜 3片，约10克

花椒 一小撮，约35粒

干辣椒 3-4个

白砂糖 5克

蒸鱼豉油 20克

料酒 10克

陈醋 5克

盐 3克，调料罐的小勺约2小勺平的

鸡精 1克

食用油 50克

水 250克

步骤

1 将鳗鱼洗净切段，约3厘米宽，并用厨房用纸将水分吸干，避免煎的时候溅油。

2 准备好葱姜蒜，姜切成小片，葱白和葱叶分开切段。

3 将蒸鱼豉油、料酒、陈醋、糖、盐、鸡精、水全部放在一个碗里调匀，做成料汁备用。

4 不粘锅中倒入油，将花椒和干辣椒，煸香，把花椒和辣椒去掉，锅里只留有香味的油。

5 把鳗鱼段横截面放入锅中煎，大火，煎至稍微金黄。

6 待鱼段一面金黄后，反面煎，同时放入葱白段、姜、蒜，一同煎至金黄。

7 将料汁倒入锅中，大火烧开后，盖上锅盖，中火焖制15~20分钟左右（期间翻动1~2次，如喜欢软烂口感的朋友，可以焖制时间久一些，期间可加适量热水，防止干锅），至汤汁浓稠，撒上葱叶段，翻炒几下，出锅装盘，OK！

小贴士

1.最好使用不粘锅，以免鱼肉粘在锅底，导致肉质散掉。

2.用厨房用纸吸干水分，防溅油。

3.辣椒和花椒的量可随个人口味放。

炒鳗鱼怎么炒好吃

1. 准备材料：白芷8克，川穹8克，枸杞8克，红枣6个，鳗鱼1条，生姜 小红尖椒 姜 蒜 椒盐 鸡蛋 淀粉 油

2. 杀好的鳗鱼去除内脏洗净，将鱼肉片下备用（用来做椒盐鳗鱼），鱼骨剁成适中大小；将药材洗净后浸泡5分钟左右备用；将鱼入锅略煎后和药材一起放入砂锅，再加4 5片生姜再加入清水，

3. 大火烧开后转小火炖40分钟，加入红枣枸杞再炖10分钟，加入适量盐即可出锅

4. 片下的鳗鱼肉划十字花刀，再用盐、蛋清、葱姜、淀粉腌制十分钟；将小红椒洋葱切碎，葱姜蒜切末锅置火上烧热，下花生油烧至五成热时，放入鳗鱼块，炸至熟透捞出，油热至七八成时再将鳗鱼倒入复炸几秒，捞出沥油备用；

5. 留少许底油，放入辣椒末、姜末、蒜末，葱白末炒香，再倒入少量蒸鱼豉油以及耗油炒匀放入炸好的鳗鱼，快速翻炒均匀，撒上椒盐拌匀，出锅装盘

爆炒鳗鱼的做法大全

鲜香入味，特别好吃。

首先把鳗鳞鱼去鳃，内脏，清洗干净，切成小段备用。

锅中放油烧至八成热，放入鳗鱼，两面稍微煎至黄色出锅。

再把锅中倒点油，放入红干椒，花椒，八角，葱，姜，蒜爆香，倒入开水，料酒，醋，老抽，盐，糖，最后放入鳗鱼，大火炖开转中火炖十几分钟关火，放入香菜，盛入盘中。

一道美味鲜香的辣炒红烧鳗鱼上桌了。

鳗鱼怎么炒不粘锅

步骤1

用料

鳝鱼 1条

酱油 2勺

蚝油 2勺

糖 5克

胡椒 适量

料酒 3汤匙

葱 2根

姜 适量

蒜 5瓣

豆豉 适量

步骤2

准备处理好的鳝鱼。

步骤3

切成小段。

步骤4

准备好辅料：蒜米、生姜、葱。

步骤5

将蚝油、酱油、糖搅拌均匀。

步骤6

锅内放油，七成热时将鳗鱼段铺入锅中煎，顺带撒上适量胡椒去腥增香。

步骤7

将两面煎黄后，倒入调好的酱汁，放入蒜米、豆豉、姜末。

步骤8

将鳗鱼翻面上色入味~盖上锅盖焖5分钟

步骤9

出锅前撒上葱花即可。

怎么做鳗鱼炒饭

主料 炭烧鳗鱼 150g 隔夜饭 3碗 辅料 玉米 适量 青瓜 适量 红蟹子 适量 盐 适量 酱油 适量 白糖 适量 步骤 1.除了红蟹子和饭，其他材料都切成丁。

炒鳗鱼饭的做法

准备材料：鸡蛋 50g，蒲烧鳗鱼 100g，隔夜米饭 1碗，黄油 20g；1、将买来的鳗鱼切成块状备用。；2、鸡蛋打入碗中，打成蛋液。；3、平底锅烧热后加入10g黄油融化。；4、中小火倒入蛋液，约15秒后翻面，5秒后倒出。；5、将做好的的蛋饼切成条备用。；6、往平底锅加入5g黄油，融化后倒入隔夜米饭。；7、在饭上加入剩下的5g黄油，翻炒数下。；8、加入鳗鱼块，翻炒均匀。；9、将鸡蛋条倒入翻炒均匀后关火。；10、这样鳗鱼炒饭就做好了，装盘食用即可。

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主料

鳗鱼干300克，黄瓜10克

辅料

油5克，香叶1克，韩式蒜蓉辣酱10克，八角1克，干辣椒1克，蒜5克，葱5克，麻辣烫底料10克，生抽3克

步骤1

用水将鳗鱼干浸泡至软，剪成段状。

步骤2

砂锅里倒入油，放入香叶、八角、干辣椒。

步骤3

炸香后再放入葱蒜末。

步骤4

将鳗鱼干放入煎香。

步骤5

加一勺韩式蒜蓉辣酱，加少许开水。

步骤6

倒入生抽。加入麻辣烫底料，搅匀后盖上锅盖小火焖一会。

步骤7

最后大火收汁，将少许黄瓜丝放在中间。