虾仁肉包子家常做法大全(虾仁肉包子家常做法大全视频)

虾仁肉包子家常做法大全视频

一，醋溜虾仁

有三种调味料，会让冰冻的虾仁毫无腥味，鲜嫩又开胃，功臣是：料酒、姜末、米醋。

【醋溜虾仁】

材料：虾仁1袋，黄瓜1根。

配料：葱白1段，姜4片，蒜半头；料酒半碗；米醋3勺，白糖2勺，生抽1勺，盐半勺。

做法；将冻虾仁放入冷水中自然解冻，全部化软后洗净。控水后倒入小半碗料酒，拌匀腌制10分钟。锅中油热，放入葱姜蒜末小火煸炒出香味。捞出虾仁放入，转大火，翻炒至虾仁稍变色，再加入调味料，米醋白糖生抽盐，翻炒均匀。最后加入黄瓜丁，拌匀即可关火。

小贴士：不要炒的时间太长，短时间的溜炒让虾仁保持嫩的，黄瓜是脆的才好吃。姜，可以多放点，去腥增鲜效果好。浸泡虾仁的料酒就不用倒入了。

二、虾仁滑蛋

鸡蛋是个神奇的改味剂，得先炒虾仁，腥味稍释放出后再倒入蛋液，蛋液裹住了虾仁也就灭了腥味，这大概也就是虾仁滑蛋一直是道名菜的原因吧，鲜美又脆嫩。

【虾仁滑蛋】

材料：冷冻虾仁1袋，鸡蛋2个，薄皮青椒1个。

配料：干辣椒2个，葱半颗，姜3片；白酒1小勺，料酒1小勺，盐1小勺。

做法：冷冻虾仁放入凉水中自然解冻至柔软，再洗净待用。葱姜切末，青椒切小方块，两个鸡蛋磕入碗中打散。锅中油热后放入葱姜末，煸炒至能闻到葱香味。倒入虾仁，转大火翻炒，加入一点点的白酒、料酒拌匀，去腥。翻炒至虾仁稍变色，即可倒入蛋液，速用筷子划拉着翻炒，鸡蛋凝固后加入青椒、盐，拌匀，即可关火盛出。

小贴士：要想快速解冻，可以多次换水，或者放水下冲，就是不能用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，使泡的水浑浊。

三.槐花炒虾仁

白嫩的虾仁和翠绿的槐花一起入口，淡雅清口无腥味，就像龙井虾仁，但槐花时鲜的，味道更清新更脆嫩。

【槐花炒虾仁】

材料：虾仁400克，鲜槐花100克，料酒少许，盐少许。

做法：虾仁洗净后加点料酒腌制5分钟。槐花洗净，锅内水开后关火，然后立即倒入槐花，拌匀至变色即可快速捞出到冷水中过凉。几秒钟即可，不能焯烫太长时间，这样才能保留住翠绿的颜色和鲜嫩口感。锅中油热加入葱花爆香，放入控干水分的虾仁。大火翻炒至虾仁变色。加入焯烫好的槐花，再加入少许盐，拌匀即可出锅。整个操作过程一定要动作快，时间短，虾仁熟即可，以保鲜嫩脆。

小贴士：槐花当季时，可以多买些，焯烫后挤干水分，打包冷冻，想吃时取出解冻，也是依然翠绿清鲜。或者鲜花苞晒干后当作干菜来包肉包子，槐花的香味依然在。

虾仁肉包图片

答：五一饭店虾肉大包配方：

用料：肉馅 350克；大鲜虾 15只；洋葱 小半个；生抽 2汤勺；酱油 1汤勺；耗油 1汤勺；白糖 15克；生姜粉 3克；胡椒粉 1克；孜然粉 1克；油 10克；纯净水 50克。

面团：面粉 600克；牛奶 200克；白糖 10克；油 10克；水 100克；酵母 5克。

虾肉小包子的做法：

步骤 1

将洋葱打成泥状，和生抽，酱油等所有调料混合搅匀，鲜虾剥壳去虾线剁成小块，放入肉泥中，将调料混合汁分两次倒入馅中，筷子顺时针搅拌，一直搅到馅粘稠顺滑，放冰箱冷藏备用，建议冷藏5小时，这样馅料才会更入味。

步骤 2

开始和面，将以上面团材料全部混合揉成团静置10分钟后，拿出放案板上来回揉搓20分钟，这样为了使蒸出来的包子组织更细腻。

步骤 3

30克一个面剂子，擀成薄片

步骤 4

挖一块肉馅放面皮上开始包

步骤 5

这样捏出褶子。

步骤 6

最后收口。

步骤 7

包好后醒发20分钟。

步骤 8

大伙开蒸20分钟，继续捂5分钟，就出锅子。

步骤 9

出锅。

步骤 10

虾仁包子馅的最佳配方

所需食材：普通面粉500克 温水270克左右 酵母5克 韭菜380克 大虾350克 鸡蛋3个 料酒10克 盐5克 鸡精1克 黑胡椒粉0.3克 香油10克 食用油50克

制作步骤：

1.酵母中加入50克左右的温水，搅拌均匀静置3-5分钟待其溶解。

2.在普通面粉中加入酵母水和剩余的温水，用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。

3.利用面团发酵的时间来调馅料：锅中倒适量食用油烧热，鸡蛋搅打均匀倒进锅中炒成小块关火晾凉。

4.大虾去壳取出虾仁切丁，一个大虾仁切三小段，别切太碎。然后加入料酒、1克盐、鸡精和黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。

5.韭菜提前摘洗出来沥干水分，切碎后与鸡蛋混合，先加入香油和食用油拌匀，再把剩下的4克盐放进去搅拌均匀。

6.放入腌制好的虾仁混合拌匀，馅料就调好了。

7.待面团发酵至原来的2.5倍大，扒开面团内部呈蜂窝状就发酵好了。

8.取出面团充分揉匀排气，搓成长条状切割成大小均匀的面剂子，用掌根按扁。

9.再用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮。

10.取适量馅料放到饼皮中，沿着边缘捏出褶皱直至收口封严。

11.将所有包子包好排放蒸笼内，继续放温暖处醒发至体积明显增大。

12.冷水上锅开大火，水开后计时蒸10-12分钟，具体时间根据包子的大小而定。

13.暄软又鲜美的韭菜鸡蛋虾仁馅包子就做好了，绝对的吃上就不想停嘴系列！

小贴士：

韭菜洗净后一定要控干多余水分，调馅时先加食用油最后放盐，这样馅料就不会水塌塌的了。直接用虾仁也可以，我觉得大虾剥出的虾仁味道更好一些。食材分量可以包25-30个中等大小的包子，请根据个人需求增减食材分量。

虾仁肉包子家常做法大全视频教程

1、肉包子馅

买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅

2、三鲜包子馅

用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。

特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合

最简单的纯肉馅：

取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。

以下是我经数次实践总结的素包子做法。

材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜

做法：

1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。

2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。

3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。

4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。

注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。

虾仁肉包子家常做法大全视频窍门

1、香菇鸡肉馅饺子做法

原料：鸡肉300g，香菇200g，葱，姜，豆油，盐，味精。

做法：

①将香菇洗净切碎，和面醒15分钟，将鸡胸肉剁碎，放入葱花，姜末，盐，豆油，味精调味。将香菇放入肉馅中拌匀。

②擀饺子皮备用，将包好的饺子放在盖帘上，入锅煮熟即可。

2、芹菜猪肉馅饺子做法

原料：猪肉、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐、芹菜、面。

做法：

①将猪肉剁成泥，一点点加入约两勺水，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿。

②芹菜洗净，将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分，放入肉馅中沿一个方向搅打上劲儿。

③将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子，剂子撒上一层薄面，用手压扁。用擀面杖擀好饺子皮。将馅料放入皮中，对边捏合。两边分别捏合，饺子包好了。下水煮，滚三滚就可以了。

3、黄瓜虾仁馅饺子做法

原料：面粉200g，虾10只，黄瓜200g，香油，盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋1个。

做法：

①将虾去头、去皮、去虾线切碎。黄瓜擦成丝。鸡蛋摊成鸡蛋饼。将鸡蛋切碎。将虾、鸡蛋、黄瓜放入容器中放入料酒、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀。

②将面粉和成面团，醒发10分钟。将面团搓成长条。揪成小剂子。将小剂子搓圆。擀成圆片。在圆片上放入馅，包成饺子，锅中水开放入饺子，点3次水就熟了。

夏天用凉水和面，冬天用温水和面。因为是煮饺子，所以面要和的硬一点。

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面粉、酵母粉、肉糜、食盐、葱姜水、五香粉、白胡椒粉、生姜、小葱、萝卜丝肉馅、马荠菜肉馅

1.准备一盆温水，放入酵母粉，搅拌均匀，倒入一个大一点的盆子中，再放入干面粉，用手搅拌均匀，然后盖上盖子，准备 一个小的加热垫，用被子盖着保温，发酵4个小时

2.再来调个肉馅，碗中放入肉糜，放入食盐调匀，再分多次加入葱姜水调和，再加入五香粉、胡椒粉调匀，再加入生抽、老抽、芝麻香油调匀，放入冰箱冷藏一个小时。时间到时拿出放入姜末和葱末调匀

3.时间到时，面就醒发好了，拿出一坨揉搓排气，揉成圆柱状，再切成大小均匀的面剂子，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。面皮中放入肉馅，四周收口捏紧，肉包子就包好了

4.然后再包萝卜丝肉馅的和马荠菜肉馅的，蒸锅中摆上一块蒸包子的布，放入包好的包子，冷水下锅等于二次醒发，烧开后蒸20分钟就可以了。时间到时，打开盖子，锅中放点凉水，这样蒸好的包子拿出来就不会烫手，拿出就可以开吃了

虾仁肉包子的做法

热量200大卡

做法

1

准备材料备用，高筋面粉、水、白糖、酵母倒入面包机

2

和成面团后， 放在温暖处发酵，细香葱洗净，切碎

3

猪肉入料理机打成肉糜，加入五香粉、盐、姜末、葱末搅拌均匀

4

鲜虾去掉虾头，留最后一节虾壳和虾尾

5

面团发酵到两倍大，取出，充分揉匀后，切成均匀的小剂子

6

取一个小剂子，擀成圆片，取内馅放入面皮中央(面皮和内馅的量1：1)中心放上一颗虾仁

7

均匀的捏出小折，收口时，把虾尾留在外边，即成小肉包生坯

8

生坯 放入笼内醒发10分钟

9

冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可

虾仁包子馅的做法大全的做法窍门

加入鸡粉耗油盐少许海鲜酱油