孜然拌豆腐的做法大全家常做法大全集(孜然豆腐丝的做法)

孜然豆腐丝的做法

主料油麦菜250g调料葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣酱适量、酱油适量、元贞糖适量、食盐适量、调和油适量水煮干豆腐步骤1干豆腐放到盐水中煮3分钟步骤2过冷水后，切成1厘米左右的条步骤3油麦菜清洗干净去根，中间切一刀步骤4姜切片，蒜切片和末，葱切丝和末，干辣椒剪小段，备用步骤5锅中放油，下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香，然后捞出，备用步骤6在锅里放烧郫县豆瓣，慢慢炒出红油，然后放姜片、蒜片和葱丝，炒出香味步骤7倒入清水（有高汤更好），加酱油、糖调味，如果不够咸，适当加些盐步骤8烧开后，放油麦菜步骤9油麦菜烫软后立刻捞出，放到容器里步骤10把干豆腐放入汤中，煮3分钟步骤11把干豆腐和汤都倒在油麦菜上，把刚才炸过的干辣椒和花椒、葱蒜末放到干豆腐上面，喜欢辣的还可以撒些辣椒面步骤12另取干净锅，把稍微多一点的油烧到冒烟，浇到干辣椒和葱蒜末上面，香味就出来了

孜然 豆腐

准备材料

想腌出美味的五香豆腐，一定要准备齐全的材料，他在腌制时需要新鲜的五香豆腐2000克，大葱一棵，生姜20克，大蒜一头，红辣椒20克，食用油适量，花椒15克、香叶、草果以及桂皮和八角等香料各适量准备一些。

做法步骤

1、把准备好的新鲜豆腐放在可以沥水的沥水二中，上面压上重物，不把她的多余水分挤出来，再把处理好的豆腐切成大小均匀的片状，在炒锅中放油，加热以后，把去掉水分的豆腐片放到锅中炸，表面焦黄以后取出沥油备用。

2、把准备好的大葱去掉外皮以后切成葱段，生姜洗净以后切成片状，大蒜去皮以后也要切成蒜片，把它们一起放到锅中，加入清水，再放入适量食用盐，然后把花椒，大料以及香叶，还有草果等各种香料装入到一个，那个纱布的耳朵也放到锅中，用大火加热煮开，再用小火熬20分钟。

3、等锅中的汤汁熬好以后，可以把炸好的豆腐直接放到汤汁中腌制，大约四五个小时就能入味，腌好以后的五香豆腐取出可以直接吃，也可以放到能密封的容器中，密封后存入冰箱冷藏，方便人们随吃随取。

腌制五香豆腐的技巧

腌制五香豆腐时，除了要掌握上面的方法步骤以外，它还有一定的技巧，首先在选择豆腐时，就要选择那些口感好的北豆腐，而且在腌制以前，要把豆腐中的水分挤掉一部分，另外在做五香豆腐时，还不能放入过多的盐，不然会让腌好的五香豆腐太咸，会影响它的味道与口感。

孜然豆腐丝的做法大全

主料：豆腐皮200克、香肠150克。

辅料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、洋葱适量、白芝麻适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、花椒粉适量、十三香适量。

1、豆腐皮两张，熏肠半根。

2、洋葱半个备用。

3、将豆腐皮切丝备用。

4、将洋葱切丝备用。

5、熏肠切条备用。

6、炒锅放油，下入洋葱丝煸炒。

7、等洋葱丝煸炒出香味后，放入切好的豆腐丝炒。

8、放入食盐、花椒粉、十三香和酱油翻炒均匀。

9、放入切好的熏肠条。

10、翻炒均匀，煎至焦黄程度。

11、撒入孜然粉、辣椒粉和白芝麻。

12、拌匀入味即可出锅食用。

孜然豆腐丝的做法视频

准备材料：洋葱半个（大）、鸡蛋2个、盐适量、蒜三四瓣、粉条一小撮、千张二张、生抽一勺（上色调味）

制作步骤：

1、蒜瓣切片，千张切条

2、洋葱切条

3、粉条剪断准备温水泡二十分钟

4、泡软的粉条开水过一分钟左右

5、两个鸡蛋打散（注意一个方向打蛋）

6、热锅热油倒蛋，大概成型以后铲碎，黄黄嫩嫩的就好

7、换油，热锅热油爆蒜，炒出香味

8、倒入洋葱与千张

9、炒软炒透明变色，然后加一点生抽调味上色10、倒入粉条后翻炒一会，快熟了倒入鸡蛋11、加一点盐即可出锅

孜然豆腐图片大全

主料

豆腐500克

猪肉200克

香菇3朵

辅料

食用油10克

郫县豆瓣酱1勺

葱适量

葱花适量

生抽1勺

好头1勺

姜末适量

干辣椒段适量

铁锅豆腐的做法步骤

1.准备食材：豆腐，猪肉，葱花，葱姜末、干辣椒段，鸡蛋，香菇。

2.豆腐切大小相同的块，放入盆中加盐和热水，腌制10分钟。

3.猪肉切块剁成肉末。

4.取一个平顶煎锅置于电磁炉上，倒入适量的食用油烧开。

5.腌过的豆腐沾上蛋液。

6.下入锅中煎制。

7.加多宝熟铁锅内倒油烧开。

8.炒香葱姜末和干辣椒段。

9.倒入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

10.吸入肉末煸炒。

11.将煎好的豆腐平铺在之上。

12.在豆腐圈内放入3枚香菇。

13.倒入热水没过豆腐。

14.加入生抽和耗油，在电灶上炖煮15分钟。

15.离火前撒上葱花即可。

孜然豆腐怎么做好吃

孜然麻婆豆腐的制作方法如下

原料：北豆腐 孜然 干淀粉 青红辣椒

做法：

豆腐切成麻婆豆腐大小，就是大拇指稍大些。切大了不入味，切小了容易碎。

孜然豆腐制作窍门一：豆腐要提前用孜然 胡椒粉盐腌15分钟入味就行了。

胡椒粉可以去除豆腥味，孜然给没味的豆腐提鲜。

然后拍上淀粉，一个一个的沾上淀粉，

制作窍门二：炸的时间控制在20秒

那怎么就炸到皮焦里嫩呢：油温60度，下锅炸20秒 把手放油锅上，感觉有点嘘手就合适炸了。把豆腐一个放入锅开始数20秒，捞起。炸的外皮酥脆，里嫩。

炸老了，皮硬，炸软了皮粘不酥 不 焦

热油锅炒孜然，辣椒，葱花炒香倒入豆腐快速翻炒，放入盐， 即可。（需要的可放味精调味）翻匀即可装碟啦。切大了不入味，切小了容易碎。

外皮酥脆，里嫩。

炸老了，皮硬，炸软了皮粘不酥 不 焦

那怎么就炸到皮焦里嫩呢：油温60度，下锅炸20秒 把手放油锅上，感觉有点嘘手就合适炸了。把豆腐一个放入锅开始数20秒。，然后放油炒孜然，辣椒，葱花炒香倒入豆腐快速翻炒，放入盐，味精调味 即可。

孜然豆腐丝的做法窍门

步骤 1

老豆腐一块，用水洗一下表面，控干水分，不需要太干，不滴水就可以。切成一指厚的片，再切成块，我买的豆腐一片切成三块刚刚好~切好放入第一个盘子里。

步骤 2

在第二个盘子里放入适量玉米淀粉，不要堆在一起，要铺开。

步骤 3

平底锅烧热，放油后再次烧热，油不要太多，锅底都有油就好，后续油不够可以随时加。

步骤 4

将豆腐片放在玉米淀粉盘中沾一下，6个面都沾满淀粉，放入平底锅中煎。把平底锅铺满，下面微焦后翻面继续煎，翻面后油少可以随时加。煎好的豆腐夹出来放在第三个盘子里。

步骤 5

都煎好后把所有的豆腐倒回锅里，加入喜欢的烧烤料，注意是干性调料，湿性调料会让豆腐皮变软，不要放，我喜欢孜然，又单独加了孜然粉，拌匀盛出，外焦里嫩，

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