爆炒豆芽的家常做法大全家常做法大全(爆炒豆芽菜的做法大全)
爆炒豆芽菜的做法大全
清炒豆芽的做法:
1、准备材料。豆芽,姜丝,葱,三者是一个很好的搭配。
2、水里放点盐,水开后,豆芽放入一分钟,记好,一分钟,盛起,滤干水分。
3、锅下油,下姜丝,再放入豆芽和葱丝,给点盐,再炒90秒左右,豆芽就炒好了,香,脆,不出水。
爆炒豆芽怎么做好吃
黄豆芽怎么做好吃,主要取决于做法上,很多时候,在我们家庭中,吃的黄豆芽的做法就是炒着吃,甚至黄豆芽炒后就会显着很蔫吧,没有让人看着眼前一亮的感觉,所以现在我们就来了解怎样做黄豆芽。
黄豆芽做法一:素炒黄豆芽
原料:
黄豆芽;
佐料:
盐、味精、干辣椒、花椒粒、葱、姜、香油。
做法:
1、黄豆芽挑拣一下,去除不好的豆;
2、水烧开,将黄豆芽焯水,然后再过凉水清洗干净;
3、干辣椒切碎,葱姜切末;
4、花椒炸出香味,放入葱姜末;
5、再放入干辣椒爆香;
6、放入黄豆芽煸炒,放盐调味,最后放入味精煸炒,出锅前滴入香油即可。
黄豆芽做法二:凉拌黄豆芽
1. 将原料用淡盐水泡洗干净,10分钟左右。
2. 将黄豆芽放入沸水中焯烫,待水再次沸腾2分钟后,捞出,浸泡冷水中。(我把黄豆芽冲凉后,直接放冰箱冷藏)。
3. 准备大葱花、洋葱、姜、八角、花椒。
4. 香菜、胡萝卜、姜、葱切丝备用。
5. 用少量的冷油将辣椒片拌匀(可降油烧开晾凉后加入少量)。
6. 锅中放油,烧热后,放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炒至香味四溢,略焦。
7. 将炸好的油倒入拌好的辣椒片中即可;(可用滤网,滤掉残渣)。
8. 黄豆芽放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量调味料(盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、熟芝麻)、和自制料油(适量)拌匀即可。
黄豆芽做法三:干煸黄豆芽
做法:
1、豆芽、少许花椒放入铁锅里中火翻炒至水分完全蒸发,豆芽根颜色变成茶色,就OK了!反正越干越香!(这个时候不能放盐,不然会粘锅)
2、锅里放油,炒香葱段和干辣椒,然后放煸过的豆芽,翻炒1分钟,加盐、味精,装盘!
这是一道很下饭很香很简单的素菜!豆芽要煸干,不能缺了大葱段!
黄豆芽做法四:黄豆芽番茄圆子汤
原料:
黄豆芽200克、番茄1个、猪肉馅100克、干香菇2朵、姜末15克、淀粉1茶匙(5ml)、白胡椒粉少许、盐适量、鸡精少许。
做法:
1、番茄去皮切成块,黄豆芽洗净沥干水分;提前将干香菇用温水泡发挤干水分后,切成细末,猪肉馅加香菇末、姜末、淀粉、胡椒粉、盐、鸡精和适量水拌匀,然后沿一个方向搅拌使肉馅上劲;
2、锅中放入适量水烧开,将肉馅做成大小合适的丸子放入煮熟;
3、放入番茄块一起煮开;
4、放入黄豆芽煮开,转小火熬出香味,用适量盐和鸡精调味即可。
学会了以上几种炒黄豆芽的方法,相信爱好厨艺得到人们会在聚餐的时候大放异彩,黄豆芽怎么做好吃相信您已经了解,希望朋友们在日常的生活中,多多食用黄豆芽,不仅黄豆芽做法是非常的简单,也是因为黄豆芽相比黄豆更加的有营养,能让人们吃出健康。
炒豆芽 大厨
1、准备材料。豆芽,姜丝,葱,三者是一个很好的搭配。
2、水里放点盐,水开后,豆芽放入一分钟,记好,一分钟,盛起,滤干水分。
3、锅下油,下姜丝,再放入豆芽和葱丝,给点盐,再炒90秒左右,豆芽就炒好了,香,脆,不出水。
知识扩展:
豆芽,也称芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的"芽菜",也称"活体蔬菜"。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
豆芽菜谱中,有一道菜,叫做"熘银条",在秦菜中颇有盛名。原料是绿豆芽、葱丝、精盐、白醋、花椒、线辣椒、芝麻油。此菜先用旺火,将辣椒炸成深红色,豆芽入锅后即烹醋引火,要求四五十秒钟就熘成,以保留豆芽脆嫩。
炒豆芽一般配以鸡丝。"银苗鸡丝"、"掐菜炒鸡丝"、"鸡绒银条"、"银针拌鸡丝",各地有各地的名称。鲁菜中也有粘蛋糊而用以油炸的,清嘉庆年间,有"缕豆芽菜使空,以鸡丝、火腿满塞之"的做法,实在难以设想其操作方法。《清稗类钞》中有一则某贵人被其家厨欺骗,以豆芽为奢侈品的故事。某贵人一日访其亲戚,因为这个亲戚问他借过钱,吃饭时他见桌上有豆芽,就问这个亲戚:你平日老叫穷,吃饭怎么还用这等奢侈品。这是我常用的,每盘一二两银子。亲戚就跟他说,豆芽很贱,其实只要二三文钱。贵人回家问厨师。厨师截豆芽须,把辣椒丝盖在上面,加上麻油酱油,说三文钱还嫌贵的是那种穷人吃的用盐渍的豆芽,主人平日吃的这种豆芽的确是贵品。因此而欺骗了贵人。
西方称豆芽是中国食品的四大发明之一。另三个分别是豆腐、酱和面筋。其实,中国之食品发明,远不止此四种。豆芽据说也是李鸿章在光绪庚子后使欧时传入西方的。因有"李鸿章杂碎"之说,现加拿大魁北克一带,干脆就称豆芽为"杂碎"。
爆炒豆芽的家常做法窍门
1/10 准备好食材:豆芽,葱,胡萝卜。
2/10 葱洗净,切段儿。
3/10 胡萝卜去皮切丝。
4/10 锅中坐水,烧开后下入豆芽,翻一个滚迅速捞出备用。
5/10 起炒锅,加入适量花生油,热锅凉油爆香香葱段,加入胡萝卜丝,大火煸炒至胡萝卜丝变软。
6/10 加入豆芽迅速炒匀。
7/10 提前准备蚝油、生抽、白糖放进小碗,搅拌均匀。
8/10 倒入调好的酱汁翻炒均。
爆炒豆芽的做法视频
用料豆芽 700克葱 4-5根盐 3克生抽 20毫升蒜头 3瓣朝天椒 2个
爆炒豆芽的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1space
准备材料,豆芽洗净沥干水分。一定要沥干,越干越好
步骤 2
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葱白大蒜辣椒切好,葱叶切葱花(这里没拍)
步骤 3
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铁锅烧热,烧到冒烟那种再放油,放完油后把锅转一转,让锅壁都沾上油,这样炒的时候才好操作。因为豆芽比较膨,吸油面积大,所以油要稍微多一点儿
步骤 4
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把刚才切好的配料下锅
步骤 5
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接着把豆芽倒进锅里
步骤 6
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从底下铲上来,铲的时候手抖一抖,让豆芽不要一团一团的,得散开来炒才能保证都炒到
步骤 7
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2分钟后放盐
步骤 8
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倒生抽
步骤 9
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加入葱花
步骤 10
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炒匀即可装盘
如何爆炒豆芽
1、准备一把豆芽,加入清水洗干净,捞出来控水备用
2、准备一根大葱,划十字道切成葱末,放入碗中,再准备生姜切点姜末,放入碗中,再剪几个干辣椒,喜欢吃辣多放几个,香葱切成段,盛入碗中
3、锅中烧水,水开之后放点盐增加底味,放入豆芽炒一下水,这样可以去除豆腥味,还能减少烹饪时间,炒出来不会出水,将豆芽焯水10秒钟捞出来,再过一遍凉水,这样豆芽更脆爽,捞出控水备用
4、热锅凉油,油热放入葱姜干辣椒煸炒一下,炒香之后放入豆芽翻炒均匀,淋入少量白醋,这样豆芽更脆,翻炒几下放入葱段,盐,十三香调味,给它翻炒入味,出锅前再加点香醋,增加酸味,最后出锅装盘
爆炒豆芽菜的做法大全窍门
多炒菜小技巧
NO.1 清炒黄豆芽
准备食材如下:黄豆芽500克,青蒜50克,红椒1个,食盐4克,味精2克,葱5克,姜5克,花椒1抓,料酒1汤匙,香油1汤匙,植物油2汤匙
具体做法如下:黄豆芽洗净,蒜苗洗净切断,红椒切丝,姜切丝,葱切葱花,锅内放油,七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味,放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会,放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生,放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅!
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