小乌贼家常做未能(小乌贼简单的家常做法)

小乌贼简单的家常做法

潮汕丸子类品种很多，鱼丸、墨斗鱼、牛肉丸、猪肉丸、猪肚丸、菜头丸，唯有潮汕本地人才知道鲜而弹牙的墨斗丸是所有丸子里最名贵，选料讲究，制作工艺要求高，雪白无添加。是馈赠亲朋好友的佳品。 萌动自己动手做墨斗鱼的想法有段时间了，源于在某处见过一水产加工厂在大量撕墨，地上大量冰冻大墨鱼乱扔和墨汁横流的情景....

墨鱼，墨斗鱼又名乌贼，把它变成墨斗丸只需加入蛋清和盐；

墨鱼肉在常温下很容易变质，切块后需马上放入冰箱冷藏4~5个小时

冰鲜后的墨鱼肉加入蛋清和盐一起放入 破壁机 里按动酱汁功能搅打成泥浆；这个功能用来打肉酱相当合适，瞬间以秒计肉块即成酱。

为预防机器搅打过程墨鱼胶温度高，出机器后需将其装入保鲜袋存入冰箱里冰鲜1~2小时，取出后把墨鱼胶挤到一个大盆里，用手抓起不停摔打20分钟左右；

准备一盘温水，手拿墨鱼胶在食指和拇指间来回捏几次，放入温水盆里汆水；

慢慢的成型的丸子浮出水面，别急，未全熟，吃不得；

把墨斗丸捞出水面

汆丸子的水将其烧开

放入过程捞出的丸子入锅煮至付出水面，最搭的是撒一把香芹末提味；

一锅美味的墨斗丸汤生菜是不能少的。

小贴士

1、墨鱼需挑选新鲜的，需把它的皮和所有边缘切除，一斤大概出2~3两可用的肉。

2、制作墨斗鱼需全程低温进行，否则不能自动起胶。

小乌贼简单的家常做法图片

小乌贼可以爆炒。也可以吃刺身。还可以吃红烧。

干货小乌贼的做法

干乌贼一定要用冷水来浸泡，这样用冷水浸泡出来的干货贼才又大又好吃。

小乌贼的做法大全家常

材料

　　原料：小乌贼干3只，鲜虾或虾干6-8个，排骨300克，米酒水20克，盐

　　器皿：陶瓷炖罐，煲汤砂锅

　　做法

　　1、锅中放入水，加入几丝姜，再放入洗净的排骨汆烫去血水后备用。

　　2、乌贼干用剪刀剪成一厘米宽左右的条状，放入水中浸泡半小时，注意乌贼骨也不要扔掉。

　　3、炖锅中放入1000ml左右的水，同时加入排骨、乌贼骨和乌贼干。开大火煮至沸腾后转小火慢炖2小时。

　　4、最后放入鲜虾（如果是虾干跟墨鱼同时放），继续炖煮20分钟，加盐调味即可。

小乌贼的做法大全 家常做法

原料

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猪骨头 (300克)

干乌贼 (100克)

干香菇 (50克)

姜 (10克)

盐 一小勺

1/将煮骨头洗干净，用冷水煮开，煮出血水。将骨头捞出，用水冲掉血沫。

2/另外用冷水，加几片姜煮骨头汤。

3/与此同时，烧两锅温水，然后分别将干乌贼和干香菇放入泡软。

4/将泡好的乌贼切条，香菇去硬柄。泡乌贼和香菇的水去掉面上浮着的脏东西，然后取出中间层干净的部分各一汤碗。

5/将骨头和姜片捞出，将乌贼条和香菇放入烧，并加入(4)中的乌贼鱼、泡香菇水个各一汤碗。加入少许盐。

6/火烧开，然后小火烧一小时左右或乌贼口干柔软易嚼了就好了。

7.将汤盛出，按自己口味再加盐食用。

8.美味又好吃的干乌贼的汤家常做法完成开吃了。