家常火锅酱料怎么做(火锅酱料怎么调好吃,家庭版)
火锅酱料怎么调好吃,家庭版
材料:西红柿4个,洋葱半个,大葱1段,老姜1块,大蒜2瓣,番茄酱2大勺,生抽2勺,蚝油1勺,盐少许,糖适量
做法:
1、准备好材料,西红柿4个,洋葱半个,大葱1段。
2、西红柿清洗干净后,用开水泡下去掉西红柿的皮,一个西红柿切小块,另外3个西红柿用料理机打成泥,半个洋葱加1块老姜切碎后也打成泥。
3、锅中倒入适量油,放入大蒜和大葱段煸炒出香味后把那个切块的西红柿放入锅中,煸炒至西红柿变软。
4、然后加入打好的洋葱泥一起翻炒均匀。
5、再把打好的番茄泥倒入锅中,一起番炒后加入2大勺番茄酱炒匀。
6、加入适量清水,再2勺生抽,1勺蚝油和适量糖,再用少许盐调味,煮至汤汁变浓稠就可以关火。
火锅酱料调配方法
1.首先,我们把大蒜拍扁,剁成蒜末;小小米椒几个切成圈;几根小葱切成葱花;一小把香菜切成段。
2.再准备一个小碗,加入4勺粗辣椒面、2勺熟白芝麻、1勺胡椒粉,再倒入切好的蒜末,搅拌均匀备用。
3.锅内烧油,油温七成热、锅中大量冒烟时起锅。
4.然后把热油浇在蒜末上面、激发出香味。
5.接着调一下味:加入食盐5克,生抽20克,陈醋10克,搅拌化开调料。
6.再倒入小米辣、葱花、香菜,搅拌均匀就可以了。
火锅酱料怎么调最好吃
不辣的火锅料碗一般有一下几种调法:
1、原味蘸料
芝麻酱+麻油+蒜泥
第二种火锅蘸料则比较香,简单却十分味美,适合口味比较清淡的人。
2、腐乳麻酱
腐乳+芝麻酱+芝麻+香菜
爱吃腐乳的胖友们,第三种蘸料比较咸香,在吃鱼肉、虾肉等原味海鲜的时候,蘸它吃超级棒!
3、鲜香姜汁
麻油+姜末+生抽+香醋+糖
吃火锅时,像鱼虾蟹类等原味的海鲜,也可以选择鲜香姜汁作为蘸料,海鲜的味道也会另有一番滋味。
4、蒜香蚝油
蒜泥+蚝油+料酒+胡椒粉
有些吃货不吃辣,这一种蘸料就只是蒜的辣味,把牛肉、羊肉、大虾等蘸它吃,最美味不过啦~
5、麻酱蘸料
芝麻酱+麻油+生抽+香醋+糖+葱花+姜末
第五种是大众经典款蘸料,适合大多数人,而且各种荤菜、素菜都可以。
火锅酱料的调制方法
一,芝麻酱万能蘸料
这款火锅蘸料,是芝麻酱打底的,更适合北方人食用,稀释过的芝麻酱加蒜末、小葱、香菜、生抽、蚝油、陈醋、豆腐乳、辣椒油,搅拌均匀就成,调制的时候可以尝尝味道,再根据个人口味调整,是我个人非常喜欢的一个蘸料,蘸啥都好吃。
二,蒜泥油碟蘸料
这个蒜泥油碟很简单,就是蒜泥、葱花、香菜,再加上一些香油,也是四川人最为经典的蘸料,吃麻辣火锅涮黄喉、鸭肠、猪脑花儿,这个蒜泥油碟正好,吃到口中那真是味蕾大开。
三,海鲜火锅蘸料
这款是海鲜火锅蘸料,蒜泥、葱花、香菜、小米椒、香油、生抽、蚝油搅拌均匀,不能吃辣可不放小米椒,涮海鲜或是各种丸子咸淡适中、味道鲜香,很是不错。
四,芝麻酱蘸料
这个也是芝麻酱打底的火锅蘸料,把芝麻酱用温水稀释后,加点韭菜花、花生碎、熟芝麻、生抽、陈醋、小葱这几样搅拌均匀,是不吃辣的北方人涮羊肉的必备调料。
五,干碟火锅蘸料
花生碎、熟芝麻、辣椒粉、椒盐粉这4种调味料,调制成干碟,蘸手切牛肉、羊肉,或是猪腰子这些,用干碟蘸料,有吃烧烤的感觉,味道香辣又过瘾。
六,酸辣蘸料
蒜泥、葱花、香菜、小米椒,再加生抽、陈醋、白糖、熟芝麻、花生碎、辣椒油、香辣酱调制而成,更适合不吃芝麻酱的人,这个蘸料吃清汤火锅很不错,酸酸辣辣的开胃又过瘾。
好吃的火锅酱料如何调
小米椒 蒜沬 花生碎 小葱 香菜 辣椒油 香油 榨菜 蚝油 香醋 韭菜 香辣酱 黄豆粒 盐 鸡精 味精
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