肉末辣子的家常做法大全集(肉末辣子的家常做法大全集窍门)
肉末辣子的家常做法大全集窍门
材料
佐料酱:酱油2大勺、辣椒面1大勺、辣椒酱2大勺、白糖3大勺、芝麻2大勺、香油2大勺、胡椒面1/3大勺、切好的葱4大勺、捣好的蒜2大勺、磨的生姜2大勺。
做法
(1)挑嫩里嵴肉或五花肉切成0.5cm左右。
(2)在酱油中放辣椒酱,并放葱﹑蒜﹑生姜﹑白糖﹑芝麻﹑香油﹑胡椒面﹑辣椒面做佐料酱。
(3)在切好的猪肉两面抹好佐料酱。
(4)把烤架放在火上,烧热时将加佐料的猪肉放在上面,并前后翻着烤。
(5)盛在大碟子上,撒芝麻,猪肉热的时候吃才好吃,可以用酱油和辣椒面代替辣椒酱,只用虾酱调味也不错
肉末辣子的家常做法大全集窍门视频
肉末,葱白,辣椒切碎备用
平底锅放入较多的葱油,葱油是平时用大葱和洋葱熬制的,用来炒菜和拌面特别好。
放入肉末翻炒
放入甜面酱和黄豆酱翻炒
超出香味,肉末变色,加入葱白和辣椒碎继续翻炒
加入五香粉,白糖少许,翻炒均匀后即可出锅
肉末辣子怎么做好吃
【大辣椒炒肉原料】:
五花肉、大辣椒、盐、油、料酒、酱油,味精,香油;
【大辣椒炒肉方法步骤】:
1、 将五花肉洗干净切成薄片,放少量盐和料酒腌制
2、 把大辣椒洗干净,去掉籽,用手撕成小块。
3、在锅里放少量油,油热后,放入腌制好的五花肉,倒少许酱油翻炒,肉炒熟后倒出来放在准备好的盘子里。
4、把锅刷洗干净,倒入油,等到油热后,把撕好的大辣椒放在锅里小火翻炒,到大辣椒表面爆开皮时,用大火猛炒。
5、把先前炒熟的五花肉倒入锅中,放入适量的盐和味精,在倒入少量的香油,搅拌均匀就可以出锅了。
提示:五花肉要选红白相间的肉,一定要新鲜,可以在超市选购。大辣椒要新鲜,颜色透绿,肉厚实,表皮光泽为上品。做大辣椒炒肉时可以根据自己的喜好和口味来添加调料,如果喜欢吃辣,还可以放入辣椒。
肉末辣子的家常做法大全集窍门图片
主料
干红辣椒50g
辅料
油200g,八角,桂皮,花椒,香叶,生姜适量
做法
用小麦面粉为主料,掺以豆腐丝、木耳丝、粉条碎节等等普通蔬菜通通放到一个盆子里头,加盐、味精、蒜片等调料,开水烫至半熟后,倒人油泼辣子,搅拌均匀,再上笼蒸,成品呈稠糨糊状。
详细步骤如下
1、干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙,要勤翻炒,炒到琥珀色就可以,不要炒糊。
2、焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂,用剪刀在辣椒的大端剪开去籽,喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。只有三成热的时候第三次放辣椒粉,这个时候放的才会辣。三次均适量。
三、面辣子的吃法
多用来泡馒头。是一种最简单的小菜类食品。多少可以与街上叫卖的胡辣汤相比较。营养比以前增加许多,尤以陕西蒲城的为正宗。
1、把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点,直到辣椒成粉。(前3步骤可用熟辣椒粉顶替)。
2、锅里倒入植物油,放入八角、桂皮、花椒、香叶,生姜,炸出香味。
3、油烧到7成热后,捞出香料,把油倒入干净的容器里。(一成约为30度,开始冒烟为8成)。
4、开始第一次放熟干辣椒粉(增香)。
5、待到五成热的时候第二次放辣椒粉(颜色才会红)。
肉末辣酱怎么做好吃
步骤 1
干辣椒中小火直接炒干,要不停翻炒,炒干炒香!
步骤 2
烧一锅油把卤料那些放进去小火炸香炸透!
步骤 3
卤料炸香炸透加入生姜末炸香
步骤 4
全部调料炸香后捞出废渣!
步骤 5
把蒜末铺在炒香炒干的辣椒上用炸出来的料油泼上去!(这一步忘记拍照了)然后把蒜末和辣椒拌匀,我油放的有点少了所以看起来不结块,这里要结块好一点,这一步油可以少一点。后面可以加熟油直接搬!
步骤 6
烧辣椒4/1的油,把肉沫丁加进去炸香炸散!然后把上一步拌好的辣椒加进去中小火开始炒,油和辣椒充分炒匀就开始调味,盐7勺(可以多一点,放的时间久),生抽适量,蚝油适量,十三香适量,放点点糖。不停翻炒,不要放着不动,会糊掉,充分炒匀炒透后,用手尝尝味道,可以咸一点。出锅前加入白芝麻,花生碎炒匀即可盛出来等冷却。这期间你可能一直在厨房闻不到香味,你可以去通风的地方给自己身上散散味道,洗个衣服拖个地啥的,大概一个小时后再来看辣椒酱。
步骤 7
一个小时后再来看,你就得到一瓶闻起来真的是香掉鼻子的香辣肉酱!找个密封好的容器放进冰箱保存,这种酱一般可以放三个月可以拌面!可以炒菜!可以卷饼!可以做香辣蘸料!
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