豆角腊肠的家常做法(豆角炒腊肠的家常做法大全)

豆角炒腊肠的家常做法大全

原料

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鲍鱼 (300克)

虾仁 (200克)

茄子 (一个)

土豆 (适量)

花椒 适量

盐 适量

葱姜 适量

油 适量

1、鲍鱼切片，虾仁洗净备用。 

2、茄子去皮切条，土豆去皮切块备用。 

3、取锅热油，放花椒、大料、葱、姜爆锅，出香味后加入土豆，大火炒几下后加入适量的水。

 4、开锅后，加入茄子，炖到土豆茄子8分熟。 

5、加入鲍鱼虾仁，盖锅小火焖5—10分钟收汤。

6.美味又好吃的鲍鱼炒豆角的做法完成开吃了。

豆角炒蜡肠

腊肠炒蒜苔，需要食材：腊肠300g，蒜苔200g，辣椒20g，油20g，盐5g，黄豆酱15g，姜10g。

做法：

1.把腊肠放到蒸锅里蒸20分钟，取出切成薄片。

2.把蒜苔切段，辣椒切丝

3.把锅烧热之后，倒入凉油，把姜放到锅里，炒出香味儿。

4.把蒜苔倒到锅里煸炒，放入一勺黄豆酱，翻炒均匀。

5.把腊肠放到锅里翻炒，翻炒均匀之后，添入半碗水，让各种食材的味道相互融合。

6.煮五分钟之后，下入辣椒丝，大火收汁

豆角腊肠炒饭

豇豆炒香肠

主料

豇豆400克 香肠80克

辅料

盐适量 油少许

豇豆炒香肠的做法步骤

1. 豇豆切断，加入适量盐焯水，让豇豆入咸味

2. 香肠焯水切片

3. 入油6成热，中火煸香肠至出油

4. 倒入豇豆翻炒，调味出锅

小贴士

豇豆焯水的时候加盐，是为了在早入味。香肠是咸的，起锅前加盐调味，豇豆、香肠的入味会不均匀。

豆角炒腊肠怎么做好吃

做法一

配方：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。

工艺流程

1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。

2、将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。

3、全部灌完整条肠衣，尾部打结，用棉线将其分段扎。

4、将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。

注意事项

1、高度白酒是用来防腐的，不得不放。

2、肠衣浸泡水温不得太高，以免影响肠衣强度。

3、猪肉肥瘦自己挑选，我觉得28最合适。个人认为猪前腿比较肥，猪后腿更合适，看个人喜好吧！

4、晾晒尽量选择阴凉通风的地下室，温度过高，暴晒都会影响其口感。

5、晒肠的时候，下面可以放一张白纸或者干净的塑料布，防止肠衣不结实而导致的滴油、滴水或者是露馅的问题。

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做法二

原材料：猪前腿肉10斤、盐100克、老抽30克、味达美100克、糖100克、五香粉30克、花椒面20克、高度白酒100克、白胡椒20克、味精50克、鸡精10克、盐渍肠衣适量

制作：

1、肠衣提前用水泡2小时左右去除盐分，准备好灌肠器和捆扎绳。

2、准备称量好所用调味料

3、猪肉分成大块用温水洗净放沥水篮里控干水分

4、控干水分的猪肉先切成大片再切成条，中间再切一刀，总体就是花生样的大颗粒状即可。

5、将切好的肉丁置于一个大的容器内，我用的是一口蒸锅，先将干性调料放入，再将酱油放入。

6、最后放上高度白酒

7、手带一次性手套，上下左右翻拌数个来回，直到将所有的调料与肉完全拌合均匀，腌制2小时左右。

8、将肠衣套到灌肠器上，尾部打个结或者用绳子扎紧

9、舀一勺肉借助筷子最好是粗一点的用具，越接近灌肠器的入口大小越有利肉的进入，就这样一勺一勺的将肉灌进去。

10、灌的同时，肠衣会随着肉的进入往下退，劲量塞得紧实些，不要留有空隙。

11、一节肠衣灌满后用绳子扎紧口，取适当长度部位用手捏扁，使这段肠衣内没有肉，左右手往相反方向拧一下形成一个结。

12、用大头针或牙签扎上若干个眼，方便排气风干。不用担心会破掉哦。

13、将做好的香肠挂起置于通风阴凉处10天左右，记得不要在阳光下晒。

14、正好第10天我的香肠就达到储存状态，不太干也不太软，表面收缩度刚好，10斤肉大概能出6-7斤的香肠这种状态就可以吃了。

心语：

1、灌香肠肉要塞得满些，不要留有空隙，否则晒好的香肠干瘪空缺少内容既不好看也不好吃。

2、肉的选择最好是瘦肉与肥肉7:3，前腿肉正好符合这个比例，太瘦的肉或者后腿肉制好的香肠口感差发柴也不香。

3、蒸的香肠有的地方有存油，可以再最后的几分钟用牙签看见哪有油就扎哪里，这个时候油会在压力的作用下喷出来，可以减少香肠内的油脂，扎完再盖上锅盖继续蒸时间到在关火开盖。

4、晾好的香肠一次吃不完，可以放冰箱冷冻，随吃随取，放一年没问题。

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做法三

食材：猪肉2500g、盐50g、十三香20g、糖70g、白胡椒粉8g、高度白酒50ml、鸡精3小勺、老抽适量

做法

1、猪肉洗净擦干水分

2、切成1厘米见方的肉丁，加入盐

3、加入糖

4、加入鸡精、十三香和白胡椒粉

5、撒入白酒和老抽，抓匀，腌制30分钟

6、肠衣用清水清洗3-4遍，洗净盐分，然后用清水浸泡30分钟

7、浸泡好的肠衣套在漏斗上，末端用棉线绑住

8、将腌制好的肉从漏斗里塞到肠衣中，完成后将肠衣末端绑住，然后用棉线分成长短合适的段即可

9、将灌好的腊肠放在户外晾晒至自己喜欢的干湿程度即可

10、晾晒好的腊肠

豆角和腊肠怎么做好吃

主料长豆角300g香肠150g辅料油适量盐适量味精适量糖适量步骤1.所需原料，长豆角，香肠2.长豆角洗净掰成段3.香肠洗净切片4.锅中放油，放入香肠翻炒1分钟5.放入长豆角一起翻炒6.放入适量的盐7.放入适量的糖8.放入适量的味精9.加入适量的水，炒到长豆角断生即可小贴士豆角之类的菜一定要炒熟才能食用

豆角炒腊肠的家常做法大全视频

主料：白豆角400克 、香肠80克

辅料：盐适量 、油少许

做法步骤

1. 白豆角切断，加入适量盐焯水，让白豆角入咸味

2. 香肠焯水切片

3. 入油6成热，中火煸香肠至出油

4. 倒入白豆角翻炒，调味出锅