牛筋火锅家常做法(牛筋火锅家常做法窍门)

牛筋火锅家常做法窍门

主料：牛蹄

辅料：盐、红枣、八角、花椒、白果、豆蔻、香叶、姜片、薏米、绿豆、火腿、葱、黄酒、甜玉米

蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺

做法：

1、牛蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。

2、边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。

3、把煮出血沫的牛蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。

4、甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火。

5、蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可

牛筋火锅图片

神筋牛筋米捞火锅是一个主打养生的火锅品牌，其锅底使用高山有机米磨成的米浆，熬制而成的米捞锅底。不仅适合喜欢吃火锅的年轻人，同样适合小孩和老人。古法原味米捞锅底是奶白色的，加入红枣、枸杞和香菇，营养又养生。作为一个优质的餐饮品牌，是一个具有潜力的加盟项目。

　　随着社会的不断进步不断发展，市场需求量越来越大，神筋牛筋米捞火锅品牌现在正处于不断的提升发展期，在全国各地均有拓展，只为让品牌得到不断的发展。经过多次的产品试验，完成了神筋牛筋米捞火锅产品的口味研发，与此同时依托公司标准化运作的管理团队，完成了神筋牛筋品牌的加盟体系的运作规划。

　　神筋牛筋米捞火锅品牌是由一支时尚年轻人所组成的研发团队，融入求新思想，拥有品质味道却不乏潮流的创新艺术，致力于创新研发，带来源源不断的火锅创意。神筋牛筋米捞火锅不断推陈出新，每个季度根据市场导向，消费潮流结合品牌推出新品。坚持专业化运营，总部以创新发展的品牌理念，将连锁经营作为长期发展战略，致力于优质餐饮连锁品牌的打造，为加盟商搭建一站式创业平台

牛筋牛肉火锅

1.牛腩切成大块，用沸水焯熟去除杂质，沥干水分备用

2.葱姜蒜和干辣椒备用

3.锅内放油，炒香葱姜蒜和干辣椒

4.然后放入牛腩炒香

5.添入一大碗水烧开

6.然后加入盐和鸡精，牛腩和水全部放入高压锅中煮熟

7.煮好的牛腩取出，加入白芷红枣桂圆枸杞等香料煮一会儿，加入姜粉。因为我不喜欢香料味道太浓郁，所以此时才加入香料。

8.金针菇洗净撕开备用

9.娃娃菜切成8片备用

10.平菇洗净撕成小块

11.黄瓜切成长条

12.香菇洗净

13.鱼豆腐、蟹圆、香菇贡丸备用

14.土豆洗净去皮切片

15.萝卜切成片备用

16.木耳泡发洗净撕成小块

17.茼蒿洗净

18.喝完汤下菜涮锅咯，吃的十分舒服！1.牛腩切成大块，用沸水焯熟去除杂质，沥干水分备用

2.葱姜蒜和干辣椒备用

3.锅内放油，炒香葱姜蒜和干辣椒

4.然后放入牛腩炒香

5.添入一大碗水烧开

6.然后加入盐和鸡精，牛腩和水全部放入高压锅中煮熟

7.煮好的牛腩取出，加入白芷红枣桂圆枸杞等香料煮一会儿，加入姜粉。因为我不喜欢香料味道太浓郁，所以此时才加入香料。

8.金针菇洗净撕开备用

9.娃娃菜切成8片备用

10.平菇洗净撕成小块

11.黄瓜切成长条

12.香菇洗净

13.鱼豆腐、蟹圆、香菇贡丸备用

14.土豆洗净去皮切片

15.萝卜切成片备用

16.木耳泡发洗净撕成小块

17.茼蒿洗净

18.喝完汤下菜涮锅咯，吃的十分舒服！

牛筋火锅怎么做才好吃

用料

牛腱子 400g

牛蹄筋 200g

金钱肚 200g

炸鱼蛋 80g

咖喱粉 1-2大勺

姜黄粉 1小勺（选用）

姜片 6大片

大葱 葱白2大段，葱绿1大块

胡萝卜 1个

白萝卜 1个

干腐竹 3-4根

香菜 1小把

椰浆 100ml

做法步骤

步骤 1

200g牛蹄筋加1块葱绿，2大片姜，汆水3分钟

步骤 2

捞出沥干，切块

步骤 3

牛蹄筋切块后加2L水、2片姜，炖煮1-2小时，炖到Q弹但还未软烂，这里的汤后面还要用到，所以浮沫最好打掉

步骤 4

牛蹄筋自然冷却后，放进冰箱冷藏隔夜待用

步骤 5

3-4根腐竹泡水（约2小时）、1小把香菜切碎

步骤 6

1个胡萝卜切块，1个白萝卜切大块

步骤 7

300g牛腱子切大块

步骤 8

烧一锅水，牛腱子块加几片姜汆水

步骤 9

换水后金钱肚加几片姜汆水后切片

步骤 10

起油锅，下姜片、牛腱子，让牛肉充分接触锅底，炒到表面焦黄

步骤 11

下1-2大勺咖喱粉、1小勺姜黄粉炒香，这两种粉容易炒糊，别炒太久哦

步骤 12

牛蹄筋连汤一起回锅，再加2段大葱，煮沸后转小火炖煮

步骤 13

为了腾出炉灶，咖喱牛杂转移到烤箱，100℃炖煮90分钟

步骤 14

从烤箱里取出咖喱牛杂放在炉灶上加热，捞出煮烂的葱姜，放入金钱肚、胡萝卜、白萝卜，加盐调味，煮开后小火炖煮约30分钟

步骤 15

萝卜和金钱肚煮熟后，下泡软的腐竹和80g炸鱼蛋，再炖煮10分钟左右

步骤 16

起锅前加入椰浆100ml，关火后撒上香菜段，就可以上桌了

牛筋火锅家常做法窍门是什么

主料：筋头巴脑750克。

香料：八角2克、干姜1克、肉桂1克、小茴香1克、白胡椒粒1克、陈皮1克、花椒1克、砂仁1克、白蔻1克、草果1克、香叶1克、丁香1克。

配料：味达美特级初榨生抽酱油50克、葱段40克、姜片40克、大蒜子35克、郫县豆瓣酱35克、黄豆酱35克、葱姜料酒30克、干辣椒20克、鸡精4克、白糖4克。

配菜：土豆块200克及个人喜欢得其他蔬菜。

做法：

1、将带皮带筋的牛肉切成大约4㎝见方的肉块，切好，备用。

2、切好的牛肉块放入盆中加入适量清水淹没，再加入少许高度白酒去除腥膻味，浸泡2-3小时左右，期间要换两次水。

3、把浸泡好的牛肉放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3-5分钟左右，捞出，清洗干净，备用。

4、把所有香料装入香料包中，备用。

5、炒锅中加入适量植物油，加入葱段40克、姜片40克、大蒜子35克，炒出香味后再加入郫县豆瓣酱35克、黄豆酱35克、干辣椒20克，炒出酱香味和红油后下入焯好水的牛肉，再烹入葱姜料酒30克翻炒一会，然后再烹入味达美特级初榨生抽酱油50克，翻炒至上色后加入适量开水淹没牛肉，再下入鸡精4克、白糖4克。

6.大火煮开五分钟后改为小火，加锅盖煮80分钟，时间到了下入土豆块炖煮10分钟，时间到了以后全部倒入砂锅或者火锅中，然后边加热边食用，可以下入自己喜欢的其他配菜一起涮食。