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家常鱼肚做法(鱼肚怎么做最好吃)

2023-02-24 11:00:07饮食小常识1

鱼肚怎么做最好吃

冰冻猪肚,生的猪肠、猪肚一般都有一股腥臭味,在加工前应注意将其洗净,具体方法是:洗猪肠时,先用清水冲洗,再用醋、酒、葱、姜混合物搓洗,然后放入清水锅中煮沸,取出后用清水洗净即可。洗猪肚时,先将外面的粘液刮净,再用刀将肚子剖开,割去肚内的网油和脏物,洗干净,之后用温水氽一下,再用清水冲洗干净。  

麻辣猪肚  主料:猪肚  辅料:玉兰片、红辣椒、黄瓜  调料:盐、白糖、豆瓣酱、姜、葱、鸡精、花椒水、醋、干辣椒  做法:  1、 将猪肚洗净煮7-8成熟捞出,切成片待用;  2、 玉兰片、黄瓜洗净切片、红辣椒洗净切丝;  3、 坐锅点火,待油7成热时,倒入姜末、葱、干辣椒煸出香味,加入猪肚、盐、白糖、豆瓣酱、玉兰片、黄瓜、红辣椒、醋、花椒水翻炒,再加鸡精即可出锅。  特点:麻辣、脆嫩  咸菜猪肚汤(潮州菜),简直是一绝。做起来很简单,就是洗起来有点麻烦。  

方法如下:  第一,将猪肚倒入适量生粉(据说碱面、面粉也行)反复揉搓后冲洗;再加入适量食用油继续揉搓,最后滴几滴洗洁精冲洗干净;  第二,猪肚腔中倒入适量胡椒粉,放入高压锅加水压30分钟至肉质熟烂;  第三,取出切条。炒锅中加水烧开,将猪肚条和一袋潮州咸菜(切片)一同入锅,烧开即可装盆。  此菜特点:汤色透白,微酸微辣,咸菜清脆,肚条鲜香,十分爽口,夏令佳肴。  注意:第一,除胡椒粉外基本不须放任何调料,咸菜可将汤变咸;  第二,若你是广东人,应该在菜场可以买到潮州咸菜;若买不到,我想应该可以用帮子较多的酸白菜代替。清炖猪肚汤

鱼肚咋做

鱼肚用盐抓洗两遍洗净备用。

2· 冷水下鱼肚、料酒、小葱、姜片煮开捞出来过凉水,控干水份。(我买了一点鱼漂一起煮,鱼漂也可以这样制作)

3· 热锅烧油下入花椒、大葱、姜蒜末、泡椒、泡姜、干辣椒、豆瓣酱一起炒干水份。

4· 炒出香味。

5· 下入鱼肚、青线椒段、料酒、蚝油、酱油、鸡精、白糖、一点点盐,翻炒片刻,下青蒜苗,淋入少许水淀粉翻炒均匀就可以出锅了。(注意:调料里都含有盐味了,盐根据各人口味添加,喜欢吃芹菜的下入芹菜更香)

6· 酸辣开胃脆口的鱼肚,可以多吃两碗米饭。

鱼肚做法大全家常窍门

煮锅内注入玉米汤料,倒入高汤或清水煮开,再加入鱼肚煮约5分钟。加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料,太白粉加适量水调匀,倒入锅中勾芡

家常鱼肚的做法

主料

鱼皮1张

鱼鳔1块

辅料

黑木耳适量干黄花菜适量红椒1个葱5克姜5克老抽5克蒸鱼豉油适量料酒10克豆瓣酱适量醋5克白糖2克色拉油适量

步骤1

材料:处理好的鱼肚,黑木耳和黄花菜用冷水泡发洗净,红辣椒和葱切小粒,姜切片

步骤2

调汁:将2匙蒸鱼豉油、1匙老抽、1匙料酒、1/2匙糖调成料汁备用

步骤3

锅热后放入油,将鱼肚皮朝下中火煎,煎时不要翻动,可将锅中的油浇到鱼肉上

步骤4

煎至鱼肉变色,鱼皮变成金黄色时,放入姜片和葱粒,煎出香味,倒入调料汁,加入温水刚没过鱼肉

步骤5

下入黄花菜和黑木耳,扒入汤中,小火慢炖,炖时可将汤汁浇在鱼上

步骤6

待汤汁即将收干时,沿锅边淋一圈醋,撒入红辣椒料和葱段即可

鱼肚做法图片大全

用料:鱼肚500克、尖椒2根、蚝油1大匙、料酒1大匙、白糖2小匙、生粉1小匙、水1大匙

  做法:将鱼肚先用清水清洗一遍后捞出、倒入小匙食盐和2大匙醋,用手抓揉鱼肚、再用清水清洗几遍沥干水份。

  倒入1大匙植物油,用手抓揉鱼肚后再用水清洗干净后沥干水份、锅内放水,烧开,将处理干净的芒鱼肚倒进去焯水。

  焯水后捞出,用清水冲洗后备用、将尖椒洗净,去籽,切成小块、热炒锅,倒入香油,放入姜片爆香、倒入芒鱼肚,翻炒几分钟,沿锅边倒入1大匙料酒、加入蚝油和砂糖、继续翻炒至糖溶化、加入尖椒,加入生粉茨汁勾茨即可出锅,蚝油鱼肚的家常做法完成。

家常鱼肚怎么做好吃

1、取干鱼肚3根31克(1斤约50根大小)

2、清洗一下,放入器皿加足水,浸泡1宿

3、浸泡1夜后的样子

4、因泡软,进一步清洗

5、准备焯水去腥调料,姜切片,香葱缠绕一下便于入锅

6、坐锅注水大火,烧开投入姜葱倒入料酒,将已浸泡的鱼肚入开水焯水30秒捞起。焯水时会收缩是正常现象。也可将已浸泡的鱼肚同时与凉水一起下锅,待水开后捞起

7、将已焯水的鱼肚再浸泡一昼夜。期间如果天热,注意换水。这是浸泡后的样子。至此水发完成。

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