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肉圆子的做法大全家常做法图片(肉圆子的做法怎么做)

2023-02-24 12:40:08饮食小常识1

肉圆子的做法怎么做

第一步 : 准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。(葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中)

第二步 : 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌,使其上劲儿、起腻。

第三步 : 往肉馅里放入酱油,搅拌匀均后分次加入葱水,每次少加一点。待全部搅拌匀均后,再分次放入姜水搅拌。

第四步 : 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉,开始用力搅拌,直到搅拌不动为止。

第五步 : 用手掌来回摔打几次肉馅,然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

第六步 : 炸制。锅内倒入油,油温四成热的时候下入丸子,小火慢炸。

第七步 : 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

第八步 : 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽,适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。

第九步 : 把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤,烧开后勾芡,关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

肉丸子怎样做

步骤/方式1

五花肉去皮,绞成肉馅备用

步骤/方式2

葱花内倒入白开水泡10分钟备用

步骤/方式3

生姜切沫放入肉馅中

步骤/方式4

放入一个鸡蛋

步骤/方式5

倒入葱水

步骤/方式6

干馒头把皮扒掉,用手搓成碎末加进肉馅里,这样炸出的丸子口感松软

步骤/方式7

用筷子使劲搅拌,把肉馅打上劲

步骤/方式8

肉馅上劲后放入盐

步骤/方式9

倒入生抽

步骤/方式10

五香粉少许

步骤/方式11

搅拌均匀

步骤/方式12

最后倒入一点香油提味

步骤/方式13

一只手戴上一次性手套,把肉放入手心

步骤/方式14

将肉从虎口处挤出,这个步骤可以反复多做几次,直至肉变得瓷实,形状比较圆为止

步骤/方式15

用小勺把挤好肉丸子从虎口处刮起,放入油锅中

步骤/方式16

全程中火炸丸子

步骤/方式17

然后依次一个一个地把肉丸子放入油锅中,最好按顺序放,新入锅的在最下面,快出锅的在最上面,这样有助于我们掌握每个丸子的成熟情况,丸子炸到颜色略深就可以出锅了

步骤/方式18

外酥里嫩的炸肉丸子全部出锅了

肉圆子做法大全

步骤/方式1

配料:

牛肉 500克、豆腐 150克、花椒粉 6克、老抽 5克、木薯淀粉 60克、精盐 适量、味精 5克、鸡蛋 1枚、外婆乡小榨菜籽油 1000克。

牛肉用刀剁碎放入盆中,加入花椒粉,肉馅里打散一个鸡蛋。

步骤/方式2

肉馅里加入味精和木薯淀粉、老抽和适量盐搅拌上劲后。

步骤/方式3

豆腐提前切块焯水后备用,把南豆腐用手搓成碎泥、加入肉馅中。

步骤/方式4

顺着一个方向搅拌上劲后即可。

肉圆子的做法和配方

所需食材

猪肉250克,菠菜50克,鸡蛋清3个,鸡蛋黄1个,高汤1000毫升,色拉油、盐、味精、胡椒粉各适量。

制作步骤

1、将猪肉洗净,剁成肉蓉,放入碗内,加入色拉油、料酒和盐腌制15分钟。然后在碗中加入清水和少量淀粉搅成肉糊。

2、将汤锅置于旺火上,倒入清水烧开,改用小火,把肉糊捏成丸状,放入汤内煮熟。

3、另取一汤锅置于旺火上,放入高汤烧开,放入肉丸焯一下,把汤倒出另作他用。把汤锅重放高汤,加入盐、胡椒粉烧开,下入肉丸,待汤烧开,加入味精,盛入大汤碗内即可。

肉圆子的做法怎么做好吃

1、把新鲜的肉剁碎或搅碎,肥瘦均衡;

2、把剁好的肉沫里和上新鲜鸡蛋和生粉以及葱花搅匀;葱花用那种小葱才真正香。加盐、生抽和少量胡椒粉;

3、把用来炸肉丸的油锅烧开。油不能太少,以免糊锅;

4、肉丸的制作是用拇指和食指缝里捏挤出来的圆团。挤出来就直接掉在锅里,边挤边炸,不要挤得太大,锅里的肉丸要稍稍搅动,炸至金黄色即捞上来;

5、把肉丸用网子捞起来,放入有孔的容器内,有孔的容器下面要放盆接住泣下来的油,油可以再次利用。

肉圆子怎么做好呢

1、把割来的新鲜肉剁碎,肥瘦均衡。

2、把剁好的肉里和上新鲜鸡蛋和生粉以及葱花,和匀(一斤肉大致要和上4个鸡蛋吧;葱花,用那种小根的葱好,小葱才真正香。;

3、把用来炸肉丸的油锅烧开。油不能太少,以免糊锅;

4、肉丸的制作是用拇指和食指缝里捏挤出来的圆团。挤出来就直接掉在锅里,边挤边炸,不要挤得太大,锅里的肉丸要稍作小的搅动,肉丸炸成将至金黄色即捞上来,糊了的话就完全没有肉丸的味了,千万不要炸糊,宁愿不要太熟也不能炸糊;

5、把肉丸用网子捞起来放入有孔的容器内,有孔的容器下面要放盆接住泣下来的油,油可再次利用。

肉圆子怎样做?

必须要控制好水温,有很多人等到水烧开了以后才把肉丸子放进去煮,这样是不正确的,肉丸子一下子温度太高就有可能会让肉丸子很容易散开,一般在温度达到三四十度左右的时候就可以把肉丸子放进锅里面了,让肉丸子慢慢的适应温度。用料主料:肉馅500克辅料:蒜2瓣,姜1块,小葱1根,胡椒粉1/2小勺,玉米淀粉6茶匙,五香粉1/2茶匙,酱油4茶匙,香油1小勺,盐适量,鸡蛋1个1、准备原料2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉4、搅拌均匀5、锅内加入适量清水烧开6、用虎口挤出肉丸子7、将丸子全部放锅内,开大火煮6分钟左右8、捞出沥干水分备用9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒,烧沸后加入丸子10、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡,最后撒上葱花即可出锅11、成品

肉圆子的做法怎么做才好吃

1、新鲜的猪后腿肉,肥瘦皆宜,适合来做肉丸子,4肥6瘦最好。(做出来的肉丸子才会滑嫩)

2、去掉猪皮,手动剁成肉泥,越碎越好,手剁的比机器绞的口感会更好。

3、凉白开和淀粉,(土豆淀粉或者红薯淀粉)调成淀粉水,比例大概是1:10

4、肉末放入盆中,加入备好的葱姜蒜末,加入适量的水淀粉,和2个鸡蛋清,顺着一个方向搅拌,搅打上劲。(一边搅拌,一边慢慢的加水)

5、加入适量的胡椒、盐、生抽、香油,搅拌均匀

6、边搅边加水,加水量一般是肉馅吸收所有的水分,水和肉完全融合后,搅不动为止。

7、再用手把肉馅挖出来使劲的往盆里摔,多摔几次,摔到肉泥有韧性为止。(吃个肉丸子也是不容易啊) 摔出来的肉弹性更大,口感更好。

8、准备自己喜欢的一些配菜,西红柿,香菇,香菜,冬瓜,白菜,都可以;

9、配菜准备好后,就根据自己做丸子的量烧一锅开水,水里放上一大片姜和几片葱,水开后放入配菜先将其煮到八分熟;

10、将配菜煮到八分熟后,开始捏丸子,抓取适量肉泥,放到虎口位置挤出肉丸子,再用勺子挂到锅里。(此时一定开最小火)

11、都捏好丸子之后,开大火煮开,再关到中火煮5分钟,肉丸子就熟了,放上少许的盐,胡椒粉调一下汤的味道,出锅前滴上几滴香油,这样又滑又嫩的肉丸子就做好啦。

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