肉圆子的做法大全家常做法图片(肉圆子的做法怎么做)
肉圆子的做法怎么做
第一步 : 准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。(葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中)
第二步 : 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌,使其上劲儿、起腻。
第三步 : 往肉馅里放入酱油,搅拌匀均后分次加入葱水,每次少加一点。待全部搅拌匀均后,再分次放入姜水搅拌。
第四步 : 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉,开始用力搅拌,直到搅拌不动为止。
第五步 : 用手掌来回摔打几次肉馅,然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
第六步 : 炸制。锅内倒入油,油温四成热的时候下入丸子,小火慢炸。
第七步 : 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
第八步 : 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽,适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。
第九步 : 把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤,烧开后勾芡,关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
肉丸子怎样做
步骤/方式1
五花肉去皮,绞成肉馅备用
步骤/方式2
葱花内倒入白开水泡10分钟备用
步骤/方式3
生姜切沫放入肉馅中
步骤/方式4
放入一个鸡蛋
步骤/方式5
倒入葱水
步骤/方式6
干馒头把皮扒掉,用手搓成碎末加进肉馅里,这样炸出的丸子口感松软
步骤/方式7
用筷子使劲搅拌,把肉馅打上劲
步骤/方式8
肉馅上劲后放入盐
步骤/方式9
倒入生抽
步骤/方式10
五香粉少许
步骤/方式11
搅拌均匀
步骤/方式12
最后倒入一点香油提味
步骤/方式13
一只手戴上一次性手套,把肉放入手心
步骤/方式14
将肉从虎口处挤出,这个步骤可以反复多做几次,直至肉变得瓷实,形状比较圆为止
步骤/方式15
用小勺把挤好肉丸子从虎口处刮起,放入油锅中
步骤/方式16
全程中火炸丸子
步骤/方式17
然后依次一个一个地把肉丸子放入油锅中,最好按顺序放,新入锅的在最下面,快出锅的在最上面,这样有助于我们掌握每个丸子的成熟情况,丸子炸到颜色略深就可以出锅了
步骤/方式18
外酥里嫩的炸肉丸子全部出锅了
肉圆子做法大全
步骤/方式1
配料:
牛肉 500克、豆腐 150克、花椒粉 6克、老抽 5克、木薯淀粉 60克、精盐 适量、味精 5克、鸡蛋 1枚、外婆乡小榨菜籽油 1000克。
牛肉用刀剁碎放入盆中,加入花椒粉,肉馅里打散一个鸡蛋。
步骤/方式2
肉馅里加入味精和木薯淀粉、老抽和适量盐搅拌上劲后。
步骤/方式3
豆腐提前切块焯水后备用,把南豆腐用手搓成碎泥、加入肉馅中。
步骤/方式4
顺着一个方向搅拌上劲后即可。
肉圆子的做法和配方
所需食材
猪肉250克,菠菜50克,鸡蛋清3个,鸡蛋黄1个,高汤1000毫升,色拉油、盐、味精、胡椒粉各适量。
制作步骤
1、将猪肉洗净,剁成肉蓉,放入碗内,加入色拉油、料酒和盐腌制15分钟。然后在碗中加入清水和少量淀粉搅成肉糊。
2、将汤锅置于旺火上,倒入清水烧开,改用小火,把肉糊捏成丸状,放入汤内煮熟。
3、另取一汤锅置于旺火上,放入高汤烧开,放入肉丸焯一下,把汤倒出另作他用。把汤锅重放高汤,加入盐、胡椒粉烧开,下入肉丸,待汤烧开,加入味精,盛入大汤碗内即可。
肉圆子的做法怎么做好吃
1、把新鲜的肉剁碎或搅碎,肥瘦均衡;
2、把剁好的肉沫里和上新鲜鸡蛋和生粉以及葱花搅匀;葱花用那种小葱才真正香。加盐、生抽和少量胡椒粉;
3、把用来炸肉丸的油锅烧开。油不能太少,以免糊锅;
4、肉丸的制作是用拇指和食指缝里捏挤出来的圆团。挤出来就直接掉在锅里,边挤边炸,不要挤得太大,锅里的肉丸要稍稍搅动,炸至金黄色即捞上来;
5、把肉丸用网子捞起来,放入有孔的容器内,有孔的容器下面要放盆接住泣下来的油,油可以再次利用。
肉圆子怎么做好呢
1、把割来的新鲜肉剁碎,肥瘦均衡。
2、把剁好的肉里和上新鲜鸡蛋和生粉以及葱花,和匀(一斤肉大致要和上4个鸡蛋吧;葱花,用那种小根的葱好,小葱才真正香。;
3、把用来炸肉丸的油锅烧开。油不能太少,以免糊锅;
4、肉丸的制作是用拇指和食指缝里捏挤出来的圆团。挤出来就直接掉在锅里,边挤边炸,不要挤得太大,锅里的肉丸要稍作小的搅动,肉丸炸成将至金黄色即捞上来,糊了的话就完全没有肉丸的味了,千万不要炸糊,宁愿不要太熟也不能炸糊;
5、把肉丸用网子捞起来放入有孔的容器内,有孔的容器下面要放盆接住泣下来的油,油可再次利用。
肉圆子怎样做?
必须要控制好水温,有很多人等到水烧开了以后才把肉丸子放进去煮,这样是不正确的,肉丸子一下子温度太高就有可能会让肉丸子很容易散开,一般在温度达到三四十度左右的时候就可以把肉丸子放进锅里面了,让肉丸子慢慢的适应温度。用料主料:肉馅500克辅料:蒜2瓣,姜1块,小葱1根,胡椒粉1/2小勺,玉米淀粉6茶匙,五香粉1/2茶匙,酱油4茶匙,香油1小勺,盐适量,鸡蛋1个1、准备原料2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉4、搅拌均匀5、锅内加入适量清水烧开6、用虎口挤出肉丸子7、将丸子全部放锅内,开大火煮6分钟左右8、捞出沥干水分备用9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒,烧沸后加入丸子10、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡,最后撒上葱花即可出锅11、成品
肉圆子的做法怎么做才好吃
1、新鲜的猪后腿肉,肥瘦皆宜,适合来做肉丸子,4肥6瘦最好。(做出来的肉丸子才会滑嫩)
2、去掉猪皮,手动剁成肉泥,越碎越好,手剁的比机器绞的口感会更好。
3、凉白开和淀粉,(土豆淀粉或者红薯淀粉)调成淀粉水,比例大概是1:10
4、肉末放入盆中,加入备好的葱姜蒜末,加入适量的水淀粉,和2个鸡蛋清,顺着一个方向搅拌,搅打上劲。(一边搅拌,一边慢慢的加水)
5、加入适量的胡椒、盐、生抽、香油,搅拌均匀
6、边搅边加水,加水量一般是肉馅吸收所有的水分,水和肉完全融合后,搅不动为止。
7、再用手把肉馅挖出来使劲的往盆里摔,多摔几次,摔到肉泥有韧性为止。(吃个肉丸子也是不容易啊) 摔出来的肉弹性更大,口感更好。
8、准备自己喜欢的一些配菜,西红柿,香菇,香菜,冬瓜,白菜,都可以;
9、配菜准备好后,就根据自己做丸子的量烧一锅开水,水里放上一大片姜和几片葱,水开后放入配菜先将其煮到八分熟;
10、将配菜煮到八分熟后,开始捏丸子,抓取适量肉泥,放到虎口位置挤出肉丸子,再用勺子挂到锅里。(此时一定开最小火)
11、都捏好丸子之后,开大火煮开,再关到中火煮5分钟,肉丸子就熟了,放上少许的盐,胡椒粉调一下汤的味道,出锅前滴上几滴香油,这样又滑又嫩的肉丸子就做好啦。
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