当前位置:首页 > 健康饮食 > 饮食小常识 > 正文内容

家常鲶鱼水煮做法大全家常做法大全(煮鲶鱼的配料是什么?)

2023-02-24 13:40:08饮食小常识1

煮鲶鱼的配料是什么?

用料:鲶鱼1条,料酒2勺,食油适量,食盐适量,老姜1块切片,大蒜1根切成小断,火锅底料1包,大白菜,油豆腐,粉皮,腊肉,海带,腐竹适量

制作方法:

步骤 1

鲶鱼宰破去鳃后清洗干净

步骤 2

切小块放盐、生姜腌10分钟入味

步骤 3

配料准备:白菜清水洗净,粉皮开水浸泡,待用!

步骤 4

配料准备:油豆腐温水清洗,海带冷水多次清洗干净后切片,待用!

步骤 5

配料准备:腐竹折断冷水浸泡,腊肉热水清洗切片,待用!

步骤 6

火锅底料什么牌子没关系,不一定就要这个牌子的

步骤 7

起锅烧红放油,将鱼两面稍微煎黄扒一边,倒入腊肉稍微煎一下。

步骤 8

加40度温水,放入火锅底料

步骤 9

加入油豆腐(油豆腐难熬要先放,真正土皮粉可先放,非土皮粉可吃时再放)

步骤 10

大火烧开至油豆腐上浮再改转电锅中火煮10分钟后

步骤 11

丢入大蒜就可边吃边放其它配料菜

煮鲶鱼需要什么配料

鲶鱼烧粉皮,很有名的一道菜。

煮鲶鱼需要什么配菜

用料

鲶鱼 一条、啤酒 一罐,我用的成瓶的,用了多半瓶

盐 适量、邯郸豆瓣酱 一大汤勺、蒜 一整团,切末、

葱 俩小段,切丝、姜 15克切丝、

干红辣椒 4-5个.能吃辣的多放、花椒 30粒、八角 3个

干橘子皮 3克、红烧酱油2 5克、蚝油 8克、香油 3克

冰糖 10克、白芝麻 6克、料酒 俩瓶盖

做法步骤

(1)准备好以下材料:

1:邯郸豆瓣酱

2:啤酒 如果用易拉罐的正好一瓶吧、我用的玻璃瓶的半瓶

3:蒜 切末

4:葱,切丝

5:姜、切丝

6:干红辣椒、4个

7:花椒、30粒

8:八角2-3个

9:干橘子皮 少许

10:红烧酱油

11:蚝油

12:香油

13:冰糖

14:白芝麻

15:食用盐

16:料酒

17:新鲜鲶鱼一条

(2)把新鲜的鲶鱼处理好,摘去内脏,用温热盐水泡洗,去掉外面的黏液,要多洗几遍哦,不然会有腥味哦;

(3)洗得太干净啦,几乎一点也不沾黏啦,用刀在鱼背上切一定距离的刀口,在把鲶鱼用剪刀从鱼肚子那里,剪开,直到鱼尾,这样腌制起来才特别入味;

(4)处理干净之后,放入,料酒,盐,红烧酱油,姜丝,葱丝,大蒜末,蚝油,进行腌制半小时左右;

(5)把这些加入的调料用手涂抹均匀点;

(6)热锅凉油,放入冰糖,白芝麻,小火翻炒,炒制香味出来放入葱姜,干红辣椒,放入干红辣椒会让辣椒的香味裹至鱼肉里,像平时吃的干红辣椒炒土豆丝,相信吃过的都记得干红辣椒的香味,会给这道菜加入特别的滋味;

(7)小火把材料炒制出香味,放入鲶鱼加入邯郸豆瓣酱,食用盐

鲶鱼要放到材料上面,不要动,好处有两点

1:这样材料的味道都融入鲶鱼肉里面了,吃起来满口清香

2:有材料在锅底,鱼肉不粘锅

(8)倒入啤酒,啤酒要淹没鱼肉,不要再附加冷水了,啤酒代替冷水,中小火煮制;

(9)熬制到锅里啤酒逐渐减少,放入香油,蚝油可以出锅啦;

(10)上面撒上蒜末,出锅啦!

(11)这个美化了一下,这条鲶鱼是啤酒干烧的,吃着满口都有啤酒的香味,和着大蒜,辣而不腥;这样就完成了。

家常水煮鲶鱼

葱、姜、蒜切好备用,鲶鱼切小块放碗中,放调料抓拌均匀,腌制30分钟后放淀粉,再次抓拌均匀,锅中放油,爆香蒜片,放鲶鱼翻炒5分钟,放火锅底料涂匀,倒入300克水,加盖炖煮5分钟,出锅装盘撒上辣椒粉,完成。

鲶鱼水煮

原料,鲶鱼1尾(约3斤),泡红辣椒,泡姜,泡青菜各50克,黄豆芽100克,青红椒块各30克。,调料郫县豆瓣,干辣椒各50克,姜蒜米各20克,,花椒,胡椒粉,味精各10克,葱花100克,精制香料粉5克,色拉油1千克(实耗100克),湿淀5克。

做法

鲶鱼杀后去内脏,鱼鳃洗净,将鱼宰成4厘米宽、8厘米长的块,用盐、陈醋、淀粉将鱼洗净待用。

泡辣椒、泡姜剁细、泡青菜切片,黄豆芽氽熟垫底。

锅中烧油,鱼块用盐、味精、淀粉码味上浆,炸成金黄色,捞起待用,锅中留油30克,下干辣椒节,花椒用小火炒香,下豆瓣,泡辣椒,泡姜炒香出红色,加姜蒜米炒香,倒入高汤约500克.下鱼块调好味,用微火烧约10分钟,下青红椒块,味精,勾芡起锅,撒上葱花即成。

备注精制香料粉将大料10克,草果2克,丁香、小茴香各1克放到搅拌机里粉碎成粉状即可。

鲶鱼汤

材料

萝卜干,鲶鱼,姜丝,芹菜,色拉油,鸡精,芹菜珠

做法

1.萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸。

2.把水煮开后先放萝卜干煮片刻后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶鱼熟,(我鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点,

3.如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短)调入色拉油,鸡精撒上芹菜珠即可.

4.因为萝卜干是咸的所以这个汤就不用下盐了.这汤很鲜甜,有空你也试试

鲶鱼煮多长时间

用料:

鲶鱼一小条

豆腐半斤

葱一小棵

大蒜六瓣

姜少许

醋少许

料酒少许

盐少许

做法:

1/9小鲶鱼一条,葱,姜,蒜,豆腐,准备好,

2/9洗净的锅,准备加水,

3/9锅中加水,放入切段的鲶鱼,

4/9水开几分钟后,把焯的水倒出去,再用清水冲洗干净,

5/9重新起锅,锅中加水,开始炖鱼,炖了差不多有20多分钟吧,锅中的水已经炖干了,要重新添加水,感觉来点创新,马上洗青菜,榨成汁,

6/9这是榨的青菜汁,上次做的绿色煎饼,看着像是加了抹茶粉,这次没有过滤,连着青菜渣一起炖,豆腐一起倒入锅里,

7/9继续炖,然后加,醋,料酒,盐,大蒜,姜,小葱,中火炖了有20分钟吧,

8/9差不多可以出锅了,这样先后炖了有40多分钟,炖鱼炖豆腐时间越久味道越好,出锅装盘。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jkys/ysxcs/98744075.html