家常山药炖猪手(猪手山药汤的家常做法)

猪手山药汤的家常做法

配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片

调料：黄豆酱2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

准备：

黄豆提前用清水浸泡半小时

做法：

1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；

3.加入料酒，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

猪手炖山药的营养价值

可以的。做法猪蹄1000克，山药500克，大枣40枚，料酒25克，酱油60克，，葱段20克，生姜10克，味精、花椒、八角、小茴香各少许，盐适量。

做法：

1、山药、大枣置碗内用清水洗净、浸润；

2、将猪蹄出毛洗净，煮四成熟捞出，用酱油拌匀；

3、锅内放油，上火烧七成热，将猪蹄炸至金黄色捞出，放在炒锅内，注入清水，同时放入备好的花生米、大枣及调料，烧开后用小火炖烂即可。猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。

它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

猪手山药汤的营养价值

黄豆炖猪蹄有着招财进宝的寓意，在过春节的当天，在正月初八或者是在过节日的吃，都是有着“发大财”的美好祝福。而关于猪蹄的做法有很多，每个人都有每个人自己的做法，每种做法味道都非常好。过节日，这道招财手一定不能少，寓意好营养高，味道好极了！这样做出来的招财手（猪蹄）口感软糯鲜香，营养非常丰富，是节日必备菜肴，

猪手煲山药

用料

猪蹄 两个

葱 两根

姜 一大块

料酒 一小勺

山药 一根

盐巴 适量

山药炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄切小块，把猪毛和皮洗搓干净，姜切大片，分成两分，一根葱打成结用来炖汤，一根切成葱花。

步骤 2

烧开水，放入姜片，猪蹄，焯水几分钟，看到猪蹄的皮都有收缩，紧实就捞出。

步骤 3

另起一锅水烧开，放入剩余姜片，葱结，水开放入猪蹄，砰入料酒，大火烧开，小火炖，约一个半小时，喜欢软一点的可以再煮久一点，汤已经奶白奶白的咯～

步骤 4

然后，山药切成长柱，约大指头那么粗，放入汤中，半小时后起锅，放入盐巴，葱花，香砰砰的汤就好了，在随意开点蘸酱，香得不要不要的～

猪手和山药一起煲汤吗

可以，山药不能和鲤鱼、甘遂、猪肝、黄瓜、海味同食，其他都可以。

原因：

1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，因为它们相克。

2、猪肝

山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，食猪肝后，不宜食山药。

3、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

4、海味。

海味（包括鱼虾藻类）除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

扩展资料

吃芋头的注意事项

1、芋头和柿子相克

芋头中所含的淀粉较多，柿子中含有大量的鞣酸，二者同食，淀粉和鞣酸结合易患结石，影响身体健康。

2、芋头和香蕉相克

芋头和香蕉在功能上较为不合，二者同食，所含的营养成分发生某种化学反应，易引起腹胀、腹痛等症状。

3、芋头和柑相克

柑味甘、酸，性凉，有生津止渴、利尿的功效，但与芋头不宜同食，容易使人拉肚子。

参考资料来源：人民网-山药不能和什么一起吃？山药的营养价值