清焖羊肉做法大全家常(清炆羊肉)

清炆羊肉

材料

主料：羊肉750g；

辅料：酱油适量、盐适量、姜适量、冰糖适量、醋适量、香菇适量

香焖羊肉

1

准备好材料。

2

洗净切好的羊肉，用开水焯一下，再次清洗干净。

3

把羊肉倒入炒锅，炒干水分。

4

加入切好的姜片，翻炒，至煸炒出姜香。

5

准备好调料。

6

把上一个步骤的调料一次倒入，加入香菇，翻炒均匀。

7

把炒好的羊肉倒入电炖锅。

8

加入少许清水。

9

炖至羊肉熟烂，调入少许盐，即可。

小贴士

姜要多放点。可不放醋，据说羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

清炆羊肉放什么配抖

主料:

羊肉750克(1斤半)、

辅料:

蒜瓣4瓣、葱段4段、姜块4小块、料酒半杯、香叶2张、八角2个、桂皮1块拍碎、郫县豆瓣酱1勺、老抽半勺、生抽1勺、冰糖15克、盐2克、小米椒和青蒜段适量

步骤 :

1· 准备：

带皮羊肉、蒜瓣葱段姜块、八角桂皮香叶、料酒、郫县豆瓣酱、老抽生抽冰糖、盐、青蒜小米椒；

2· 羊肉焯水后再逐块冲洗一遍，沥干水备用；

3· 开中火加热锅子倒入食油；

4· 油热倒入羊肉块，翻炒至羊肉水分渐干、边角呈金黄色；

5· 倒入预备的料酒中的一半，翻炒杀腥；

6· 加入蒜瓣葱段姜块、小米椒、八角桂皮香叶，翻炒出香；

7· 再加入郫县豆瓣酱，翻炒上色；

8· 豆瓣酱翻炒出香上色后，倒入剩余的一半料酒；

9· 加入老抽、生抽、冰糖；

10· 加入温水；

11· 锅内水冲开后加盖、改小火焖烧半小时左右；

12· 羊肉焖至五、六成熟，加入盐，翻匀；

13· 再加盖小火焖烧30-40左右；

14· 焖至羊肉酥软入味；

15· 拣去香叶、八角……之类的辅料不要；

16· 加入预备的青蒜段和小米椒，再加盖焖1、2分钟，激发出蒜叶的香味，就可以出锅了。

清焖羊肉用什么材料

用料

羊肉 1200克

南腐乳 数小块（约50克）

柱候酱 1勺

姜 数片

红萝卜 1根

竹蔗 3小节

马蹄 10个

大蒜 数瓣

冰糖 30克

盐 适量

支竹（腐竹） 适量

白米酒 适量

陈皮（可以不加） 1片

炆羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉我选了海南的东山羊，皮不厚，肥瘦适中，肉香不带膻味，腩位加上一点大腿肉。

步骤 2

竹蔗、马蹄、红萝卜、姜蒜，切开备用。

步骤 3

南乳取出压碎，加入少许白米酒开成糊。柱侯酱也同时加进去。

步骤 4

羊肉放开水里焯熟，洗去血腥。

步骤 5

锅烧热油，爆香姜蒜。

步骤 6

加酱快炒几下，下羊肉翻炒。

步骤 7

羊肉炆得好不好吃，关键是爆炒这一步，加米酒加冰糖，炒出酱和肉的香味，手势炒得要勤快，要么怕酱会粘锅发黑。

步骤 8

爆炒十分钟左右，加入清水，浸过羊肉，全部配料加入，加盖煮滚，调中小火，炆1小时（看个人喜好和羊肉皮厚薄增减时间）。

步骤 9

中途翻炒一下。

步骤 10

时间差不多时，调味加入腐竹和青蒜，再煮5分钟。

步骤 11

收汁上盘。

清焖羊肉

主料

羊肉2斤，

白萝卜300克，

辅料

长蒜5根，谷壳香1克，蚝油1汤匙，油2两，料酒50克，芹菜两根，姜50克，柱候酱3分之1瓶，豆瓣酱两汤匙，花椒2克，蒜瓣5粒，八角一枚，红干椒2只。

步骤1

买回羊肉剁好，洗净，焯水，冷水洗净。

步骤2

羊肉放进电高压锅中，加入拍扁姜，八角，花椒，干椒，料酒，香料，切块萝卜，加水，炖。上汽30分钟后捞出。

步骤3

热锅冷油，加入姜片，蒜瓣爆香。加入沥干水的羊肉爆炒至羊肉干水。加50ml水，盖上锅盖大火焖10分钟收汁。

步骤4

加入长蒜段，芹菜段，豆瓣酱，柱候酱，蚝油，大火翻炒色匀。大功告成！出锅！

炆羊肉的做法 最正宗的做法

准备材料：羊肉500克、土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、姜10克、葱10克、油适量、盐1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、红烧酱油1茶匙、料酒1茶匙、番茄酱1汤匙。

1、首先准备好需要的食材。

2、锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄。

3、姜葱入锅炒香。

4、沿锅边蘸洒料酒增香去腥。

5、加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱。

6、大火烧滚，转中火焖15分钟。

7、土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透。

8、放入洋葱片，搅拌均匀。

9、最后装盘即可上桌食用。

清炖羊肉的做

所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1块，白芷1片，生姜1块，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，盐1小勺，清水适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊杂的也可以放点，调味品越少越好。

2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水，反复数次清洗干净脏污。

3、用剁骨刀把羊排剁成小块，羊肉切成块状，装盘备用。

4、生姜用刀背拍扁，锅里放入切好的羊肉和羊排，加清水没过羊肉，全程不加锅盖，大火煮至沸腾，不加锅盖可以散去羊肉的膻味。

5、水开后继续煮七八分钟，煮出羊肉和羊排的血沫，关火捞出。

6、用热水把羊肉和羊排，再次清洗干净，血沫全部洗干净，沥干水分。

7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里，姜片、葱结、白芷一起入锅，加足清水，水量可以加到羊肉的两倍多，熬煮的时候会蒸发。

8、大火煮至沸腾后，一直保持沸腾状态煮40分钟，砂锅全程开着锅，不要加盖子，保持沸腾煮羊肉的汤水，经过撞击后，煲出来的汤汁浓白没有膻味。

9、把羊血切成小片，泡冷水洗净备用。

10、大火煮沸40分钟以后，转小火加盖盖子，再炖煮20分钟。

11、打开盖子，把洗净的羊血放入锅里，盖上盖子炖煮10分钟，关火。

12、加入食盐、胡椒粉，搅匀调味，把香菜洗净切好。

13、把羊肉汤盛入汤碗里，加入香菜叶拌匀，就可以享受美味，偷偷告诉你，羊肉汤和烤牌是绝配。

炆羊肉怎么做好吃呢?

食材：

羊肉1000克。

料头：

姜（5片）、马蹄（2只）、竹蔗（5克左右）。

调料：

柱侯酱1匙、南乳（半匙）、盐适量。

做法:

1. 焯水

斩好的羊肉焖之前要先焯水，主要是去除一部分膻味，冷水下锅煮2~3分钟即可，捞出冲洗净，再沥干水。

2.炒香

锅烧热下入少许油，先把姜片放入爆干、爆香，再放沥干水的羊肉，继续翻炒，炒干羊肉水分为止，这一步也非常重要，也是去除羊肉膻味的另一种方法，还有经过炒干水分的羊肉口感会更香。

3.焖煮

羊肉炒干水分、炒香后，放入柱侯酱、南乳继续翻炒，炒出柱侯酱和南乳的香味，再淋入点米酒提香，接着放入适量温水。盖上锅盖，大火烧开转小火，焖30分钟后放入马蹄（荸荠）、竹蔗，盖上锅盖，继续小火焖30分钟。

羊肉总共焖了1小时之后，这时掀起锅盖就已经香气四溢，再放盐调味，大火收汁，即可。

清炖羊肉的做饭

做法步骤

1. 羊后腿一只冲洗干净

2. 斩成大块用清水浸泡2到3个小时去血水

3. 浸泡好的羊腿凉水下锅煮沸，撇净浮沫煮5分钟左右使血沫出净

4. 煮锅中加适量的清水提前烧热，把焯好水的羊腿块放入煮锅中

5. 葱、姜剥去外皮清洗干净切成葱段，生姜用刀压扁，花椒少许冲洗干净放入煮锅中

6. 放入适量的料酒盖好锅盖中小火炖煮1小时

7. 中途可以撇一下浮油这样食用的时候不会太油腻

8. 1小时后加入适量的盐继续炖煮30分钟左右

9. 炖至羊肉熟烂后即可关火，如果不想喝汤可以大火收汁，检验羊肉是否熟烂可以用筷子轻松挫透就可以了

10. 出锅装盘，蘸上自己喜欢的酱料开始享用美味吧！

清炖羊肉的做法文字

清炖羊肉做法如下：

主料：羊肉400克、山药100克。

辅料：葱4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、盐4克、料酒7克。

步骤：

1、上药削皮切块。

2、羊肉切块。

3、羊肉冷水入锅加料酒，焯水。

4、锅中放水加羊肉，葱，姜，蒜，花椒，八角。

5、中火炖10分钟。

6、加山药，枸杞，转小火炖十分钟。

7、加盐，出锅