鲤鱼甜酸鱼的家常做法(鲤鱼酸甜口味叫什么)

鲤鱼酸甜口味叫什么

糖醋鲤鱼---特点---香味扑鼻、外脆里嫩、酸甜适中，不仅好看而且吃上一口非常有满足感。

——【准备食材】——

【主料】：鲤鱼1500克（鲤鱼不可以太大，1.5斤左右为佳）；

【辅料】：淀粉300克、鸡蛋黄1个、食用油15克、水230克。

【调料】：番茄酱150克、白醋20克、白糖100克（喜欢吃酸的朋友可以少放点糖）；

——【烹调制作】——

①：将活鲤鱼宰杀、去鳞、鳃，去除内脏洗净，再由鳃下至尾每隔2.5cm用坡刀、月牙状贴脊骨，每面八刀，然后把肚里脊骨两旁的肋骨斩断。

②：用葱姜、料酒、盐、味稍微腌制一下。

③：淀粉、水、鸡蛋黄、食用油调成糊状挂糊在鱼身上。

④：起锅烧油，倒入适量食用油，中火烧热至六成热，一手持鱼头、一手持鱼尾放入油中，待鱼头上昂、鱼尾翘起定型后松开手，将鱼全部放入油锅内炸至金黄色出锅，再复炸一遍至内外均酥脆时捞起装入盘中，稍微捏松整形摆盘。

⑤：起锅开火放入少许食用油，倒入大蒜末爆香，加入番茄酱继续炒香，放入白醋、白糖、放少许水进去，继续炒糖醋汁，待糖醋汁稍微有点粘稠后打入热油，油亮发光的糖醋汁，烧沸淋在鱼上，迅速上桌即可。

这样一道香味扑鼻、外脆里嫩、酸甜适中的糖醋鲤鱼制作完成了

鲤鱼有点酸

将鱼平放，在身上靠近鱼头处用刀纵向划一个口子，你会看到鱼肉中有个白色小点，那是一条腥线，贯穿鱼身的，抽出它就没味了。

鲤鱼酸甜口味叫什么菜

主料:鲤鱼250克

辅料:鸡蛋清30克 小麦面粉25克

调料:花生油50克 酱油10克 白砂糖40克 醋25克 盐2克 料酒15克 淀粉(玉米)30克 大葱10克姜4克

做法：

1.将鱼肉洗净，放在案板上，剔去外皮和骨刺；

2.鱼肉片成长3厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米长的长方片，放到碗内；

3.碗内加蛋清、盐、料酒稍腌片刻；

4.将淀粉、面粉放到碗内，加少许清水拌匀，调成厚糊；

5.将锅架于火上，放油烧至八成以上沸热，将鱼片挂匀厚糊，分片散开，下至锅内；

6.边放边用手勺推动，待鱼片放完后端锅离火片刻，用漏勺将鱼捞起；

7.将锅重回火上，待油温又升高至七八成热时，再将鱼片投入速炸，待鱼片浮出油面，外皮脆硬，色呈黄时，表明鱼片外脆内熟，迅速捞起，控去余油(前后炸约2分钟)；

8.原锅内留少许底油，放至火上，烧至六七成热，把事先用酱油、料酒、糖醋、葱花、姜末、少许淀粉和鲜汤调成的芡汁冲入，旺火烧开；

9.待汁冒起大泡时淋入少许沸热明油，再冲一下，随即倒入炸好的鱼片，颠翻均匀，汁浓裹匀，即可出锅。

鲤鱼口感

青江鱼口感跟鲤鱼区别是鲤鱼口感比较鲜嫩，虽然青鱼和草鱼有时傻傻分不清，但是口感上是有差别的。其中青鱼的肉质鲜美肥腻，吃起来肉嫩而且不油腻，蛋白质含量也比较高，在淡水鱼中可以说是首屈一指。当然了青鱼和草鱼只要烹饪方式得当，都是同样的好吃。

鲤鱼味道好吃吗

答：鲤鱼好吃。我理解光板鲤就是三道鳞鱼。在我们这里鲤鱼价格贵，味道也鲤鱼好。所以鲤鱼好吃。

鲤鱼形目鲤科动物。鲤是鲤科、鲤属鱼类。体延长而侧扁，肥厚而略呈纺缍形，背部略隆起，腹缘呈浅弧形。头中大，头顶宽闻。吻钝圆，上颌包着下颌。口略小，下位，斜裂，呈圆弧形。咽头齿3列。须两对，吻须较短，颌须较长。鳃耙短而呈三角形。

酸甜鲤鱼怎么做好吃

食材清单

龙利鱼 1片 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 适量 、 番茄酱 3汤匙 、 白醋 1汤匙 、 糖 2汤匙 、 盐 适量 、 白芝麻 适量

做法步骤：

步骤1/12

将龙利鱼用厨纸将水分擦干

步骤2/12

接着将擦干的龙利鱼切块，放入碗中

步骤3/12

碗中倒盐并抓匀

步骤4/12

接着碗中倒入蛋清搅拌均匀，腌制10分钟

步骤5/12

将腌制好的龙利鱼裹匀淀粉

步骤6/12

锅中大火热油至7成，倒入裹好淀粉的龙利鱼转小火炸5分钟

步骤7/12

将煎好的龙利鱼盛出放凉

步骤8/12

将放凉后的龙利鱼再次倒入碗中复炸

步骤9/12

大火炸至金黄，盛出备用

步骤10/12

将番茄酱、白醋、糖倒入碗中，搅拌均匀做成酸甜汁

步骤11/12

锅中热油，倒入调好的酸甜汁，炒至冒泡后倒入炸好的龙利鱼，翻炒均匀

步骤12/12

撒上白芝麻，开吃啦！