上海八宝辣酱的家常做法大全(上海八宝酱丁的做法)

上海八宝酱丁的做法

需要准备一些笋丁，鸭屯片，猪腿，肉丁，花生米以及上浆虾仁，还需要准备一些湿淀粉，水发海米，熟猪油，白糖，豆瓣酱，熟肚丁，鸡肉丁。

把猪肉放到锅里面，加入适量的水，再加入一些酒，生姜，大葱煮到半熟，把汤汁留在锅里面，再加入花生，芦笋丁继续煮开，然后再加入碗豆，煮开以后盛出来，锅里面加入适量的油，把辣酱以及葱段放下去爆香，然后再炒一下，虾米，豆干放下去煸炒到微黄出锅，再加入一些肉丁，酱油，水，煮到肉酥软，把香姜片夹出来，再把碗豆，花生，菱角，笋丁，豆干一起放下去搅拌均匀，加一些砂糖调味，然后再加适量的水煮到两次开，一直翻炒避免粘锅，等到汤汁收起来以后就可以盛出来吃了。

八宝酱丁的做法大全

主料：猪肉1块，红萝卜1个

辅料：鸡蛋1个，虾米1小把，黑木耳适量，腌大头菜1块，色拉油适量，食盐少许，八角2个，花椒1撮，干辣椒4个，豆瓣酱适量，香菜适量

做法：1.准备好所有食材，先将萝卜、猪肉、咸辣疙瘩切丁，海米、木耳泡软，鸡蛋蒸成鸡蛋膏切丁，香菜切段，辣椒切段泡软。

2.起锅，热锅冷油放花椒、八角炸出香味捞出，放泡辣椒炸酥，放猪肉炒变色加豆瓣酱翻炒。

3.放咸菜丁翻炒一分钟加萝卜丁炒至半熟，加木耳、海米炒至萝卜熟。撒上鸡蛋膏丁，香菜段拌匀出锅。

八宝酱丁是哪八宝

一、注意储存环境

辣椒酱是发酵而来，储存环境能对其味道产生很大的影响，阴凉的环境可以对酱的储存产生有益的影响，避免阳光的照射，注意辣椒酱放置的位置避免高温高湿等，都有利于辣椒酱的储存。

二、注意密封

密封对于辣椒酱的储存很重要，可以使辣椒酱免于微生物的侵袭，延长其可食用期限。可以将家庭自制辣椒酱放与密封罐中，如果没有密封罐也可以放在用过的有盖罐头瓶中，如果罐头瓶没有盖，可以采用皮筋或绳子加保鲜膜的组合进行密封。

三、多放盐

盐是天然的防腐剂，可采用多放盐的方式来延长家庭自制辣椒酱的储存期限，但一定要注意量，不要放太多导致辣椒酱难以入口就得不偿失了。

八宝酱丁的做法窍门

主料

花生仁(生)50克

核桃(干)50克

鸡腿50克

豆腐干50克

竹笋50克

猪腿肉50克

辅料

郫县豆瓣酱2汤匙甜面酱2汤匙姜2片葱1根料酒2汤匙淀粉4茶匙植物油1汤匙香油2茶匙

1

花生、核桃仁烤熟或炒熟，发脆备用

2

豆腐干、竹笋均切成小丁备用

3

鸡腿肉切丁后用淀粉料酒葱姜末腌制5-10分钟备用

4

猪腿肉也切成丁，淀粉、料酒、葱、姜末拌匀后腌制5-10分钟

5

锅内倒植物油，将猪肉丁略微翻炒，变色后盛起

6

鸡腿肉同猪腿肉，稍微翻炒变色后盛起备用

7

锅内留底油，将郫县豆瓣酱炒开

8

再加入甜面酱炒匀

9

倒入猪腿肉、鸡腿肉翻炒片刻

10

再倒入笋丁、豆腐干丁，翻炒，和酱汁进行充分调和

11

继续翻炒，不要加盐，豆瓣酱和甜面酱均含有盐分，翻炒直到酱汁收干，使得食材均匀着色、入味

12

最后倒入烤熟的花生、核桃肉，略微翻炒后淋上香油，即可出锅

13

口感：鲜香辣甜，色泽浓郁，极其入味，豆瓣酱、甜面酱的巧妙结合，使得滋味独特，配以米饭、汤面、泡饭等，均十分适宜

八宝酱菜都有哪些

东北的酱八宝，黑龙江生产的正宗

八宝酱不仅用料考究，而且其发酵周期长达一年。就其用料考究来讲，其是选用了全国各地的上等的名优粮食，如：黑龙江的大豆、河南的小麦、山西的小米、山东的花生、江南的糯米、章丘大葱、莱芜生姜等等。长达一年的发酵周期，更是从根本上保证了其酱品的酱香浓郁与醇厚。

上海八宝辣酱有哪八样

浓油赤酱的本帮菜，比如红烧肉，酱爆猪肝，红烧大肠，爆炒腰花，响油鳝丝