红烧萝卜炖排骨的家常做法大全家常做法大全(红烧萝卜烧排骨的做法)
红烧萝卜烧排骨的做法
1、食材准备:羊排500克,一根一根的剔开以后,剁成3厘米左右的段,放在盆中备用。大葱一根、切成葱段,生姜一小块、切成薄片,大蒜几粒。再准备一个小盆,抓入花椒3克、干辣椒5克、香叶几片、再准备冰糖10克,放入盆中备用。
2、锅中放入适量清水,凉水下入羊排,放入5克料酒去除羊排的腥味,大火烧开后撇去浮沫,把羊排捞出来,用凉水洗去上面的浮沫,控干水分备用。
3、锅内烧油、放入冰糖,开小火用勺子快速搅动化开冰糖。糖汁炒成焦黄色、并有大量气泡时倒入羊排,快速翻炒至羊排上色,倒入准备好的大料一起翻炒,炒出大料的香味后,放入葱姜蒜翻炒几下,放入豆瓣酱10克、炒出红油,继续给羊排上色,把颜色炒均匀。
4、然后从锅边淋入料酒5克,料酒在加热的过程挥发能减少羊排的腥味。再加入适量的清水,清水的量要没过羊排,加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖1克、老抽2克调一下底色,调好味后倒入高压锅内焖煮。
5、先大火烧至上汽,再转小火焖煮15分钟。15分钟以后关火,先取下气压阀、再打开锅盖,把焖煮好的羊排重新倒入锅中,捞出香叶、生姜、辣椒等辅料。
红烧萝卜烧排骨的做法窍门
1· 排骨洗净,入凉水煮开,撇去浮沫,捞出备用。
2· 锅内倒油,油温上升后放冰糖炒,等冰糖融化起沫发黄时倒入排骨。
3· 排骨上色后放入辣椒,蒜,花椒等各种调料翻炒一下。
4· 倒入高压锅炖制,因为还要煮白萝卜,所以水要加的多一点。
5· 炖好的排骨汤,色泽诱人,香气扑鼻。
6· 白萝卜切条,放入炖好的排骨中炖一会即可。
红烧萝卜烧排骨的做法大全
主料:白萝卜1个、颈椎骨2斤
调料:姜几片、大葱1根、小米辣2个、老抽2克、料酒10克、白糖2克、豆瓣酱5克、盐1克、花椒十几粒、陈皮和桂皮各一块、干辣椒2个。
【步骤一】:把颈椎骨放到水里浸泡一段时间,主要是把里面的血水给泡出来,泡一段时间之后捞出放在水管下多冲洗几遍,把上面的脏东西都冲洗干净之后。锅里放水,然后把颈椎骨凉水下锅,放入大葱叶和料酒。
【步骤二】:开大火烧开煮两分钟,把浮沫打掉,然后捞出来放盆子中,用温水冲洗几遍,把浮沫和杂质清洗干净,捞出来把水沥干备用。
【步骤三】:将白萝卜清洗干净之后,再切成块,块的形状和大小随自己的喜好来切,同时把姜和大葱切成片、小米辣切成圈装盘备用。
【步骤四】:取炒锅烧热放一勺油,把骨头倒里边开大火翻炒,把水汽炒干,同时把油炒出来、放入料酒喷一下去除骨头的腥味。
【步骤五】:把骨头油炒出来后,放入姜片和大葱片还有豆瓣酱炒出香味,放入白萝卜翻炒均匀。
【步骤六】:白萝卜翻炒均匀后,倒入热水,以刚好没过白萝卜就好,然后依次放入2克老抽、2克白糖、花椒十几粒、陈皮和桂皮各一块、干辣椒2个,然后开大火烧开。
【步骤七】:锅中烧开后盖盖,开小火慢炖30到40分钟左右,把白萝卜炖熟基本上就可以了,然后我们放1克盐,把汤汁稍微收一下,然后把小米辣也放里边翻炒一下,翻炒均匀就可以装盘出锅了。
红烧排骨烧萝卜怎么做好吃
备用食材:萝卜1根,香菜2根,食盐少许,大蒜3瓣,老抽1勺,蚝油1勺;
做法如下:
第一步,萝卜,清洗干净,削去皮,将萝卜切成滚刀块,建议别切得太大,不易熟也不易入味,香菜需要择洗好,控水后,切成小段;
第二步,大蒜剥皮,拍一下,切成片,所有的食材准备好便可开始炒菜,炒锅置于火上,加上点食用油,烧至微微热的时候,放入蒜片;
第三步,小火煸出香味,将切好的萝卜直接放入锅中,转至大火,快炒下,3分钟的时间,烹入一勺蚝油和一勺老抽,快速翻炒均匀;
第四步,记得要不停翻炒,让萝卜可以均匀上色,同时加上一点点食盐调味,翻炒均匀后,加上热水,没过萝卜块便可,大火煮3分钟,加上锅盖;
第五步,转中火继续焖10分钟的时间,萝卜变熟后,这道菜就做好了,关火,撒上香菜,翻拌下,盛出在碗中即可。
萝卜红烧排骨的家常做法窍门
食材】: 白萝卜1个,排骨,胡萝卜1个,桂皮1个,小葱2根,八角1个,冰糖,姜1个,生抽1勺,料酒1勺,老抽1勺 ,盐,食用油,清水。
【烹饪步骤】:
1、用刀把排骨剁成块状,大小适中,然后放入盛水的锅中,水没过排骨。调至大火煮沸,用漏勺捞出排骨沥干水分。一是给排骨去腥,二是去除细菌,干净卫生最重要。
2、去掉胡萝卜和白萝卜皮,清洗干净,切成块状。把姜切成小片,用刀把葱切成小段。
3、往锅中倒入适量食用油,加热一会。然后把冰糖放进去,炒制成糖色。
4、把排骨倒进锅中,翻炒给排骨上糖色。然后把八角、葱段、桂皮和姜片都倒进锅中,接着不停地炒制。
5、然后加入适量老抽、料酒、生抽用来提香,要均匀不停地翻炒。向锅里倒入能盖住排骨的清水,否则不容易煮熟。再转至大火方向,炖30分钟左右,再转至中火慢炖。
6、慢炖30分钟后,把土豆块和萝卜块倒入锅里,调至大火,再炖15分钟。
7、加点食用盐提味,1勺即可。尝一下生熟,煮熟后用大火收汁。飘香四溢的排骨烧萝卜就可以出炉装盘啦。
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