鲜小黄鱼干的做法大全家常做法视频(小黄鱼鱼干的做法大全)
小黄鱼鱼干的做法大全
【所需食材】小黄鱼500g;腌鱼料:花椒粒20g;盐2勺;料酒1勺;面糊;低筋面粉30g;淀粉30g;泡打粉1g;鸡蛋1个;水适量
【烹饪步骤】
1.首先来处理小黄鱼,我这里用的是已经处理好的冷冻小黄鱼,因此只要放在水中解冻,简单搓洗一下并沥干就好。新鲜的小黄鱼需要自己处理并清洗干净。
2.洗好的小黄鱼需要腌制入味,在碗中加入盐、花椒粒和料酒,用手抓拌几下,最好让调味料混合在鱼肉的内部,这样更好入味,也能够起到去腥的作用,腌制的时间至少达到1个小时。
3.利用腌制鱼肉的时间,我们来做面糊,在干净的碗中筛入提前称好的低筋面粉、淀粉和泡打粉。
4.紧接着打入一个新鲜鸡蛋,倒入适量的清水,不宜过多,可以一下少倒一点,不够稀释再少加,搅拌混合一体。
5.处理好的小黄鱼需要裹上面糊。
6.接下来就是炸小黄鱼了,现在锅中添适量油,大约烧到7成熟的时候,用筷子小心将小黄鱼夹到锅中炸,注意翻面,两个面都炸定型就可以先捞出。
7.最好用漏勺捞,可以控掉表面的油水,这时的小黄鱼表面的面糊已经变得金黄并有点变焦了,只是里面的鱼肉还没有完全炸好。
8.之后再将小黄鱼入锅二次炸,表面颜色加深就可以捞出试试成熟度,好了就可以捞出控油后享用。
小黄鱼鱼干怎么做好吃
准备材料:干黄花鱼一条、辣椒两个、葱姜蒜若干、生抽、白醋、白糖、料酒、味精等。
1、准备食材。将干黄花鱼泡一泡,洗净,沥干待用。
2、将辣椒切丝,葱姜蒜等切成小块备用。
3、把洗好的鱼干放在盘中,把切好的葱姜蒜以及辣椒丝放在鱼干上。
4、将料酒、白糖、味精、白醋、生抽一起调制好,然后倒在准备好的食材上。
5、上锅蒸2O分钟左右即可。
小黄鱼干怎么吃法
1、主料:小黄鱼干500克。
2、辅料:姜片3片、红干辣椒3-5个、蒜半头、料酒10克、老抽5-8克、清水适量、玉米油25毫升、葱2根。
3、小黄鱼干提前用温水浸泡1-2小时,然后清理干净。沥干水分备用。
4、姜切片,蒜剥皮,洗干净切片。干辣椒清洗干净沥干水分。
5、干净锅,开大火烧热,倒入玉米油,油温热后,倒入蒜片,姜片,干辣椒,略微翻炒几下,爆香。
6、倒入适量清水。
7、放入清理干净的小黄鱼干,清水略没过小黄鱼即可。
8、倒入老抽。
9、倒入料酒。
10、略微搅拌均匀,转中火盖盖子开始炖煮。
11、葱洗净,切段。
12、炖煮期间用锅铲翻动几次。一直炖煮到汤汁快收干,倒入葱花段,搅拌均匀,1-2分钟后即可出锅。
小黄鱼鱼干的做法大全窍门
1. 小黄鱼干温水清洗一下。
2. 切姜丝,干辣椒丝。
3. 洗好鱼干摆入长盘中。
4. 将姜丝,干辣椒丝放于鱼干表面。
5. 蒸锅水开后放入鱼干蒸8-10分鐘即可。
6. 蒸好了,淋点热油就完成了
小黄鱼鱼干的做法大全图片
晒干的黄花鱼可以做蒸黄花鱼干,具体的做法步骤如下:准备材料:干黄花鱼一条、辣椒两个、葱姜蒜若干、生抽、白醋、白糖、料酒、味精等。
1、准备食材。将干黄花鱼泡一泡,洗净,沥干待用。
2、将辣椒切丝,葱姜蒜等切成小块备用。
3、把洗好的鱼干放在盘中,把切好的葱姜蒜以及辣椒丝放在鱼干上。
4、将料酒、白糖、味精、白醋、生抽一起调制好,然后倒在准备好的食材上。
5、上锅蒸2O分钟左右即可。
小黄鱼干的做法家常做法大全
黄鱼干用水浸半小时,洗干净,切块。 另配上好的五花肉,切成块,焯去血水。
锅内放油放入肉块翻炒,淋黄酒(量要多),放入黄鱼块,加水浸没,小火慢炖,让鱼和肉的滋味互相渗透,等汤汁收得半干,尝尝味道,如果不够咸可加点盐(一般都不用),加少许糖,继续炖到汤汁收干就可以了。 味道特别香,鱼肉吸了猪油味道又鲜又有嚼劲,五花肉去了油脂香而不腻,真的是一道好菜,清蒸就更简单了,用水稍微清洗一下,可以上盆放点料酒,生姜隔水蒸
小黄鱼干怎么做菜
原料:
小黄鱼条 花椒粉1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1/4茶匙(1克)孜然粉1茶匙(5克)辣椒粉1茶匙(5克)料酒1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3克)淀粉4汤匙(60克) 泡打粉1茶匙(5克)
做法如下:
1、鱼刮剖腹鳞洗净,妈妈说,洗的时候要特别刮去腹内那层黑色的膜,因为那层黑膜是很腥的哦;
2、洗净的鱼用盐腌30分钟,然后清洗一下,沥干水,可以用干的抹布吸干一下;
3、锅放火上烧热,要烧出锅气来哦,可以用手放在离锅底3公分左右的地方,感受到热气上冒的程度,这样可以保证煎鱼的时候不粘锅哦;
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