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干杂蘑菇的做法大全家常(干杂菇汤的功效)

2023-02-24 21:00:09饮食小常识1

干杂菇汤的功效

主料：

白饭300g

红萝卜80g

西兰花80g

玉米60g

辅料：

真姬菇50g

鲜冬菇4朵

海鲜菇50g

洋葱20g

橄榄油适量

配料：

料酒适量

清汤适量

盐适量

做法：

1. 所有材料：白饭、红萝、西兰花、玉米

2. 1.红萝卜沸水焯下搅碎；西兰花沸水焯下切小朵；玉米隔水蒸熟用刀削下来，切碎。2.将红萝卜碎、西兰花碎及玉米碎分别与白饭混合。

3. 准备好炒杂菌的材料：真姬菇、鲜冬菇、海鲜菇

4. 热锅温油，下洋葱碎炒香。

5. 然后放入杂菇爆炒片刻，倒入料酒，倒入清鸡汤，加盐，至水收干。

6. 最后码放：将混合成的三种不同味道的菜饭之一，放入一个保鲜盒中，按压之后放入第二种，直到第三种按压完毕，倒扣在一个盘中，最后在顶层放上已炒过的杂菇即成

干杂菇汤的功效与作用

都可以

真姬菇的做法其实非常多样，可以煎，可以煮，可以焖，还可以用来煲汤，是大家非常喜欢的一种食物，对于大部分人来说，会选择用煲汤，比如猪骨真姬菇汤、真姬菇杂菇汤、娃娃菜真姬菇汤这些都是日常人家最喜欢的菜式。真姬菇还可以炒，最常见的菜式就是真姬菇炒肉、鸡蛋炒真姬菇等菜式。炒式类的真姬菇做法简单，

　　干真姬菇的做法

　　玉米猪骨真姬菇汤

　　准备材料：猪骨、真姬菇干、玉米、盐

　　做法：

　　1、将干真姬菇去掉根部，用清水洗干净后，再用温水浸泡两个小时左右，这一步需要提前进行。

　　2、煮开水把猪骨放进去，用开水烫一下，玉米切成段。

　　3、在砂锅中注入清水，把猪骨和玉米放下去，盖上盖子，先用大火煮开。

　　4、等大火煮开水之后，就可以将泡好的真姬菇放到锅中一起煮了。

　　5、转中火煮1个小时左右，再转小火煮30左右。这个时候就可以放盐了，一锅美味的真姬菇汤就完成了。

干杂菇怎么做好吃

1、准备蘑菇

2、将蘑菇撕成手指宽度的条（别太细了，一炸就糊了），洗净。

3、锅里烧水，水开焯一下蘑菇，然后捞出，挤干水分（不用特干）

4、将蘑菇放盆里，加适量的盐，喜欢吃孜然的加点孜然粉，加适量鸡精，腌制10分钟入味（饭店很多不加盐和调料，炸完之后蘸椒盐吃也可以）

5、初学者准备一个食品保鲜袋，放2勺淀粉，将腌制好的蘑菇分次加口袋里。

干杂蘑菇的做法

用料

蘑菇适量

鸡蛋 2个

面粉 100克

淀粉 100克

孜然少许

盐两勺

十三香少许

步骤 1

把蘑菇控干水分撕成小条

步骤 2

碗中加入100克淀粉，100克面粉

步骤 3

打入两个鸡蛋，倒入一点十三香、孜然粉和两勺盐

步骤 4

加入250毫升水搅拌成面糊状

步骤 5

把控干的蘑菇倒入面糊内搅拌，让蘑菇挂糊

步骤 6

油温5成热下锅炸至定型捞出

步骤 7

待油温升高再次下锅炸制金黄捞出即可

步骤 8

金黄酥脆的炸蘑菇

用料

平菇适量

面粉克1大勺

淀粉勺1大勺

鸡蛋个1

盐克5

五香粉勺1

麻辣鲜勺1

步骤 1

蘑菇撕大小合适的块水开放一勺盐蘑菇煮十秒钟倒出冲凉控干水分备用

步骤 2

调一个鸡蛋糊面粉淀粉鸡蛋水搅拌均匀成糊状

步骤 3

糊里面加盐五香粉搅拌均匀蘑菇均匀的挂上糊

步骤 4

五成油温蘑菇下锅炸至定型状捞出

步骤 5

油温升高下锅炸炸脆爽口捞出控油备用

步骤 6

炸好的蘑菇撒上麻辣鲜搅拌均匀即可

用料

平菇 300g

面粉 1杯

鸡蛋 1个

盐 1小勺

椒盐 1勺

步骤 1

新鲜平菇300g，撕成条状在清水中浸泡一下，然后冲洗干净，用手挤压一下，攥出一部分水分。

步骤 2

粉一杯，放入一小勺盐，打入一个鸡蛋，用适量水和匀，成为稍微稠点的面糊，这样便于在平菇表面挂糊。面糊调好之后将攥出水分的平菇放入面糊抓匀，这样在平菇表面就均匀的挂上了一层面糊。

步骤 3

锅内放油，烧到五六成热，下挂糊后的平菇炸到表面金黄捞出就可以了，如果喜欢更加酥脆的，可以再复炸一遍。

步骤 4

炸好的平菇盛盘，撒上椒盐，就可以开吃了。

步骤 5

干炸蘑菇吃起来鲜香可口，外酥里嫩，撒上椒盐吃起来简直比肉还要香。

步骤 6

让人垂涎欲滴

用料

平菇 5—6大朵

鸡蛋 2个

面粉 3汤匙

玉米淀粉 2汤匙

盐 5克

胡椒粉少量

椒盐少量

步骤 1

准备平菇5—6大朵，流动水冲洗干净。

步骤 2

平菇撕成窄条，放2克盐，抓匀，放置5—10分钟。这时会出很多水，用手把水攥干，备用。

步骤 3

准备面糊，2汤匙淀粉，3汤匙面粉，两个鸡蛋，3克盐，少量胡椒粉，搅匀（注意一定不要加水，开始时候会很干，快速朝一个方向搅拌，坚持就对了，搅拌到筷子能挂住条线滴下来就OK了）。

步骤 4

把撕好的平菇倒进面糊里抓匀。

步骤 5

锅中倒稍多点油，能没过平菇为准，小火，放入平菇开炸（注意炸的时候不要一下都倒进去，会粘一块，拿筷子一根一根夹进去，也不要有叠加，如果准备太多就分两次炸，炸很快，3—5分钟即可捞出）。

步骤 6

最后再复炸一下，1—2分钟捞出即可，最后撒椒盐（撒之前可以尝一下，根据咸淡决定椒盐多少），喜欢辣的小伙伴可以撒点辣椒面，完美！开吃吧，不要太酥哦。

用料

蘑菇半斤

鸡蛋 1个

面粉适量

淀粉适量

胡椒粉适量

盐适量

辣椒粉适量

孜然粉适量

淀粉和面粉的比例2:1 做出来的糊就很酥脆很关键

步骤 1

先把蘑菇撕成大片太小过水之后就碎了

步骤 2

洗净之后锅里加水烧开过一遍

步骤 3

过冷水后用手挤干水分，不怕热就直接开水里挤吧

步骤 4

加入淀粉，面粉，鸡蛋

步骤 5

还是上边说到的比例然后放入盐胡椒粉慢慢加水调成细糊

步骤 6

蘑菇放进去搅拌均匀

步骤 7

锅里放油，油热后开始一条一条下去炸。

步骤 8

炸完捞出来，然后等油温高一点在进去炸第二次。

步骤 9

趁热撒上孜然粉，喜欢辣椒的撒点辣椒粉。哈哈开吃吧！

步骤 10

剩下的面糊好可惜，又炸了几个香菇，这样一点都不浪费了。

干杂菌汤怎么做好喝

制作方法一、杂菌汤　　原料：　　牛肝菌、滑子菇、小百菇各50克，鸡腿菇100克，盐4克、胡椒粉1克、姜片5克、高汤500克制法：　　1、将所有原料洗净，沸水备用。　　2、锅内高汤烧开，放姜片及上述杂菌炖10分钟，调入盐、胡椒粉烧至入味即可。二、牛肉杂菌汤　　材料：　　新鲜牛腱肉，生香菇，凤尾菇，茶树菇，葱姜，杞子，红萝卜。。。　　做法：　　将牛肉和各种菇类洗干净。然后用糖酒盐，生粉，清油适量和葱头姜片腌制好放置10到15分钟。　　接着将洗干净的各种菇，切掉根部，又把红萝卜切好。　　然后放适量的水入锅烧开，把菇放进去，把汤煮沸了。　　倒入腌好的牛肉和红萝卜，盖锅继续待沸。　　等汤沸了之后，关小火再继续煲10到15分钟就可以起锅了，不要煲太久，这样牛肉吃起来就不嫩口了。　　OK。。。可以喝了。。三、蛋奶杂菌汤　　材料：　　鸡蛋、三花淡奶、黄油、面粉、酒、3种蘑菇。　　做法：　　用黄油炒面粉，待面粉微微发黄后加入三花淡奶，或者就是牛奶也可以的。　　待牛奶微微散开时打入鸡蛋，小心搅动。　　然后加入一点点酒，盐，还可加点芝士。　　再加入切好洗净的杂菇（就是各种蘑菇，大概3种不同的菇就行乐，最好是白色的）。　　再烧烧就可以了（15分钟左右？视所选蘑菇而定……）。四、虾干杂菌汤　　原料：　　大对虾干、金针菇、茶树菇、凤尾菇、粉丝一小卷、白萝卜丝、葱姜。　　做法：　　汤锅中加入适量的冷水，放入已经用热水清洗过的虾干和姜丝或姜片。　　水开后调至中火，加入已经洗净并焯过水的菌类煮上10分钟。　　加入白萝卜丝和粉丝煮约5分钟。　　若想调味，再加入橄榄油，盐和蚝油即可。五、西红柿杂菌汤　　材料：　　番茄一个。杂菌一盘。榨菜三分之一包。　　做法：　　1，番茄切片。。。杂菌洗净切片。。。　　2，滚水下榨菜。。。小滚时候下番茄和杂菌。。。。　　3，汤滚时下鸡精。。。盐。。。醋（喜欢吃酸的就放，不喜欢的就不放）。。。　　4，汤变的有点黄/红色就可以出锅拉。。。编辑本段菌汤的好处　　“山珍”即是野生菌的代名词，含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质，在春夏之季阳气上升时能调节人体机能、增强免疫力，有极高的食用和药用价值。野生菌的纤维素含量远远超过一般蔬菜，并含有多种氨基酸。是强碱性粗纤维食品，欧洲人把蘑菇誉为“植物肉”，美国人甚至把蘑菇誉为“上帝的食品”。　　据了解，长期食用含有碱性矿物质的野生菌，如老人头菌、猴头菌、鹅蛋菌、珍珠菌、等，能使血液中对皮肤有害的物质大大减少。吃野生菌一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，可用野生菌加上新鲜咸菜和黄鱼制成清炖黄鱼，汤汁乳白，鱼肉肥嫩，内含菜香，鲜爽可口；或将鲫鱼用油煎，味鲜而香脆。不过，时下最适宜的制法就是用其炖各种汤。　　此外，蘑菇还可以治白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能都有一定辅助作用，成为最近时尚一族追捧的健康养生菜肴。　　根据调查研究，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥，美容是菌汤具有的时髦功效，美味、健康、美容，成了当下杂菌汤被宠爱的理由。