炖蹄花的家常做法大全(如何炖蹄花又糯又耙窍门)

如何炖蹄花又糯又耙窍门

准备材料。猪蹄剁成块，放入开水里煮至断生后洗净血末，备用。玉米切段，莲藕去皮切滚刀块。芸豆泡一夜直至涨发。

苏泊尔煎烤机接通电源，放入猪蹄、姜片、葱段，水（漫过猪蹄）

大火烧开，调中小火煨2.5个小时。

放入芸豆、玉米、莲藕，调小火煨2个小时。

一直保持在滚的状态，小火慢煨。

出锅前放入盐、鸡粉调味即可。

1、 猪蹄用前蹄，前蹄肉多，后蹄肉少骨头大。

2、 最好不要用冷冻的，冷冻的猪蹄无筋，成菜后口感不滋糯。

3、 小火慢煨，火力太大，滚沸的汤容易将猪皮冲破，影响美观。

如何炖蹄花又糯又耙窍门图片

主料:猪蹄两只，云豆若干 配料:姜片五片，一个红桔的皮，八颗枸杞，六颗花椒

1.猪蹄洗净分成小块，飞水，放入砂锅。

2.放入云豆，加水适量。

3.将配料用干净纱布包好放进锅里。

4.大火至水滚后，小火炖。

5.汤浓白，肉熟软时，取出配料包即可。 另:这汤还有个小小的作用就是滋养我的皮肤---猪蹄里有丰富的胶质，云豆含大量的植物蛋白噢!所以，每次的汤几乎没剩的!

炖蹄花怎么做好吃

1、用料：猪脚一对（600克）、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙（5克）、冰糖2汤匙（30克）、酱油1汤匙（15毫升）、蚝油1汤匙（15毫升）、番茄酱2茶匙（10毫升）。2、将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用；将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分。3、冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色。

4、再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电；开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电；出锅即可食。

怎么炖蹄花

炖猪蹄放的调料：枣、枸杞、盐、味精、料酒、黄豆、干辣椒。炖猪脚是一道菜品，制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等，口味鲜美，营养丰富。猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。这样炖出来的猪蹄味道美味又爽口，大家可以照着做出来试试味道好极了。

炖蹄花汤放什么调料

主料：猪蹄1000克

副料：大葱、姜、大蒜

调料：老干妈、白醋、盐、糖、红油、生抽、陈醋、料酒、花椒、大料

老妈蹄花的做法

1、将大葱、姜、大蒜及花椒、大料打成调料包备用；

2、猪蹄刮洗干净，切成小块，锅中加水，猪蹄凉水下锅，倒入少许白醋去腥，开大火焯烫；

3、猪蹄焯烫好后，将猪蹄捞出，用清水中洗去残沫，再浸泡清水半小时；

4、猪蹄浸泡好后再入锅，将调料包放锅，锅中一次性加好水，水的量要足，开大火炖制；学正宗四川成都老妈蹄花技术,搜索成都上善佳美食。

5、一直保持大火精制1小时后，猪蹄汤浓稠呈奶白色，将调料包捞出，再加入盐、胡椒粉调味。

老妈蹄花蘸料的做法

1、老干妈、红油、生抽、陈醋备好；

2、老干妈:红油:生抽=1：1：1的比例调制、陈醋依据个人口味酌量添加，再搅拌均匀即可。

炖蹄花用什么食材

原料： 猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量。 

做法： 1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开。（这一步可以请菜市场的摊主代劳，否则以我们家庭普通的刀具很难劈开猪蹄）； 

2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫； 

3、转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时； 

4、汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时 

5、黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20-30分钟即可

炖蹄花用什么配菜

首先准备原料：猪蹄1只400克、酸菜1包200克、生姜1大块、香葱2根、大蒜5粒、八角1颗、花椒20粒、鲜红小米辣3个、野山椒4粒、黄酒1汤匙、白醋1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、菜油5汤匙、鸡精1茶匙

做法：

1、准备好主材料，该洗的洗净。

　2、猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。

3、酸菜冲水后同野山椒切成段；大蒜生姜切片；香葱1根打成结1根切成葱花；小米辣切成圈。

4、锅里放大量冷水，下猪蹄，放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开。

5、撇掉浮沫，再煮1分钟后关火，捞出猪蹄，冲洗一下。

　6、锅烧热，倒2汤匙油，用小火加热，放姜蒜炒香后，再放酸菜和野山椒炒香。

　7、注入700ml清水，放猪蹄和胡椒粉，中火煮开后，中小火熬5分钟，再尝试下放盐，调白醋、鸡精。

8、将锅里所有食材移到电高压锅，按蹄筋键压熟（30分钟）。

9、煮好的猪蹄和汤汁入大碗，上面放小米辣和葱花；用净锅烧热3汤匙菜油，趁热淋在碗里，即成。

炖蹄花的做法大全窍门

　　不需要的，推荐做法：　　雪豆蹄花汤　　此汤具有温中下气，利肠胃，滋润肌肤之功效。　　芸豆绵软清香，猪手肉烂而不散，浓汤香而不腻，特别好吃。　　主料　　猪蹄(半只)干雪豆(250克)　　调料　　姜(2片)料酒(1汤匙)香醋(1汤匙)盐(适量)　　厨具　　无　　1 猪蹄、雪豆备好（猪蹄买来已经剁块，收拾干净的）。　　2 猪蹄洗净，放入煮锅里加入适量的清水，再放入姜片和料酒。　　3 大火煮开后继续煮五分钟，煮出血沫。　　4 猪蹄捞出用清水洗血沫，再次检查一遍，拔去细小的毫毛。　　5 将雪豆洗净，加入适量清水隔夜浸泡，清洗沥干水份待用。　　6 把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水，再放入一汤匙香醋（有利于骨头中的钙质稀出到汤中）。　　7 烧开以后保持大火状态烧20分钟，打去表层的浮沫，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时。　　8 至猪蹄酥烂，放入盐调味，撒上葱花装饰，可根据自己的口味调蘸水（用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水）。　　小窍门：　　【食材的营养与功效】　　雪豆：又叫白腰豆，生长在几千米海拔的雪域高原，具有粒大、色白、味美、汤鲜、口感细腻清香、营养丰富等优点。用雪白来炖肉、炖鸡、炖猪蹄极佳。雪豆体型较大不容易熟，所以需要提前用水泡软。　　猪蹄：含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容丰胸的作用。猪蹄营养丰富，味道可口，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。煲猪蹄汤的时候用大火烧开后继续用大火烧20分钟可以使汤色 发白。　　【猪蹄去腥的方法】　　1、猪蹄用冷水下锅焯水，更容易去除血水和腥气。　　2、焯水时放入姜片和倒入一汤匙料酒也可以去除猪蹄的腥气。　　3、给猪蹄焯水时注意不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。　　【如何更容易去除猪蹄的毫毛】　　猪蹄焯水后，比焯水前更好拔毫毛，也能拔的更彻底。因为焯水前有些毫毛在皮里面，焯水后毫毛才能透出表肤外面。