清焖羊肉做法大全家常做法大全集(清焖羊肉窍门)

清焖羊肉窍门

制作方法：

1. 把羊肉用清水泡24小时，每6小时换水一次，然后切成3厘米长的块状。

2. 锅底烧水，加入葱片、姜片，倒入羊骨进行焯水，水开了后加入适量料酒，撇去浮沫，不产生新的浮沫就可以起锅，放入到冷水中了，这样就可以完全去除腥膻味。

3. 锅底给油，下入姜片、葱段、和所有的辛香料小火炒制，大约4分钟，然后加入羊肉，炒制15分钟，加入适量的清水，大火烧开，小火焖煮60分钟后，加入上述所有的调料，在煮制15分钟即可。

4. 出锅前，进行过滤，把汤汁中辛香料全部去除，然后倒入在碗中，加入香菜、香葱即可出锅。

5. 喜欢吃胡萝卜等蔬菜的，可以提前煮熟，在放入到锅底即可。

清焖羊肉需要什么药材料

配方

羊肉 (适量)

洋葱 (适量)

土豆 (适量)

青红椒 (适量)

葱 适量

蒜 适量

姜 适量

土豆粉 适量

杏鲍菇 适量

花椒 适量

小回香 适量

香叶 适量

桂皮 适量

八角 适量

红油豆瓣酱 适量

白胡椒粉 适量

1/葱姜蒜备好。

2/香料：花椒可以多一点

3/凉水下锅煮羊肉，放葱姜去腥，撇浮沫。将肉捞出沥干备用。汤留着备用。

4.冷锅下油，小火炒糖色。倒入羊肉翻炒四五分钟至上色，放入葱姜蒜，香料（八角桂皮香叶小茴香 花椒）加味极鲜炒香后倒入之前的肉汤，汤大致盖过羊肉就行，不用太多。煮一会就全部倒高压锅里压半小时至四十分钟。看自己喜欢的口感定时间。

5.压肉的时候准备配菜。凉油放入一大勺红油豆瓣酱，小火炸出红油，放葱姜蒜炒香，加洋葱，炒出香味放土豆块、杏鲍菇。

6.等肉压好，连汤带肉倒入锅中，翻匀。煮到土豆能用筷子扎透即可，加入土豆粉，青红椒，再拍两瓣蒜提味。出锅前加适量糖，盐，鸡精、白胡椒粉调味。

7.出锅享用美味。

8.美味又好吃的黄焖羊肉香料包配方完成开吃了。

清汤焖羊肉

1、将所需的食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，大葱切成小段，大蒜去掉外皮后切成薄片，芹菜切成小段，几个小米椒切成小圈，萝卜用削皮刀刮掉外皮后对半切开备用；起锅，锅中倒入适量的清水，将洗净的羊肉冷水下入锅中，开大火煮开后撇掉锅中的浮沫，浮沫撇干净后加入切好的葱段以及香料八角、香叶、桂皮、花椒，再加入白萝卜一起煮，然后转中火盖上锅盖煮40分钟；

2、40分钟后打开锅盖，羊肉已经煮熟，将羊肉和白萝卜捞出自然放凉，锅中的汤汁倒入大碗中备用；放凉后的羊肉切成小块，白萝卜也切成小块；另外准备一个砂锅，将切好的萝卜均匀地铺在锅底备用

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后倒入切好的小米椒、姜片，开小火不断翻炒爆出香味，随后倒入一小包黄焖酱汁，开小火不断翻炒出酱香味，随后倒入切好的羊肉，快速翻炒均匀后倒入适量的料酒去腥，快速翻炒几下；

4、后倒入煮羊肉的原汤，然后开始调味，加入适量盐、胡椒粉，开大火煮开后放入切好的芹菜段，翻拌均匀后转入砂锅中，盖上锅盖开中火焖煮5分钟，5分钟后打开锅盖，香气扑鼻，这道美味的黄焖羊肉就做好了，肥而不腻，一点膻味都没有，好吃到上瘾，吃完全身暖暖的。

清焖羊排的做法

原料

腊羊排(1000g)

萝卜 (800g)

豆瓣酱 800g

泡椒 20g

泡姜 20g

姜蒜 20g

大葱 20g

做法:

1.腊羊排洗净切块备用，热油睛豆瓣酱炒出红油。

2.下泡椒泡姜炒香。

3.加入姜蒜和大葱。

4.下入洗好的腊羊排。

5.淋入料酒。

6.加入花椒粉。

7.加入胡椒粉。

8.转入汤锅加入适量的清水并加入盐。

9.大火炖四十分钟后加入萝卜再炖十分钟即可。

清炆羊肉

材料

羊腿肉500克，胡萝卜两根，花菇10朵，腐竹6-7根，青蒜一把，准备调料：油适量，盐适量，老抽一匙，白酒一小杯，沙茶酱两匙，黑胡椒粉适量，干红椒4枚，姜一块

做法

1、羊肉切麻将块，胡萝卜去皮切滚刀块，花菇切厚片、腐竹用凉水泡软，青蒜去根和黄叶切斜段，姜切厚片备用。

2、炒锅放油，烧热，下姜片、干红椒略煸，下入羊肉块，反复翻炒，至肉变白，油往外冒出。

3、加入白酒，继续翻炒，再加入老抽，炒到均匀上色。

4、炒好的羊肉转到砂锅中，加入胡萝卜、花菇等，加足量水，烧开后加沙茶酱，转中火慢炖。

5、到胡萝卜将近软熟时，加入盐和腐竹、青蒜段，开大火，煮到腐竹吸收汤汁，胡萝卜软绵时，加少许黑胡椒粉即可关火食用。小诀窍：

1、羊肉不同于其它肉，很好熟，所以不要久炖。

2、可以将沙茶酱换成你喜欢的其它酱料，如豆瓣酱，豆豉酱，香辣酱等，番茄酱也没问题。

3、再准备点青菜之类，砂锅下放上电磁炉，就是个热乎乎的羊肉小火锅了，看着电视，吃肉涮菜，特美。

清焖羊肉窍门是什么

食材：羊肉半斤，果皮1片，竹蔗2小根，马蹄12颗，腐乳2小块，柱候酱适量，酱油适量，盐适量，油适量，水适量，姜片数片。

做法：

1、果皮用水泡软。

2、竹蔗去皮切成小块。

3、马蹄去皮洗干净。

4、羊肉放入热水中加入姜片灼掉血水。

5、灼过的羊肉用水冲洗干净。

6、锅内放油姜片烧热后放入羊肉，酱油，柱候酱，盐抄到出味。

7、电饭煲放点油和腐乳，按下煮饭键。

8、放入抄过的羊肉。

9、再放入竹蔗和马蹄，将腐乳搅烂。

10、放入浸过羊肉的水，盖好锅煮到电饭煲提示煮好，再按一次煮饭键煮一次直到羊肉煮软。

11、成品。

清焖羊肉的做法大全窍门

　　食材：羊肉200克，胡萝卜，50克，洋葱100克，栗子50克。花椒、大料、茴香各8克，油、桂皮、葱、姜各5克，干红辣椒1个，啤酒100毫升，料酒30毫升，酱油15毫升，盐适量。

　　制作方法：

　　1、羊肉洗净切成片;胡萝卜和洋葱洗净切成和羊肉大小相仿的块;桂皮、葱、姜、花椒、大料、茴香、干红辣椒做成包。

　　2、锅置火上，放油烧热，倒入羊肉翻炒变色，把料酒、盐、酱油倒入炒匀。

　　3、把炒匀的羊肉转入高压锅，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的开水，加入包。

　　4、高压锅上气后转中小火压30分钟;压好的羊肉再次转到炒锅、倒入胡萝卜、栗子，用小火焖煮30分钟，出锅前5分钟时倒入洋葱即可。

清焖羊肉做法

食材用料

羊肉750g，胡萝卜一根，马蹄几颗，甘蔗两节，桂皮一点点就够了，草果一颗，香叶三张，八角一颗，料酒些许，柱候酱两勺，蚝油适量，酱油适量，糖适量，盐适量

做法步骤：

步骤 1

羊肉买回来洗净斩件然后泡出血水，多换几次水，此步骤可以使羊肉去除一些膻味

步骤 2

胡萝卜切成滚刀状，马蹄削皮对半切开，甘蔗去皮切成小条。

步骤 3

把姜切片。我一般不削姜皮，您也可去皮。

步骤 4

我喜欢把材料备好才开火做菜，您时间赶得及的话也可以先把羊肉焯水，再做之前的那些琐碎事。

步骤 5

焯完水马上把羊肉放进凉水里过一下。此步骤可以使肉质更紧实，Q弹。

步骤 6

热锅凉油，把姜片倒进去爆香。

步骤 7

把羊肉倒进去，翻炒几下，使肉吸收姜油。再倒入适量的料酒也是翻炒几下

步骤 8

加入桂皮香叶草果八角一起翻炒几下。

步骤 9

加入两勺柱候酱一起翻炒几下，再加蚝油，酱油，盐，糖（因为有甘蔗，所以少加一点或者不加也行）。翻炒均匀

步骤 10

我使用的是这种牌子的，您不必一定要这个。

步骤 11

倒入胡萝卜马蹄和甘蔗，翻炒几下，倒入清水，没过肉即可。

步骤 12

我喜欢用砂锅来焖肉。但是砂锅不好翻炒，所以我一般用铁锅翻炒好了再倒进砂锅开始煲。大火烧开转小火焖2个小时左右。试下味道撒点香菜葱花就可以上菜了。