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辣鲜生鱿鱼的做法大全家常做法大全(辣炒鲜鱿鱼的家常做法窍门)

2023-02-25 00:50:06饮食小常识1

辣炒鲜鱿鱼的家常做法窍门

主料:鱿鱼1000克,洋葱300克,二荆条250克

辅料:葱姜蒜适量,泡椒泡姜适量,干辣椒适量,郫县豆瓣适量,火锅底料适量

做法步骤:

步骤1、鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜,冲洗干净,锅里烧开水,水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥

步骤2、将焯烫好的鱿鱼捞出,用刀花几条口子,再用叉子等工具挫一些小孔以便入味,其他配料切好,二荆条辣椒切段

步骤3、锅里放少许油,开中火,把鱿鱼放在锅里双面煎,鱿鱼容易起卷,借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎,这样可以去掉鱿鱼多余的水份,鱿鱼煎至成金黄色,微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状

步骤4、锅里重新放油,比平时炒菜稍微多一点点,放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香,再放入二荆条炒出辣味,接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出

步骤5、炒香之后,倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味,最后倒入洋葱,继续翻炒

步骤6、当看到鱿鱼的水份基本上炒干,配菜熟了,就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅,出锅之后,撒上点葱花就可以

鲜鱿炒辣椒怎样炒好吃

原料:

鱿鱼一条、红萝卜少许。

做法:

1、将鱿鱼洗净,去除中间透明的软骨,放入约80ml烧烤汁,腌制鱿鱼,其实如果用更多烧烤汁会更加均匀,只是我不太想浪费太多烧烤汁,所以就不停的用勺子将烧烤汁淋在鱿鱼上;

2、放入焗炉里,预热到250℃,上火190℃烤约30分钟,烤的过程里会不停的闻到阵阵鱿鱼的香味;

3、在烤鱿鱼烤到闻到香味的时候(约20min左右)就可以开始准备烧汁了,用蒜头和小红辣椒起锅;

4、爆到闻到蒜蓉的香味时,就可以淋入酱汁了,酱汁是用1茶匙柱侯酱,1茶匙拌面酱,1茶匙甜面酱,1茶匙的蚝油,一茶匙的白砂糖,可以略加1/4茶匙食盐,用约50ml的水稀释即可

如何炒鲜鱿鱼

主料:鱿鱼(干)200克

辅料:玉兰片20克,淀粉(蚕豆)20克

调料:味精1克,小葱20克,酱油20克,姜2克,盐3克,大蒜(白皮)10克,料酒10克,猪油(炼制)40克

做法:

1. 先将干鱿鱼的须剪掉,放入40~50℃的温水中加碱使其完全回软

2. 将鱿鱼身上的黑皮刮掉,顺长切成两片,连碱水一起倒入锅内

3. 将锅在旺火上烧沸,顿火2~3 次,发至透亮时

4. 将鱿鱼捞入盆内,连续更换温水保持在40℃以上,换水时稍加一点碱,发至完全涨开

5. 待手捏有弹性,平滑柔软,呈黄白色,鲜润透亮为好,用温水冲洗,除净碱味即可使用

6. 将水发鱿鱼切成5 厘米见方的块,用开水氽一下沥干水分

7. 水发玉兰片切片

8. 葱切马蹄形

9. 锅内加油,葱、姜、蒜炝锅,加肉汤75毫升、酱油、盐、料酒

10. 再倒入鱿鱼、玉兰片烧入味,加味精,用湿淀粉勾芡,加明油即成

炒鲜鱿鱼的做法大全

主料:鱿鱼1000克,洋葱300克,二荆条250克

辅料:葱姜蒜适量,泡椒泡姜适量,干辣椒适量,郫县豆瓣适量,火锅底料适量

做法步骤:

步骤1

鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜,冲洗干净,锅里烧开水,水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥

步骤2

将焯烫好的鱿鱼捞出,用刀花几条口子,再用叉子等工具挫一些小孔以便入味,其他配料切好,二荆条辣椒切段

步骤3

锅里放少许油,开中火,把鱿鱼放在锅里双面煎,鱿鱼容易起卷,借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎,这样可以去掉鱿鱼多余的水份,鱿鱼煎至成金黄色,微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状

步骤4

锅里重新放油,比平时炒菜稍微多一点点,放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香,再放入二荆条炒出辣味,接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出

步骤5

炒香之后,倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味,最后倒入洋葱,继续翻炒

步骤6

当看到鱿鱼的水份基本上炒干,配菜熟了,就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅,出锅之后,撒上点葱花就可以了

辣椒炒鲜鱿的做法大全

用料

鱿鱼 1斤,姜 适量,料酒 1勺,蒜 1瓣,生抽 2勺,盐 半茶匙,蚝油 1勺,葱 适量,胡椒粉 少许食,用油 适量,淀粉 1勺

爆炒鲜鱿鱼的做法步骤

步骤 1

原材料准备,大量的葱姜蒜,去除海鲜腥味。鱿鱼去除内脏去皮,洗净切块,不要让我切花刀,没那技术。另取一小碗,把所有调味料和少许水调成料汁,备用。

步骤 2

锅中烧开水,倒入鱿鱼,十秒捞起。

步骤 3

热锅加入食用油,姜蒜爆香,倒入鱿鱼和料汁不停翻炒,直到收汁加入葱段,即可

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