虾头酱做法大全家常做法大全(虾头酱做法大全家常做法大全视频)

虾头酱做法大全家常做法大全视频

主料:

虾1斤

辅料:

辣椒酱4大勺，杭椒5个

— 步骤 —

1· 把虾头上的壳子 带尖刺的地方，用手掐了 洗干净 、把水、 烘干

2· 辣椒切粒，辣椒酱（可以是蚕豆酱 黄豆酱 ）锅里放油烧热，把虾放入锅里，把虾的水分 炸完，油要多放，大概是吃饭的碗两碗，炸好虾放入辣椒酱， 放辣椒，辣椒熟了就 好了。

3· 可以拌饭，和面条一起吃。

虾头怎么做虾头酱

蒸虾酱的时间大概控制在十几分钟左右就可以了，不要超过二三十分钟，以防造成口感下降，营养流失。

虾头酱的制作

主料：鸡蛋 50克、虾头 500克、清水100克。

辅料：葱20克、熟花生油5毫升、盐10克。

虾酱的做法：首先摘去虾头清洗处理干净，放入搅拌机加入适量清水，打磨成细细的酱状，然后放入适量的盐；把它装入无油无水的干净瓶子里，密封后放在阳光充足的地方自然发酵，为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次，半月左右后可食用。

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食材清单

虾头 若干 、 年糕 200g 、 蒜末 三个 、 姜末 一片 、 料酒 5ml 、 蚝油 10ml 、 生抽 10ml 、 番茄酱 15ml 、 糖 少许 、 盐 3-5g

烹饪步骤

步骤1

锅里热油，油多一点放入虾头煸，煸出虾油

步骤2

盛出虾头，放入姜末、蒜末炒香，放入所有调料

步骤3

年糕过一下热水

步骤4

放入虾头酱翻炒均匀，可以加水焖一会

步骤5

年糕入味即可出锅

虾头酱经典的做法视频

湖南虾子酱做法

1、虾去杂质，洗净，沥干。

2、料理机加虾加葱姜打成泥，（加适量水的水能打动虾即可）。

3、凉锅凉油倒入打好的虾泥，加一勺红酒，盐和糖适量，煸至变色，

4、把炒好的虾酱放入高压锅压40分钟左右。

5、虾酱其实可以做出很多种口味的，加入辣椒就可以做成咸辣味的，还可以做麻辣，沙茶等等。

6、虾酱中含有较多的盐，所以这虾酱一般都是用做调味品，炒菜或者凉拌的时候加入调味的。由于含盐量比较高，所以患有肾病，高血压，糖尿病等病的患者不要食用虾酱。常见的虾酱吃法可以是用来炒蛋，蒸蛋，炒一般的菜都可以放一些，然后是凉拌菜的时候也可以放入，吃火锅，吃面都可以用到虾酱。

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准备材料：海白虾250g、六月香豆瓣酱/石桥大酱80g、白糖少许、姜少许、葱少许

制作步骤：

1、虾清洗干净。

2、去头去皮（虾头不要扔），挑去虾线等脏东西，切大段。

3、葱切段，姜切片，备好料。

4、热锅凉油，把之前留下的虾头放入油锅熬虾油（如果嫌麻烦这步可以省略），炒到变色位置，把虾头捞出。

5、熬完虾油的锅里直接放入葱姜爆香，放入切好的虾段，翻炒，略微变色即可。

6、开始下酱，黄豆酱都比较咸，不用再放盐，根据虾量选择酱量的多少，可以适当加水稀释，在适量加点糖，虾和酱熬一会后就可以出锅了。