炒各种蘑菇的做法大全家常做法(炒各种蘑菇怎么炒啊)
炒各种蘑菇怎么炒啊
五花肉300克,滑子菇(干菇类)25克,白豆干150克,葱段、姜片适量,(可加鹌鹑蛋)
冰糖15克,料酒1大匙,老抽1小匙,生抽1大匙,盐约1小匙,大料1粒,花椒适量,香叶1片,桂皮1小节
做法
1、五花肉洗净沥干切块,入凉水中飞水(去杂质血沫等)后捞出,用温水冲净沥干待用,
2、滑子菇仔细洗干净后用温水泡发,之后剪去根部(泡蘑菇的水留用)
3、鹌鹑蛋煮熟,稍加放凉后剥壳备用。
4、热锅,不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂,煸肉时间不宜过长以免肉的口感干干的。
5、将肉盛出来,开始炒糖色,这一步好多人家都不炒糖色了都开始只用老抽上色,我还是更喜欢老式的冰糖炒色,煸出来的油转小火,放入冰糖用铲子顺时针搅弄待糖慢慢融化了和油渐渐融为一体,烧至颜色变黄,起小泡泡时候,请立刻把肉倒进锅里快速翻炒保证均匀上色。
6、再倒入料酒老抽,继续翻炒上色后关火,调入生抽,放葱姜、花椒、大料、香叶、桂皮,倒入泡蘑菇的水(盆底的水不要,都是杂质脏东西沉淀)。如果水不够再加点温水直至水没过食材,大火煮开。
7、之后倒入切小块的豆干,转小火炖约20分钟,之后倒入蘑菇、鹌鹑蛋,继续小火炖到肉软糯后,根据口味调入少许盐即成。
怎么做炒蘑菇的做法
/原料
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香菇 (200g)
黄瓜 (150g)
姜蒜适量、盐适量、鸡粉适量、油 (适量)
1/准备食材。
2/锅中放入开水,放入香菇焯一分钟捞出,沥干水分备用。
3/锅中放油放入蒜片和姜片,炒出香味。
4/放入香菇大火翻炒。
5/再放入黄瓜片,调入盐和鸡粉。临出锅淋入少许香油即可。
6.美味又好吃的香菇炒蘑菇家常做法完成开吃了。
炒蘑菇怎么炒好吃?
1.
把蘑菇洗净后切块,
2.
干辣椒切断,大蒜切末,生姜切片,大蒜叶切断备用,
3.
锅里放少许油,油温烧到50度左右放入干辣椒炒出香味,生姜片跟蒜末一起下锅,再将蘑菇倒入一起翻炒,出锅前放入大蒜叶,盐,鸡精,酱油,即可出锅,
炒蘑菇怎么炒法
主料
平菇250G
蟹味菇250G
辅料
胡萝卜1根
青椒1个
葱半根
蒜两瓣
配料
盐少许
鸡精少许
花椒粉少许
炒蘑菇的做法步骤
1.蘑菇去根,平菇掰成小块,用水洗干净
2.用水把蘑菇焯一下
3.焯好沥干备用
4.把青椒、胡萝卜、葱花切丝,蒜切丁和沥干的蘑菇一起备用
5.油烧开,放入葱花,爆香后放入蘑菇,再加上盐、胡椒粉翻炒两分钟
6.再放入青椒胡萝卜一起翻炒
7.出锅前加上,鸡精、蒜盛盘即可
炒各种蘑菇怎么炒啊视频
材料
蘑菇500克,蛋黄1个,盐,鸡精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量
做法
1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水.
2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.
3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.
如何炒蘑菇最好吃
用料
蘑菇150克,芹菜50克,里脊50克,葱适量,姜适量,干辣椒2个
做法
1/8 蘑菇切成片。
2/8 芹菜洗净后切刀切成厚一点的片,
3/8 猪里脊切片后放入姜丝、一勺料酒、半勺生抽、小半勺淀粉用手抓匀后腌制十分钟。
4/8 锅热后放入油,油五成热后放入姜丝葱花,烹出香气后放入干辣椒段,滑入肉片翻炒,
5/8 肉片略变色后下入蘑菇片翻炒,
6/8 烹入一勺料酒,半勺醋,
7/8 肉片完全炒熟后,放入芹菜片翻炒一两分钟,
8/8 放入一小勺糖提鲜,一勺盐调味,适量的水淀粉勾芡后就可以出锅了。、
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