野山椒炒牛肉的家常做法(野山椒牛肉怎么做好吃)

野山椒牛肉怎么做好吃

材料：牛肉、姜片、料酒、线椒、小米辣、南瓜泥、乌冬面、腐竹、蒜末、野山椒辣椒酱、食盐

做法如下：

1.先把牛肉冷水放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，如果不焯水可以拿清水泡一个小时。然后捞出清洗干净。再改成小块放入高压锅中。

2.再放入姜片和料酒，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，上汽后转中小火，慢炖半个小时，然后捞出放在砂锅中，再倒入牛肉原汤，这样牛肉不会干了发黑，冷却以后摆在冰箱中冷藏八个小时以上

3.时间到时，把牛肉切成牛肉片，线椒和小米辣去蒂以后切辣椒圈，提前蒸熟的南瓜压成南瓜泥，乌冬面放在温水中泡一下，泡好的腐竹切段

4.热锅倒油，放入姜蒜末爆香，再放入一勺野山椒辣酱，再放入牛肉原汤、碾碎的南瓜泥，大火烧开，把南瓜泥搅散，烧开后把腐竹、乌冬面放进去，再放入两勺食盐，大火烧开

5.烧开后把乌冬面和腐竹放入盆中，再把牛肉片整齐地码放在盆中，再把汤汁淋在牛肉上，再撒上辣椒圈点缀，金汤大刀牛肉就做好了！

野山椒牛肉怎么做好吃视频

调料

酱油适量，醋适量，麻油2勺， 盐适量，鸡精适量，糖1勺 ，葱姜10克 ，蒜泥2勺

1/准备材料

准备一个碗，放入液体的酱油，醋，麻油。

2/加入各种辅料

这时候要加入油辣子，干的和油都要，盐，鸡精，糖少许。

3/混合均匀

冷开水一点，并将他们放到一块混合均匀。

4/混合葱姜蒜泥

葱姜蒜泥，放入混合，这样肯定好吃啊。

5.美味又好吃的酸汤牛肉蘸水的做法完成开吃了。

野山椒牛肉怎么做好吃又嫩

　　1、这道菜用的牛霖，超市购买的真空包装没有注水，炒出来，不会像菜市场买的牛肉都是水。牛霖（牛后腿）部分相对黄瓜条（牛后臀尖）和牛柳来说，肉稍微有嚼头一点，但是口感还是比菜市场的那种嫩一点。当然，大家也可以用其他两个部位的来试试，一样好吃。

　　2、切开，看看牛肉的纹路走向，方便下刀，牛肉的切法比较有讲究，一定要以垂直于肌肉纹理的方向来把牛肉切断，这样炒出来的肉才不韧。

　　3、切丝，也可以切得更细点，看个人爱好。

　　4、准备野山椒炒牛肉的配料。

　　5、野山椒我用了两种红色的是自己家腌制的，黄的是袋装凤爪里的。

　　6、因为牛肉之前是放在0度库里的，所以要自然解冻一下再炒。

　　7、热锅，放油，3成热时加入花椒，炸出香味后依次放入野山椒和姜丝，这个过程大概1-2分钟。

　　8、放牛肉，快速炒散，1分钟左右。

　　9、散开牛肉，马上放入大蒜籽，盐，老抽少量，炒1分钟。

　　10、然后大家可以看到牛肉2/3的部分颜色已经变了，再炒1分钟的话，牛肉就全熟了，牛肉颜色一变，马上放入香菜，快速翻炒30秒，香菜还没断生，但是已经可以起锅了

野山椒牛肉怎么做好吃窍门

酸汤牛肉 材料：牛肉、金针菇、野山椒、粉丝 准备工作：牛肉片薄片，加入盐、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌匀，多腌一会入味。 金针菇去根洗净 粉丝加入冷水泡开 准备一些野山椒、大蒜、姜 做法：

1、锅里油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变色出锅备用。

2、锅里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。

3、倒入金针菇翻炒。

4、往锅里倒入适量的水，（因为有粉丝，汤宜多点）调入盐、胡椒、鸡精。

5、汤开后稍煮一会，倒入粉丝。 &粉丝入锅后，不要煮时间过长，否则口感会不筋道。出锅装碗。 我要说的是，汤特别好喝。喜欢的话就再来一碗吧！ 你好希望可以帮到你袄我也很喜欢吃酸汤的东西

野山椒牛肉怎么炒才嫩

食材用料

牛肉150g，野山椒适量，姜丝适量，蒜末适量，青辣椒适量，红辣椒适量，盐适量，白糖适量，白酒适量，生抽适量，生粉适量，油适量

做法步骤：

1/5 准备食材。

2/5 将牛肉洗净切薄片。

3/5 将所有配料放入，用手反复抓一抓、摔一摔牛肉，让牛肉充分入味，有韧性。

4/5 锅内放水350ml，上蒸锅密封蒸12分钟。

5/5 蒸好端出

野山椒牛肉丝怎么做

牛肉切条或切片，蒜头拍碎，黑胡椒粗粒，一点糖。加入准备的二分之一酱油或蚝油腌制30分钟，下锅前牛肉内放一点油，下锅比较容易搅拌开，不易结块。

2/4 腌制好的牛肉下蛋白搅拌均匀，再放入太白粉搅拌均匀备用，先后次序很重要。

3/4 锅中下水，下一点盐巴与一点点沙拉油，汆烫青江菜，煮熟后摆盘备用。

4/4 锅子干锅烧热，下一点油（餐厅都用过油的方式.但是对家庭来说太浪费油了），放入牛肉炒到牛肉八分熟，加入剩下的酱油或蚝油，搅拌均匀洒下葱花就可以起锅摆入盘理。

野山椒牛肉图片

食材清单

牛肉 120g 、 野山椒 5~10个 、 葱姜蒜 适量 、 花椒 10粒左右 、 鸡蛋面 1小把（一人份） 、 姜片 适量 、 蒜 一瓣 、 骨汤（没有可以用水加鸡精代替） 一小碗 、 辣椒油/红油（选用） 一勺 、 芝麻 少许 、 淀粉（腌料） 1小勺 、 盐（腌料） 适量 、 蚝油（腌料） 1小勺 、 生抽（腌料） 1勺 、 芝麻油（腌料） 几滴

烹饪步骤

步骤1/8

牛肉切成一点五厘米左右的小块，泡水去下血，再加入腌料抓匀，腌渍30分钟以上。

步骤2/8

备好材料，可以同时开始烧煮面的水。其中两个泡椒切碎，蒜切片。

步骤3/8

把炒锅烧热，下油，加入葱姜花椒爆香，再捞出来（可以不捞）。

步骤4/8

加入山椒碎翻炒。

步骤5/8

辣椒香味出来后加入牛肉块，翻炒到变色的程度，加入一碗水以及剩下的整个野山椒，大火烧开。

步骤6/8

将锅中的水基本烧干后，捞出牛肉，锅中同时只留下野山椒和一两粒牛肉。迅速倒入骨汤（我用的前一天的山药排骨汤），煮沸后立即倒入面碗中。骨汤最好带点盐味，多少根据自身是否喜欢吃汤面决定，总的来说，喜欢汤多的可以酌情增加辣椒个数即可。

步骤7/8

此时面基本也应该煮熟了，捞入碗中。再将牛肉粒铺在上面，撒些芝麻。

最后一步

酌情淋点红油，撒上葱花，拌匀即可开吃。