蒜蓉蒸排骨家常做法大全(蒜蓉蒸排骨的做法大全)

蒜蓉蒸排骨的做法大全

用料

排骨 300克

豆豉 5克

蒜 3瓣

姜 2片

干淀粉 6克

盐 2克

糖 2克

鸡精 3克

蚝油 5克

料酒 8毫升

生抽 8毫升

食用油 适量

做法步骤

1、提前将蒜拍碎，姜切姜末。

2、炒锅中倒入适量油，烧热后倒入蒜蓉，姜末，豆豉炒香后关火备用。

3、将第2步中炒香的食材和油倒入洗净切好的排骨短段中，拌匀。

4、接着加入糖，盐，鸡精，生抽，蚝油，料酒充分拌匀。

5、再加入干淀粉充分拌匀。

6、拌匀后腌制10分钟。

7、腌制好的排骨倒入盘中摆开，蒸锅中倒入足量的水，大火烧开后，将排骨放入，中火蒸40分钟至熟透。中间记得看一下锅中水量以免烧干。

8、蒸好后可以撒上一点香菜或者葱花做装饰即可。

蒜蓉蒸排骨怎么蒸才能把排骨蒸嫩

一、食材配料

排骨、大蒜、豆豉、盐、胡椒粉、料酒、糯米粉（或者淀粉）、食用油、生抽、蚝油、白糖、生姜。

二、制作过程

1、首先，去市场上挑选1根新鲜的排骨回来，先把它们清洗干净，再将它剁成小块，然后，再把它们放入清水中浸泡5-8分钟，待它里头的血水充分泡出来后，再将它们的水分控干水分，装入盘中备用，这个是处理排骨的基本流程，主要目的是为了去腥、去异味，采用清蒸的方式，就可以免去焯水的环节，同时，将它们里头的营养成分最大限度地保留下来。

2、然后，在碗中放入几片去皮的姜片，再加入少许的盐、胡椒粉、料酒入下底味，将它们充分抓拌均匀后，放在一旁腌制15-20分钟，几种简单的调味料，就能轻松搞定，这样无论排骨这么做，吃起来都会更入味一些，尤其是新手非常容易忽略这个环节。

3、趁着这个空隙，再准备适量的蒜子（尽量放多些），将它们放入或者拉蒜器（料理机）中拉成蒜泥，再取少量的豆豉出来，用同样的方法将它们搅成碎末后，各种装入碗中备用，两种原料搭配起来不仅非常的完美，而且还散发出诱人的气味。

4、锅中放入少许的底油，油烧热后，再将蒜末和豆豉末倒入进去，小火把它们炒香后（炒至微微发黄即可），再次将它们盛入碗中，同时，在里头加入2勺的生抽，1勺蚝油，以及少量的白糖，将它们充分搅拌均匀后，再把它倒入事先腌制好的排骨中，再次搅拌均匀。

5、然后，在排骨中放入适量的糯米粉（或者淀粉），再次将它们搅拌均匀后，重新装入盘中，最后，将盘中摆入水开上汽的蒸锅中，盖上锅盖后，全程开大火蒸半个小时，即可端上餐桌。

蒜蓉蒸排骨的做法 家常

用料

排骨 500克大蒜 10瓣生抽 2勺蚝油 1勺料酒 1勺黄豆酱 1勺盐 少许淀粉 1勺油 少许

大蒜用碎肉机打成蒜蓉。热锅冷油，蒜蓉炒香，加入一勺黄豆酱，小火继续微炒15秒钟即可关火。

洗干净沥干的排骨，先加入少许植物油搅拌均匀，再加入生抽、蚝油、料酒、盐、淀粉搅拌均匀，再加入炒好的蒜蓉酱，盖上保鲜膜腌制半个小时。上气蒸二十分钟，关火焖五分钟。出锅，撒上葱花，开吃。

蒜蓉蒸排骨的做法 家常窍门

蒜蓉的做法：

1、把剝皮的大蒜瓣均匀切碎；

2、锅中倒油，加热至冒烟，立即离火；

3、倒入蒜蓉，用勺子搅拌30秒后，再开中小火加热，不断搅拌，勺子上开始拈蒜蓉直至蒜蓉聚团，蒜蓉团越来越大，并变成金黄色时关火。

4、余温继续加热，蒜蓉颜色变深。把炸好的蒜蓉滤油后开始调味。然后放凉备用。

5、把炸好的蒜蓉浇在事先蒸好的排骨上。

要想炸出来的蒜蓉好吃，需注意以下几个细节：

1、挑选质优饱满的大蒜。

2、蒜蓉最好用清水浸泡一遍，可以去除苦味。

3、全程用小火炸，最好是复炸一次，第一次激发岀香味，第二次激发辣味，又香又辣更好吃。

4、关火后再调味。生抽、蚝油、鸡精等最后放入。

蒜蓉蒸排骨的做法大全视频

青椒、洋葱。食材：排骨三斤、大蒜、生姜、青椒、洋葱、生抽、蚝油、老抽、菜籽油、盐。

步骤：

1.把买回来的排骨用清水洗干净，去掉排骨里面的血水。大蒜切末、生姜切末，洋葱切丁，青椒切末，装碗备用。

2.排骨蒸一下，蒸熟之后再去炸一下会更香哦。蒸熟的排骨捞出来，锅中放菜籽油，把排骨炸一下，稍微炸到两面金黄捞出备用。

3.锅中留油，放大蒜生姜末、洋葱青椒末大火爆香，炒十秒钟左右，放排骨进去快速翻炒，让蒜味、洋葱味更好的融入排骨里面。炒两三分钟入味后，装盘出锅，看着就流口水。

蒜蓉蒸排骨的做法大全图解

用料

排骨 350克，芋头 半个，300克，蚝油 2勺，生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 2勺，糖 1勺，淀粉 5勺，姜 4片，蒜 3瓣，葱 1根，油 10克，

做法步骤

步骤 1

新鲜排骨需要不断清洗，洗到没有血水。我是先泡了5分钟，然后不断洗，洗到排骨发白。 这一步相当重要，可以去除血腥味儿。

步骤 2

芋头去皮切小块，备用。

步骤 3

洗去血水的排骨，加入蚝油，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉，生姜，蒜末，带一次性手套抓拌均匀，再放点食用油，主要是封住水分，保持滑嫩，腌制20-30分钟。 淀粉加多点，主要是为了蒸出来排骨肉嫩不老。

步骤 4

香芋块打底，排骨铺在芋头上。我不爱吃姜，所以是用筷子一块一块摆在芋头上的。

步骤 5

锅内烧开水，上锅蒸15-20分钟，出锅撒葱花，开吃！