辣肉荷兰豆的做法大全家常做法(辣味荷兰豆)

辣味荷兰豆

　　碧波魔芋　　原料：　　魔芋、苹果醋、盐、荷兰豆、葱、红辣椒、橄榄油、熟白芝麻。　　做法：　　1、将魔芋洗净，竖刀切成底部相连的长条；　　2然后横刀切成片；　　3锅里加适量水、盐、苹果醋，放入切好的魔芋片煮8-12分钟，捞出沥干水份；　　4、荷兰豆、葱、红辣椒切成合适大小；　　5、锅里加入适量橄榄油，放入荷兰豆、葱、红辣椒煸炒片刻；　　6、加入煮好的魔芋片继续爆炒2-3分钟，加入适量盐调味、撒适量熟白芝麻即可。　　贴心提示：　　1、市售魔芋买回来后，加入适量苹果醋氽烫几分钟，可以去除部分碱味，再烹饪味道比较好；　　2、市售魔芋一般都是处理过的，氽烫以后爆炒片刻就熟了；　　3、魔芋本身没有太多味道，可加入个人喜欢的配菜一起炒，口味或清淡、或浓厚，皆可自由选择搭配。　　魔芋是一种最佳高膳食纤维的，减肥保健食品。　　魔芋含有大量韶身甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。　　食用魔芋能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病，提高机体免疫力。魔芋所含的优良膳食纤维，能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。　　另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用，所以，食用魔芋是女性朋友最理想的饮食减肥最佳新模式。　　香果魔芋的制作　　先看原材料：魔芋、菠萝、苹果、桔子。　　桔子剥成瓣，其余切成丁，我又加了一把葡萄干：先将魔芋放入水中煮20分钟，好难煮~~~~~　　再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点： 快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅 ：最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了！　　魔芋烧老鸭　　原料：　　鸭子半只、魔芋豆腐250克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块（约10克）、泡椒3个左右、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水适量。　　做法：　　1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用；　　2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎；　　3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味；　　4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻；　　5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味；　　6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀；　　7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可。　　麻辣魔芋　　材料：　　盒装魔芋一盒、辣椒面、花椒一小把、酱油、白糖、青红椒。　　做法：　　1、魔芋用清水冲洗干净，或者按照包装要求进行焯烫　　锅中加热少许油，爆香花椒，之后倒入沥干的魔芋，翻炒几下，加入少许盐入味；　　2、之后加入一勺量的酱油 让魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均匀；　　3、倒入青红椒丝，拌匀后加入半小碗水，将火转成大火，收干汤汁后即可　　现在市售的保鲜装魔芋有的已经过加工处理 回家清洗干净即可炒制　　但是为经过加工的魔芋口感涩麻 不能直接食用 必须用开水焯烫 具体可以仔细察看包装后面的说明　　如果是在小市场购买的散装新鲜魔芋 建议食用前焯烫 保证卫生和安全　　魔芋还可以做火锅 煮食，也可以用辣椒酱一起炒　　魔芋红烧肉　　原料：　　魔芋丝100克、带皮猪五花肉500克。　　调料：葱8克、姜10克、蒜8克、八角6克、花椒6克、桂皮6克、干辣椒5克、香葱3克、老抽10克、盐2克、糖2克、鸡精2克。　　做法：　　1、带皮五花肉洗净（用刀把肉皮刮干净这样，做出的红烧肉会皮很亮很红）切块。　　2、锅中做凉水，焯带皮五花肉（一定是凉水才会让蛋白质慢慢凝固，血水都请出），焯水去血沫捞出待用。　　3、锅中放少许油炒白糖发泡变色时放入少许开水制成糖色，煸香葱姜蒜，放入五花肉煸炒出香味，放入花椒、大料、桂皮、干辣椒，烹入料酒稍微放入老抽调好颜色，烹入开水，大火烧开，小火炖约40分钟。　　4、待红烧肉快熟时放入魔芋丝，加少许盐、糖调味，大火收汁，出锅装盘即可，撒红椒丝、香葱末点缀。　　魔芋豆腐　　原料：　　魔芋片500克、大米(或玉米)250克。　　做法：　　1、魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐；　　2、芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2、5～3厘米；　　3、摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。　　魔芋香辣蟹　　原料：　　螃蟹（邓金斯蟹）、魔芋丝、绿豆芽、芫荽（香菜）、干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白、料酒、蚝油、香醋。　　做法：　　1、各式材料洗净、备齐；　　2、用专用工具将螃蟹处理成适当大的块；　　3、锅里加入适量油烧热，加入干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白小火煸出香味；　　4、倒入处理好的螃蟹翻炒，喷入适量料酒；　　5、加入绿豆芽、魔芋丝翻炒均匀，加入蚝油和少许水焖煮片刻；　　6、收汁，放入芫荽段、滴入几滴香醋即可。　　贴心提示：　　1、国外的螃蟹购买前大多是蒸好的半陈品，如果鲜活的自己处理要注意安全；　　2、螃蟹处理的时候，较大的蟹脚等部位，要用工具压裂，这样容易更容易入味；　　3、活螃蟹一般焖煮到螃蟹壳变红后，再继续焖几分钟就熟透了；　　4、魔芋富含膳食纤维，有助消化，是减肥保健之佳品；　　5、老干妈香辣酱、蚝油都含有盐份，注意用量以免过咸。　　Cancer magister又名邓杰内斯蟹或邓金斯螃蟹（Dungeness Crab）。　　得名于美国华盛顿的老镇邓杰内斯。邓杰内斯蟹通常栖息于从阿拉斯加的阿留申群岛到美国加州的圣塔克鲁（Santa Cruz）蔓草丛生的水底。　　在华盛顿州附近海域，邓杰内斯蟹的直径可达25厘米，但通常直径小于20厘米。因为蟹甲宽而坚硬，邓杰内斯蟹在第一年需更换6次蟹甲，第二年需再更换6次蟹甲才能达到性成熟。它的主要食物包括蚌类、小型甲壳类动物和小鱼，但它也可以腐食为生；食物短缺时，也会出现同类相食的现象。天敌包括章鱼、大型鱼类、海獭和人类。在受到天敌威胁时，它可完全藏于沙中。　　在交配季节，雄蟹受到雌蟹尿液中的信息素吸引而寻找雌蟹。雌雄蟹在交配前会拥抱数天。雌蟹在交配的数月以后产卵，雌蟹在交配后可携带 50 ~200万颗卵。这些卵会附着在雌蟹的腹部三到五月，直至孵化。新生的小蟹即会游泳。在出生后的两年当中，小蟹要经历约十次蜕壳才能成为成年蟹。　　魔芋玉米　　原料：魔芋一块儿、玉米粒200g、大葱适量；　　调料：郫县豆瓣酱2大匙。　　做法：　　1、魔芋切成细条，大葱切成葱花，玉米粒沥干水分备用；　　2、锅中倒入油，加入豆瓣酱和葱花爆香；　　3、加入魔芋翻炒均匀；　　4、加入玉米粒，翻炒2分钟即可出锅。　　椒麻拌魔芋　　原料：魔芋丝、香油、红尖椒、熟白芝麻、花生米、花椒、芫荽（香菜）香醋、香油、生抽、糖、蒜末。　　做法：　　1、适量熟白芝麻、红尖椒、蒜末、香醋、糖、生抽混合均匀；　　2、锅里放入香油，放入适量花椒，小火加热至花椒散发出香味；　　3、剔出花椒不要，将花椒油淋在1料里成为调味料；　　4、锅里少适量热水，放入魔芋丝氽烫2-3分钟，捞起过冷水，沥干水分备用；　　5、将魔芋丝放入大碗中，加入熟花生米、芫荽碎，淋上调味料拌匀即可。　　贴心提示：　　1、魔芋丝是兼顾保健、减肥的好食物，各大超市有售；　　2、用香油小火炸花椒，味道会更香，但注意不要炸糊；　　3、调味料的比例根据个人口味自由调节。　　雪魔芋烧鸭　　原料：雪魔芋、鸭肉、花椒、尖红辣椒、姜片、香叶、郫县豆瓣、酱油、盐胡椒粉。　　1、将雪魔芋用清水泡发1个小时以上，然后挤干水分备用用；　　2、鸭子洗净后切成块，锅中水烧开后放入鸭块，大火煮开后捞起备用；　　3、内油7成热后，放入干花椒、尖红辣椒、姜片、香叶、郫县豆瓣炒香，再加入鸭块翻炒均匀；　　4、入半锅开水，放入雪魔芋、料酒大火烧开；　　5、小炖30分钟，加入酱油、盐胡椒粉调味；　　6、锅的时撒上香葱即可。　　凉拌双色魔芋　　白色魔芋丝……1袋200G　　黑色魔芋块……1袋250G　　虾皮……少许　　调味汁：　　蒜茸……适量　　醋……适量　　盐……适量　　糖……少许　　芝麻酱……1大勺　　芝麻油……适量　　凉白开水……适量　　做法：　　1、黑色魔芋块切条片，或买现成的芋丝更好。　　2、锅做水，开后，放入双色魔芋煮大概10分钟。　　3、煮好后的魔芋捞出过凉水，装盘　　4、所有调味料，加入凉白开水调匀　　5、浇汁，撒虾皮，拌匀即可。　　魔芋啤酒鸭　　原料：半片鸭1只、魔芋200G、啤酒1听、生抽3汤匙、白糖2茶匙、盐一茶匙、料酒1汤匙、鸡精少许、姜4片、蒜3瓣、八角1个、花椒6粒、干红辣椒丝适量。　　做法：　　1、将鸭子剁成小块，用生抽，料酒，姜和盐腌半个小时。　　2、蒜随意切小块，锅里油烧热，下花椒，八角，干红辣椒丝和姜片，出香味之后，立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色。　　3、放入白糖，下魔芋翻炒，然后倒入啤酒。　　4、中火焖半个小时之后，加少许鸡精，大火收汁。　　香辣魔芋　　准备材料：　　魔芋、肉片、郫县豆酱、葱末、姜末、蒜末、生抽。　　做法：　　1、用水将魔芋浸泡一会，捞出控干水份；　　2、锅热油，加郫县豆酱炒香，放入肉翻炒均匀，放入魔芋、加入生抽翻炒；　　3、放葱、姜、蒜继续翻炒出香味，起锅装盘即可。　　竹荪魔芋土鸡汤　　原料：土鸡半只、竹荪3只、魔芋一小块、枸杞一小把、姜3片。　　调味料：盐。　　做法：　　1、土鸡斩块，枸杞泡好洗净，竹荪用水泡10分钟，切去头尾，中间的切段，魔芋切块；　　2、鸡块放入开水中焯水，捞出冲去浮沫，砂锅中加适量的水，鸡块，魔芋，姜片；　　3、水开后转小火1个半小时，加竹荪，枸杞继续煲半小时，关火加盐调好味。　　要注意哦：　　没有土鸡一般的肉鸡也行，水要一次加够，竹荪，枸杞，不能加的太早~~　　魔芋烧鸡块　　原料：童子鸡1只、魔芋400克、大料2个、小红辣椒3个、葱段少许、蒜5瓣、姜片少许、酱油2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1汤匙、魔芋。　　做法：　　1、童子鸡剁成小块，放姜片，料酒，搅拌均匀后盖上盖子，腌制片刻，小红辣椒切段。　　2、锅中倒入油烧热，放入小红辣椒，葱段和蒜瓣，爆香后倒入鸡翅和姜片，翻炒至鸡翅表面变色。　　3、加入酱油，继续用大火加热，待汤面出现浮沫时，用勺子撇干净，放糖，大料，小火焖10分钟，然后加入盐，和魔芋。　　4、再焖10分钟，改大火收汁，加入鸡精，至汤汁浓稠后，翻炒几下关火。　　红油魔芋节　　原料：魔芋节1盒、粗辣椒粉2大勺、花椒14颗左右、丁香1粒、胡椒4~5粒、芝麻2大勺、陴县豆瓣酱1勺、蒜苗丝少许做装饰　　做法：　　1、锅里烧1大勺油，烧7成放花椒，等花椒炸焦关火，油温稍稍凉下来的时候放辣椒粉和芝麻，丁香，胡椒，辣酱，开火，迅速炒两下，加水500CC左右，烧开备用。　　2、魔芋节过水，开锅即可装盘。　　3、烧好的汤汁浇在魔芋节上，蒜苗丝装饰就可以了。　　4、要是口味重就加点盐吧　　凉拌魔芋鸡丝　　原料：魔芋丝适量、鸡胸肉小块的一整块、洋葱1/4个、苹果1/4个、葱丝适量（还可以再加一点豆芽菜和香菜）。　　炒鸡丝会用到调料：生抽适量、盐少许。　　调味汁：生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、醋1汤匙、香油少许、盐少许、辣油喜欢辣的随口味放。　　做法：　　1、魔芋丝或魔芋块，超市可以买到。打开包装，冲洗干净，块状的切成魔芋丝，然后氽烫魔芋丝，再捞起过冷水，控去水分后盛入大碗。　　2、鸡胸肉切丝，加生抽和少许盐提前腌一下。然后用少许油把鸡丝炒熟。　　3、还需要红椒丝，黄椒丝，洋葱丝，葱丝，切好后丢到放魔芋丝的大碗里。　　还要加一点苹果丝，苹果切丝后泡一下淡盐水，再加柠檬汁拌一下，同样倒入大碗。　　随喜好还可以加一点豆芽菜。放豆芽菜的话，要提前氽烫过冷水。　　4、取来刚才的大碗，倒入鸡肉丝，加生抽，白糖，香油，盐，醋（或者白醋+柠檬汁），喜欢辣的再淋一点辣油，拌匀就可以吃了，味道很好。　　魔芋烧鸭　　原料：光鸭半只（重约600克）、魔芋350克。　　配料：八角、桂皮、花椒、郫县豆瓣酱、红泡椒、生姜、大蒜、葱、料酒、鸡精、老抽、生抽、湿淀粉、白糖各适量。　　做法：　　1、魔芋的处理：先将魔芋切成粗条。锅中放入适量的水，烧开后下入魔芋，焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出；将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开，再次下入魔芋焯烫约2分钟，捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干，待用；　　2、鸭子洗净沥干，斩成块；八角、桂皮、花椒洗净，生姜切片，大蒜去皮拍松，泡椒切成圈，郫县豆瓣酱剁碎，葱切花；　　3、锅中放入适量的水烧开，加入少许料酒，下入鸭块焯烫至变色后捞出沥干；　　4、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味后下入鸭块，转大火，将鸭块炒至出油（如鸭子较肥出油多的话可舀出一部分油）；　　5、放入两小勺料酒炒匀后再放入郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、泡椒，炒出红油；　　6、再加入适量的老抽、生抽、盐、鸡精、少许白糖，炒至上色；　　7、下入处理好的魔芋条，翻炒均匀；　　8、加入没过所有材料的热水，烧开后用汤勺撇去浮沫；　　9、盖上锅盖，小火将其煮约30分钟；　　10、放入葱花，倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。　　注：　　1、魔芋焯烫两次再用清水浸泡是为了更好地去除碱味；　　2、白糖我只放了一点点用来提味，具体可根据个人的喜好来放；　　3、进行第8步煮的时候请留意锅中的水量，以防烧干，如需加水请加热水。　　雪魔芋鸡翅的做法　　【原料】　　鸡翅500克。 水发魔芋15克。猪油50克、料酒15克、鸡汤500克、酱油10克、盐2克、姜、葱各15克、豆粉10克。味精0.5克、胡椒粉1克　　【制法】　　鸡翅去尖，一断为二，洗净，出水，葱挽结，姜拍破。雪魔芋切成长约5厘米、宽约3厘米的条块。炒锅置旺火上，下猪化油烧热（约180℃），下鸡翅、料酒、姜、葱炒出香味，再加鸡汤、酱油、盐烧沸，去尽浮沫，用小火慢烧至鸡翅将熟时，加雪魔芋继续烧至鸡翅离骨时，拣去姜、葱，勾芡放味精。胡椒粉和匀起锅即成。　　【特点】　　鸡翅软糯细嫩，魔芋柔软汁浓。　　魔芋冬瓜汤”的制作方法：(非常简单）　　1：准备葱、姜、蒜切成片；冬瓜切成丁；黄瓜半根切成丁；海米5个、植物油2汤匙；　　2：把植物油放到锅里烧热，后放海米，把海米炸以下再放葱、姜、蒜在锅里煸炒，炒出香味；　　3：在锅里放水，放入黄瓜、冬瓜；放盐。烧开后放入魔芋胶，（注意：一定要等火烧开后方魔芋胶，用一个勺子均匀放入一边用筷子搅拌如果汤汁不够浓就再放一勺，一定要用筷子搅拌，这样就没有硬块。）等魔芋胶烧开后成出；即可食用。　　山椒芋丝的做法详细介绍菜系及功效：活血化瘀食谱 营养不良食谱 祛痰食谱　　口味：微辣 工艺：炒　　山椒芋丝的制作材料：　　主料：魔芋300克　　辅料：辣椒(红,尖)35克　　调料：花椒3克,盐3克,味精2克,猪油（炼制）25克　　山椒芋丝的特色：　　色泽美观，咸鲜微辣，风味别致。　　教您山椒芋丝怎么做，如何做山椒芋丝才好吃　　1. 魔芋丝入沸水锅焯去碱涩味，捞出；　　2. 红椒洗净切粒备用；　　3. 锅内放入猪油烧热，下花椒炒香，加入鲜汤、魔芋丝、盐、味精，用中火慢烧入味，汁水将干时加入红椒粒，起锅即成。　　山椒芋丝的制作要诀：　　烹制前一定要将魔芋丝焯水，以除去涩味。　　香菇白菜羹的做法详细介绍菜系及功效：老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱　　口味：咸鲜味 工艺：煮　　香菇白菜羹的制作材料：　　主料：香菇（干）50克,大白菜(小白口)150克,魔芋200克　　调料：盐2克,淀粉(玉米)15克,味精1克,姜3克,色拉油5克　　教您香菇白菜羹怎么做，如何做香菇白菜羹才好吃　　1. 香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用；　　2. 魔芋球洗净，对半切开；　　3. 大白菜洗净，撕成小块；　　4. 炒锅上火下色拉油烧热，倒入香菇片和魔芋球略炸片刻，捞起沥干油分；　　5. 大白菜块倒入热油中炒软；　　6. 白菜锅中加入适量冷水，加盐和姜末煮沸；　　7. 放入香菇片、魔芋球，烧沸约2分钟；　　8. 加味精调味，以湿淀粉勾稀芡，即可盛起食用。　　排毒纤体魔芋汁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱　　口味：咸鲜味 工艺：煮　　排毒纤体魔芋汁的制作材料：　　主料：菠菜300克,油豆腐150克,魔芋100克,香菇（鲜）100克　　辅料：辣椒(红,尖)20克　　调料：盐3克　　教您排毒纤体魔芋汁怎么做，如何做排毒纤体魔芋汁才好吃　　1. 菠菜洗净切成段；　　2. 油豆腐切块；　　3. 辣椒去籽切成丝；　　4. 魔芋用温水烫一下；　　5. 锅中倒入鲜汤煮开，放入菠菜、油豆腐、香菇、辣椒、魔芋煮熟；　　6. 最后加盐调味即可。　　排毒纤体魔芋汁的制作要诀：　　煮的时间不宜过长，以免煮得太烂。　　小帖士-健康提示：　　魔芋是排毒减脂、润肠通便的秘密法宝，让您在享受可口蔬菜的同时轻松减脂，是一款健康又绿色的纤体瘦身菜式。　　清炒魔芋丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 减肥菜谱 高血压食谱 冠心病食谱　　口味：咸鲜味 工艺：清炒　　清炒魔芋丝的制作材料：　　主料：魔芋350克　　辅料：火腿10克　　调料：植物油15克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精1克,白砂糖2克,淀粉(玉米)5克　　教您清炒魔芋丝怎么做，如何做清炒魔芋丝才好吃　　1. 将包装中的魔芋取出洗净，切丝；　　2. 火腿切丝；葱姜洗净分别切段、丝备用；　　3. 锅内倒油烧热，放入姜丝、葱段、火腿炒香；　　4. 然后加入魔芋丝、盐、味精、白糖炒入味，用水淀粉勾芡即可。　　凉拌魔芋丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱　　口味：咸鲜味 工艺：拌　　凉拌魔芋丝的制作材料：　　主料：魔芋150克　　辅料：黄瓜100克,金针菇50克　　调料：酱油5克,香油3克,白醋3克　　教您凉拌魔芋丝怎么做，如何做凉拌魔芋丝才好吃　　1. 魔芋切丝；　　2. 金针菇洗净与魔芋丝放入滚水中氽烫捞起，沥干备用；　　3. 小黄瓜洗净切丝，放在碗中加白醋抓拌一下，捞出后以凉开水冲净，沥干备用；　　4. 魔芋丝、金针菇和黄瓜全部放入碗中，加酱油和香油搅拌均匀，即可端出。　　泡椒烧魔芋的做法详细介绍菜系及功效：私家菜　　口味：咸鲜味 工艺：锅烧　　泡椒烧魔芋的制作材料：　　主料：魔芋350克,泡椒150克　　辅料：青蒜25克,酱姜25克　　调料：色拉油50克,盐3克,味精2克,香油5克,淀粉(豌豆)13克　　泡椒烧魔芋的特色：　　滋味咸鲜，微酸辣，口感软滑。　　教您泡椒烧魔芋怎么做，如何做泡椒烧魔芋才好吃　　1. 将魔芋切成4厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的片，入沸水锅内焯水后捞出；　　2. 泡椒、青蒜均切斜条；　　3. 酱姜切小片待用；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；　　4. 锅置旺火上，放入色拉油，烧热后下泡椒、姜片煸香；　　5. 加清汤50毫升，魔芋、精盐、味精，烧透入味；　　6. 下青蒜，勾芡，淋香油，出锅盛入盘中即成。　　魔芋烧鱼的做法详细介绍菜系及功效：徽菜　　魔芋烧鱼的制作材料：　　主料：草鱼 魔芋,香菇,青蒜 盐,鸡精,白糖,酱油,醋,料酒,水淀粉,葱,姜,蒜　　魔芋烧鱼的特色：　　色泽红亮，细嫩滑爽。　　教您魔芋烧鱼怎么做，如何做魔芋烧鱼才好吃　　1、将草鱼去内脏洗净背部切花刀，切成两段，入锅中煎至金黄色取出，魔芋和香菇分别切成条，青蒜、葱、姜、蒜分别切成末；　　2、坐锅点火倒入油，至油温3成热时放入葱、姜、蒜末炒出香味，放入香菇、魔芋大火翻炒，加料酒、酱油、醋、鸡精、白糖、盐调味，加适量清水烧开后放入鱼炖10分钟；　　3、先将鱼盛出，锅中的魔芋汁勾芡，撒上青蒜浇在鱼身上即可。　　经典川菜——魔芋烧排骨　　简介:　　从小吃到大的、传统的。　　材料:　　排骨500克，魔芋500克，干辣椒10颗，八角5粒，火锅底料半袋，豆瓣酱适量，料酒，糖，醋，老抽适量，葱段，姜片，蒜片适量　　做法:　　1、排骨小段，过开水氽一下，捞起。　　2、魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。　　3、小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量。　　4、将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色。　　5、下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。　　6、加入开水，以没过排骨为适宜。大火炖。　　7、约二十分钟后，加入魔芋，共炖。开小火。　　8、排骨烂熟后起锅。　　小诀窍:　　魔芋提前煮入盐味。　　夏日甜品*木瓜魔芋糖水*　　简介:　　今天终于在市场买到传说中滴魔芋啦。。。哇哈哈。。。 然后上午去工地回来的时候，偷偷地买了4个木瓜。。。实在太便宜啦。。。4个才5块钱啊。。。 夏日炎炎。。。原本打算用来做凉拌的魔芋决定还是改变一下用途。。。用来做糖水吧。。换换新意。。。　　夏日甜品*木瓜魔芋糖水*　　材料:　　魔芋1斤，木瓜1个，红糖适量　　做法:　　1.魔芋洗干净再切粒，用水煮开，再捞起来。。。　　2.木瓜切粒然后煮成红糖糖水。。。然后再把煮好的魔芋倒入。。。等凉了以后就放入冰箱。。。美味滴说。。。　　甜辣黄瓜拌魔芋　　材料:　　魔芋，黄瓜，泰式甜辣酱，生抽，香油，蒜，盐，糖　　做法:　　1、 黄瓜去皮，切斜刀，蒜切末，魔芋切块。　　2、 黄瓜放适量盐及蒜末腌制一会儿。　　3、 魔芋放少许生抽，甜辣酱拌匀也腌上一会儿。　　4、 黄瓜去出水与魔芋拌匀，还可以放少许白糖，滴上几滴香油即可。　　小诀窍:为了色泽好看，生抽不要放太多哦。

辣炒荷兰豆

先把荷兰豆清洗干净，沥干水分。

锅里放油，放入蒜头米，道路荷兰豆。爆炒放入盐，鸡精调味继续翻炒快速出锅，这样炒出来的荷兰豆用绿又脆又好吃。

荷兰豆的吃法大全

所需材料：腊肠3根、荷兰豆半斤、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒适量、

做法步骤：

1.把荷兰豆掐去两端，撕下两边筋丝，洗净，沥净水分待用。

2.蒸锅加入水烧开，把腊肠放到盘内，放入蒸锅中，隔水蒸腊肠，开锅后蒸10分钟，到时间后，把腊肠取出晾凉，炒腊肠时先把腊肠蒸熟后，再与荷兰豆一起炒，生的腊肠直接下锅炒，把腊肠炒熟，炒制的时间过长，容易把腊肠炒碎，而且把腊肠的油脂和水分都炒出来了，腊肠吃着又干又硬，失去了腊肠的风味，所以，腊肠炒之前，先蒸后炒，可以缩短腊肠的炒制时间，做出的腊肠香软，不干。

3.把腊肠斜刀切成片待用。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水1-2分钟，把荷兰豆捞出。荷兰豆焯水，可以去除豆腥味。

5.把荷兰豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，把荷兰豆捞出，沥净水分待用。荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中降温，荷兰豆吃着口感更脆嫩，而且，荷兰豆的颜色也不会变黄。

6.炒锅内加入油烧热，下入葱丝、蒜片爆香，再下入荷兰豆大火翻炒均匀，加入少许盐翻炒均匀。

7.下入腊肠，一起大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘好吃味美的荷兰豆炒腊肠就做好了。

荷兰豆辣椒炒肉做法

所需材料：

荷兰豆250g，猪肉300g，生姜适量，大葱，大蒜，食用油，生抽，淀粉，蚝油，食盐，鸡精适量

制作方法如下：

1.首先准备一些新鲜的荷兰豆以及一小块猪肉。

2.先把荷兰豆两边的老筋撕掉，然后用水漂洗干净。

3.烧一锅水，水开之后往锅中加入一些食盐和食用油，然后把洗好的荷兰豆放入锅中，煮2分钟左右。

4.将煮好的荷兰豆捞出来，控干水分；生姜、大葱、大蒜全部剁成碎末。肉丝根据自己的喜好切，我比较喜欢切得粗一点。然后加入一些生抽、淀粉，再用清水搅拌均匀，腌制10分钟左右。

5.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油。等油温升到5成热的时候，先放入肉丝炒成型。然后再把葱姜蒜放入锅中，煸炒出香味。

6.把煮过的荷兰豆倒入锅中，然后加入一些蚝油，快速地翻炒均匀。动作一定要快，这样口感才会比较好。

7.再往锅中加入适量的食盐和鸡精调味。

8.最后把炒好的荷兰豆，盛出装盘即可。

荷兰豆好吃做法

原料

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荷兰豆 (500克)

菜籽油 30毫升

盐 2-3克

1/现将荷兰豆摘好，洗净备用。

2/准备一个锅放水烧开，将荷兰豆提前用水煮2分钟，确保荷兰豆基本熟透。

3/油锅放油，油温起来以后，加少许花椒，爆出花椒香味后，把花椒捞出。放入煮过的荷兰豆继续炒。确认炒熟后，放盐。关火盛出。

4/一盘好吃的炒荷兰豆就做好了

5.美味又好吃的水煮荷兰豆的做法完成开吃了。

饭店荷兰豆的做法

原料：草鱼1条、青椒、红椒、葱、姜、蛋清1个、盐3克、味精1克、白糖1克、淀粉3汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉1克、清水约30毫升

做法

1.鱼去皮用刀片出鱼片，用1汤匙的淀粉加蛋清抓匀。

2.青椒、红椒洗净，切碎丁。

3.葱、姜洗净，切碎米状。

4.将2汤匙的淀粉用清水调成芡糊。

5.锅中放清水，放葱姜米及盐、白糖、料酒调成汤汁，待锅开时，涮入腌制好的鱼片。

6.再加入青、红椒碎和味精、白胡椒粉，最后勾入芡汁即可。

溜鱼片的做法二

原料：鱼片、黄瓜片、玉米粉、蒜片、鸡精

做法

1.超市买的鱼片，化冻、洗净。

2.黄瓜切片，少量。

3.锅加油，比日长多放些。

4.放鱼片煸炒，火候不要大。

5.放黄瓜片，煸炒。

6.放蒜片，出味。

7.倒入调好的玉米粉，翻炒即可。

溜鱼片的做法三

原料：黑鱼一条，一斤左右，切鱼片、冬笋片、荷兰甜豆、水发木耳、胡萝卜半根切片、糟卤

做法

1.鱼片先用料酒，盐，葱姜和生粉腌制十分钟。

2.荷兰豆，胡萝卜，木耳先下油锅煸炒，盛出。

3.冬笋也下油锅炒至断生捞出。

4.锅内多放点油，用铲轻轻把鱼片在锅内划开，不过黑鱼肉质紧密，一般不会松散。

5.所有配料全部入锅，倒入糟卤，稍焖两分钟，尝咸淡，嫌淡再少放点盐，起锅装盘。

做法小窍门

1:烹调时不用放味精就很鲜美；

2:民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

3:草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

食材选购技巧

1:掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

2:摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

3:嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。