肉末豆芽饼的做法大全家常做法大全集(豆芽肉饼汤的做法窍门)

豆芽肉饼汤的做法窍门

配料

主料：烙饼半斤、圆白菜半颗、绿豆芽120克、猪里脊肉150克、大葱少许、花椒少许、红辣椒3根。

调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉、料酒少许、鸡精少许、醋适量、香油少许，蒜沫少许。

做法：

1、猪里脊肉片片切丝。

2、肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。

3、将烙饼切成丝儿。

4、圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。

5、锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。

6、锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。

7、放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒，翻炒至稍稍有水渗出这样就容易入味。

8、待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。

9、用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，因为这样才能炒出味来。

10、将调好的汁全部倒入锅中。

11、倒入调料烹出香味。

12、将原料翻炒均匀。

13、放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。

14、热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。

豆芽肉饼汤的做法窍门图片

蒸肉饼汤 用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克)调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许 做法: (1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止 (2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成 附注: (1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤 (2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸

豆芽肉饼汤的做法窍门视频

干粿条150克、鸡蛋2个、银芽菜70克、韭菜50克

准备调料：

酱油10克、白砂糖3克、蚝油5克、鱼露3克、蒜5克、胡萝卜15克、辣椒3克、白胡椒粉0.5克、腊肠25克、色拉油适量

【炒粿条制作流程】

一 预备食材

准备150克的粿条用水冲洗一下，然后烧开水下入锅中煮几分钟。当用筷子夹一根尝尝熟透后就关火用漏勺捞出来，为了让粿条更劲道些还可以用冷水泡一下再控水。当然也可以直接在当地买新鲜的粿条，口感更好一些！

准备一个小碗来调配酱汁，我们在碗里放入半勺酱油、半勺白砂糖、半勺蚝油和半勺鱼露。用筷子搅拌一下使调料混合，这秘制酱汁就做好了。

海鲜建议选择海白虾，如果条件允许换成两只基围虾效果更好，为了让虾吃起来不扎嘴要先把虾头剪掉，然后挑出虾线放在碗中备用。

二 翻炒粿条

食材收拾得差不多了我们接下来就要炒粿条了，在锅里倒入少量的色拉油，起锅烧油等油稍微烧热后把刚才去掉虾线的海鲜放入锅中两面煎熟，然后切碎一些蒜和胡萝卜下入锅中煸炒出香味。

喜欢吃辣的朋友可以切碎一些辣椒下入锅中翻炒，二荆条辣椒很辣而青红椒微辣，大家可根据自己口味选择辣椒品种。炒香辣椒后我们就把刚才煮熟的粿条用漏勺控下水下入锅中翻炒几遍，撒入切片的腊肠和一些白胡椒粉入味。

三 二次炒制

这时候刚才在碗中调配好的酱汁要派上用场了，把酱汁倒入锅中翻炒两遍。鸡蛋打散在碗中均匀倒入锅里，撒入泡过水的银芽菜翻炒。假如家中没有银芽菜也可以用普通的豆芽代替，只不过脆度上比不过银芽菜。

洗干净的韭菜切成段顺便下入锅中，火开稍微大一些翻炒3分钟这美味的粿条就炒好了。吃上一口既有虾的鲜味又有银芽菜的脆口还有粿条的特殊米香。

黄豆芽肉饼汤的做法

用料：面粉 200g、 水 110g 、 酵母粉 3g 、 猪肉 150g 、 胡萝卜 一小截 、 黑木耳 一小把 、 蚝油 一汤匙 、 生抽 一汤匙 、 胡椒粉 半小勺 、 葱花

做法：1.面粉加酵母揉成团发酵

2.分成一个一个剂子擀簿，像包包子一样，包好按扁

3.黑木耳泡发好

4.胡萝卜用油焙一下

5.猪肉剁成肉末

6.把以上佐料全部放进去拌匀。

7.小火慢煎，翻一面，

8.锅里可以放一小点点水，带水收干了，吱吱响就可以了，开吃。

豆芽肉炒饼图片

一、原料

 饼丝150克

豆芽菜150克

青椒一个

香葱二颗

大蒜二瓣

红辣椒丝少许

咸盐适量

生抽适量

味精适理

二、豆芽炒饼丝的做法步骤

1.饼丝一盘

2.绿豆芽、青椒、香葱适量。

3.油烧热，炸香花椒后捞出。

4.下入豆芽菜、青椒煸炒。

5.下红辣椒丝，放咸盐、生抽、味精煸炒。

6.下入饼丝，翻炒均匀，起锅装盘撒上葱花即可。