红萝卜豆腐丸子做法大全家常菜(红萝卜豆腐丸子怎么炸好吃)

红萝卜豆腐丸子怎么炸好吃

主料：面粉300克，青萝卜500克，豆腐500克

辅料：鸡蛋2个，花椒粉1小勺，水适量，植物油适量，姜5克，食盐1小勺，小葱1把

步骤1：将面粉倒入一个大盆子中，将烧开的大约500克热水浇在面粉中间的部分，要边浇边用筷子搅拌，大约烫2/3数量的面粉，四周留一圈生面粉不要用开水烫

步骤2：将四周的面粉用筷子和烫好的面粉搅拌在一起

步骤3：将葱花、花椒粉、生姜末和鸡蛋放入面盆中

步骤4：搅拌均匀，不要顺着一个方向搅拌上劲，无规则的搅拌就可以

步骤5：将萝卜洗干净，先切成薄片，再切成细丝，最后切成末

步骤6：将豆腐也先切成薄片，再切成细条，最后切成小丁

步骤7：将萝卜和豆腐也放入面盆中和面糊搅匀

步骤8：再放入盐调味，盐最好分几次放，边尝边放根据自己的口味决定盐量，拌好的面糊应该是那种浓稠的不流动的面糊，如果太细可以加点面粉，如果太干，就用手不时的沾着水搅拌面糊，用虎口挤一下出来的丸子能够成型不流淌就可以了

步骤9：炸丸子的时候将面糊盆子放到油锅的边上，在盆子边上再放一碗凉水，用一只手抓面糊在虎口处挤出来，将小勺子放到凉水中蘸一下，然后将虎口处的丸子取下来

步骤10：每取一个丸子之前勺子都要在水中蘸一下，这样取下来的丸子不沾勺子，而且表面很光滑

步骤11：将勺子里的丸子放入油锅中，这样快速的多挤一些丸子到油锅中开始炸;油不要太热，手放到油面上微微有热度就可以，丸子放下去不会变颜色，油太热放下去就会变色，一会就会糊了;如果用的是那种味道很重的生豆油或别的生油，要先将油烧开关火晾到适当的温度再用

步骤12：看看这就是炸好的丸子的横断面，里面能看到萝卜和豆腐，更重要的是面粉面得透明，而且会有很多孔洞，这就是这个丸子凉了也很柔软的秘密

红萝卜和豆腐炸素丸子

1、食材：豆腐半块、鸡蛋适量、胡萝卜适量、蒲公英适量、韭菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、香油适量、盐适量。

2、准备好食材备用素菜和豆腐，主要有蒲公英、韭菜切末，胡萝卜搓丝再切几刀，不要太碎，豆腐根据情况，是用一块或半块，也可以用冻豆腐（只是口感没有那么嫩了），并用手捏碎。

3、将豆腐挤去多余的水份后装入盆中，再放入菜末，最后加入所有的调料拌匀，一次不要加太多水，建议加肉汤汁或果汁，将拌匀后的馅料顺一个方向搅打均匀上劲。

4、试一下油温六七，就可以用小勺取适量馅料在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回抛几下，然后放入锅中，开中小火炸了。

5、注意丸子顺着锅边溜到锅里炸，不要扔到锅里，容易崩油。当锅中的丸子炸至金黄时（面的部分成金黄色），就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸2-3分钟后即可出锅控油。

胡萝卜豆腐丸子的家常做法炸丸子

把豆腐捣碎放在牛肉胡萝卜馅里，和好捏成小团放入油锅里炸就行了。这样做出的丸子营养丰富还好吃。

红萝卜豆腐丸子怎么做

很多东西都可以放，只是中国地大物博，又增加中国是多民族的国家，每个民族的生活方式不一样，饮食习惯也不一样，我们川黔一带，一般炸丸子没有豆腐的话，可以选择土豆泥，面粉，勾芡，或者是鸡蛋胡萝卜丁都可以，蕨根粉也可以，葛根粉也可以，反正很多种，总的还是以上所说，因为中国地宽物广，多民族，气候变化不一样，也就导致饮食文化不一样。

炸红萝卜豆腐丸的做法

食材：老豆腐1块、猪肉适量、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1段、生抽1勺、十三香1勺、食盐、面包糠适量。

1、老豆腐用手捏碎，猪肉剁成肉末，鸡蛋加入碗中打散，生姜去皮切末，大葱清洗干净，尽量剁成碎末。

2、肉馅加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、适量姜末、葱末和食盐，搅拌均匀。

小贴士：通常炸肉丸时，不使用葱花，以免炸后发黑，而豆腐肉丸中的肉馅可以加入少许葱末，葱末颗粒较小，且外层有豆腐包裹，不会出现炸黑的情况。

3、捏碎的豆腐装入纱布，挤出水分，玉米淀粉和面粉按1:1的比例加入，加入适量食盐，搅拌均匀。

小贴士：挤出豆腐渣的水分，可以减少淀粉与面粉的用量，使丸子中豆腐的香味更加浓郁。

4、取适量豆腐放置手心，捏出窝窝形状，填入调好的肉馅，手心涂抹少许食用油，团成丸子，蘸取鸡蛋液，均匀的裹上面包糠即可。

5、锅中加入适量食用油，油温至六成热时下入豆腐肉丸，小火慢炸至金黄酥脆捞出控油，待丸子全部炸好后升高油温，加入丸子复炸20秒，快速出锅。