四川墨鱼仔的做法大全家常(川菜墨鱼仔怎么做好吃)

川菜墨鱼仔怎么做好吃

用料：墨鱼仔300克、黄瓜半根、尖椒1个、油10克、香油少许、蒜瓣2个、干辣椒5个、酱汁配比适量、甜面酱10克、鱼露5克、胡椒粉3克、姜粉3克、木糖醇5克、料酒5克

步骤：1.黄瓜切片，尖椒切块2.水开后，下墨鱼仔焯水一分钟捞出3.酱汁用的甜面酱和鱼露4.按照酱汁配比表调好的酱汁备用5.热锅冷油，放蒜瓣和干辣椒翻炒变色6.加入黄瓜尖椒爆炒一分钟7.加入墨鱼仔8.倒入酱汁，翻炒一分钟，淋入香油即可出锅9.酱香浓郁，墨鱼仔爽脆Q弹，超级好吃

墨鱼仔的做法大全家常做法窍门

食材：鲜墨鱼仔300克。

调料：油750克(约耗50克)，黄豆酱2大匙，绍酒1大匙，香油1／2大匙，精盐味精各1／4小勺，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。

做法

1、墨鱼仔洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。

2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。

川菜墨鱼仔怎么做好吃又简单

1.

将芹菜洗净切段备用,墨鱼仔洗净稍微汆烫后捞起。

2.

将油倒入锅内,油热之后放入泡椒、野山椒翻炒。

3.

炒出泡椒味再放入墨鱼仔、芹菜一起炒,最后加盐、糖和鸡精一起炒匀。

4.

最后淋入麻油起锅装盘即可

川味墨鱼仔的做法大全

1/5分步阅读

步骤1：准备工作——先把洋葱洗净切成小块，把墨鱼仔用水清洗干净，并把墨鱼仔里面的内脏和内壳去掉。

2/5

步骤2：去腥处理——取适量的姜片和花椒，将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯水，大约30秒后盛出，沥干多余水份，待用。

3/5

步骤3：下锅爆炒——点火热锅，入油，先爆香洋葱块，大火，然后下墨鱼仔和辣酱翻炒。根据口味辣酱可以选择四川豆瓣酱、韩式辣酱等。

4/5

步骤4：调味添香——大火翻炒几下后，根据食材用量，放入酱油少许、糖少许、盐（适量）；继续进行翻炒，这时辣酱与墨鱼仔已成色，墨鱼仔均匀地裹上辣酱就可以准备出锅了。

5/5

步骤5：出锅装盘——撒上一点香葱沫，色香味俱全的香辣墨鱼仔就做好了。

墨鱼仔菜谱

主料：墨鱼仔1袋，卷心菜100克

辅料：葱10克，食用油适量，姜4克，盐少许，味精少许

清炒墨鱼仔的做法：

1、将墨鱼仔常温解冻2-3小时，冲洗1-2遍，把墨鱼仔腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏，清理干净。

2、葱姜切丝，

3、卷心菜选用的心的部分，这部分比较嫩比较鲜，清洗干净，切丝备用，

4、锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把墨鱼仔放入其中，大约30秒左右就要取出来，

5、.马上投入凉水中，这样处理后的墨鱼仔比较嫩，很容易嚼，沥干水分备用，

6、炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝，姜丝爆香，

7、再放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软色，

8、放沥干水分的墨鱼仔，一起翻炒均匀就关火，再加入少许盐，味精调味出锅。