大墨鱼韭菜的做法大全家常做法(墨鱼炒韭菜教学视频)

墨鱼炒韭菜教学视频

食材明细

乌鱼子500克、韭菜一把。

做法

1、准备好所用食材。

2、韭菜洗净，切小段。

3、乌鱼子洗干净，去掉内脏和墨囊，头和身子都切成小块，

4、把姜切丝备用。

5、锅中注入水，烧开水，下入乌鱼子焯水，沥干水分。

6、另起锅，注入油，爆香姜丝。

7、下入沥干水分的乌鱼子翻炒均匀。

8、烹入料酒，加入生抽 糖翻炒均匀。

9、下入韭菜快速翻炒均匀。

10、加入盐和鸡精调味即可。

墨鱼炒韭菜教学视频大全

墨鱼籽儿用韭菜花和韭菜炒都非常好吃，喜欢哪一种都可以，凉着都很好。

墨鱼炒韭菜怎么做好吃

用料

乌贼一尾，韭菜一把

蒜头三至四颗，胡萝卜少许

橄榄油，盐巴，糖，米酒，黑醋

全部少许

小磨香油少许

做法

1/2 先把乌贼洗净并切；韭菜洗净并切段；胡萝卜削皮切丝；敲蒜头，全部食材备用，

2/2 倒入橄榄油，放入蒜头爆香，等香气出来时再依序放入胡萝卜、乌贼、韭菜一併混着炒，加入少许米酒、盐巴、黑醋、糖、香油，即可呈盘上桌享用香喷喷极美味的乌贼炒韭菜！！！

墨鱼仔炒韭菜

小墨鱼解冻后，改刀

2.韭菜洗干净后切段备用，姜切丝备用

3.改刀后的墨鱼仔沸水中焯一下，这样就能成墨鱼卷了，然后捞出备用

4.锅中放入少许玉米油，油热后先将姜丝放入炒香

5.然后放入墨鱼翻炒

6.加入少许料酒去腥，最后加入韭菜翻炒

7.锅中加入少量的白糖、鸡精、食盐调味，翻炒片刻即可出锅。

墨鱼炒韭菜教学视频教程

主料 2种

墨鱼

四只

韭菜

一小把

辅料 5种

葱花适量

花生油适量

姜末适量

料酒少量

花椒十颗

烹饪步骤 8步

步骤1

墨鱼四个。

步骤2

洗净切成小段。

步骤3

韭菜一小把去头去尾留中间切成段。葱切葱花姜切末。花椒十颗准备好。

步骤4

锅中加水烧热，墨鱼段放入焯一下捞出。

步骤5

锅中放少许油，依次放入花椒，葱花，姜末爆香。

步骤6

倒入墨鱼段翻炒。加少量料酒。

步骤7

加入韭菜段翻炒。并加入半匙盐。

步骤8

盛出装盘。

小贴士

墨鱼洗的时候在眼睛下部剪一刀，然后把墨鱼的爪子翻过来抠出牙齿。头部把墨鱼的眼睛剪掉。然后再清理头部，个人觉得这样速度快，方便。

墨鱼炒韭菜的做法大全窍门

主料：墨斗鱼（350克）、土豆（3个）。

2、调料：葱（15克）、姜（10克）、蒜（5瓣）、花生油（30毫升）、盐（2克）、料酒（15毫升）、老抽（10毫升）、生抽（15毫升）、白糖（20克）、醋（5毫升）、八角（1枚）、胡椒粉（2克）、味精（2克）。

3、做法：

（1）把墨斗鱼洗净，切成小块。葱、姜、蒜切碎。

（2）锅里放油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。放入肉块翻炒2分钟。

（3）放入料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、醋翻炒均匀。

（4）添加足量水大火烧开，小火炖40分钟。

（5）土豆洗净去皮，切小块放入锅中。

（6）用大火烧开，小火再炖20分钟。

（7）放入盐、味精调味即可。

（8）出锅装盘，即可享用。

墨鱼炒韭菜教学视频全集

原料：墨斗鱼、韭菜、

调料：葱、姜丝 、料酒、 盐、 味素、醋

做法：1、买回的墨斗鱼需先处理，把须爪从鱼身体里抽出，须爪中部有一个硬质的胶质鳞片须挤出，把内脏摘除；鱼身体背部有一条胶质脊从不用手指甲夹住一头就能拉出来；把头和身体放到水里多次冲洗；然后须爪切3公分左右的段； 如果鱼大爪根和身体部就切丝；身体长度不超过3公分的就顺着一破为四就可以了。如果鱼体长超过5~8公分，需要把鱼皮剥掉。备用

韭菜摘洗干净 ，切大约3公分左右的段；备用

2、锅内烧水，见水里锅底气泡像虾眼状时把处理后的墨斗鱼放入。搅拌，见鱼肉发挺变白时立即出锅捞出沥净水。

3、热锅用油润一下，用葱姜丝煸香，投入鱼肉，料酒、盐、韭菜，急火快炒，韭菜翠绿烹醋，放入味素。出锅 。

关键：1、鱼要拆洗干净，

2、水焯成熟度要见白微挺即可，时间长了鱼肉硬口感不好。

3、炒制时，一定要急火快炒，韭菜翠绿即烹醋出锅，稍慢即满盘出水，失败。

墨鱼炒韭菜窍门

新鲜韭菜买回来后先清理干净然后洗菜盆里放小苏打粉放水然后把韭菜放水里面十分钟左右取出洗净以备食用。

炒韭菜方法有很多但我最喜欢吃大概就是三种，一是韭菜炒鸡蛋，韭菜和鸡蛋那是绝配炒好后无论颜色味道都非常榛，二是韭菜炒墨鱼丝三是韭菜炒花蛤！以上三种用香，鲜，美味形容最适合了！