油炸炒蘑菇的做法大全家常做法大全集(炸蘑菇怎么炒菜)

炸蘑菇怎么炒菜

起锅烧油，放入生姜、大蒜炒香，放入肥肉片炒出油，放入瘦肉炒至变色，加入适量生抽、老抽翻匀，加入辣椒、1勺盐炒匀，加入蘑菇大火快速翻炒，放入大蒜叶炒匀即可。

炸蘑菇能做什么菜

花椒，

炸蘑菇要想好吃，面糊是关键，花椒是灵魂。

花椒的味道比较明显，可以帮助我们遮挡住蘑菇本身的蔬菜味道，使炸好的蘑菇在味道上有吃肉的感觉。

但花椒的使用也是有技巧的，并不是随随便便的和蘑菇放在一起油炸就可以的。也并不是在等到蘑菇炸好了，撒上一把花椒粉就行了。

1，将花椒粒放在锅里烘干。

2，用擀面杖将花椒粒擀碎。

这样擀碎的花椒，在味道上要比花椒粉更香。并且由于我们是用擀面杖擀碎的，而不是搅碎成末的，所以它还会存在一定的颗粒性。经过油炸，吃起来味道会更加浓郁。

并且，成品的花椒粉，其成分虽然也是花椒，但却并不只有花椒，大多都是花椒粉与食盐调和在一起的调味品。所以，这样极有可能会影响我们在调面糊时，食盐的使用量。

所以，炸蘑菇使用的花椒，最好是自己动手做的。

3，将擀碎的花椒撒在面糊里，并且用筷子搅匀。

4，放入蘑菇挂糊。

此时，蘑菇在挂糊的时候，就能同时挂着花椒了。这样炸出来的蘑菇，会和花椒结合得更加自然，吃起来也就会更香。

而花椒的香味此时恰巧可以遮挡住蘑菇本身作为蔬菜的味道，再加上蘑菇本身的肉质比较肥嫩。所以，这样吃起来真的是有种吃肉的感觉，并且还比肉更香。关键是，脆香的面糊里面，裹着的蘑菇还鲜嫩多汁，香而不腻，非常清爽。

炸蘑菇怎么做菜

材料：平菇400克、鸡蛋1个、油盐适量、五香粉半茶匙、淀粉、

做法步骤：

1.把平菇切去根部，放到清水中冲洗一下，捞出，沥净水分，摊开，晾1-2小时，蘑菇洗后，水分大，需要晾一下。

2.把蘑菇用手撕成条，不要太细，蘑菇炸制后，会缩水。

3.把鸡蛋磕入碗内，加入1汤匙清油，再撒入五香粉。用筷子把蛋液搅打均匀。

4.放入蘑菇条，再加入盐，把蘑菇抓匀，裹上蛋液。

5.分次加入干淀粉，翻拌蘑菇，使蘑菇表面均匀的沾上一层淀粉，拌至蘑菇之间互不粘连就可以了。老式炸蘑菇只放盐、五香粉、鸡蛋、淀粉。

6.锅内加入油烧热，如果油量不多，把蘑菇分两次炸制，把油加热至6-7成热，逐条下入蘑菇炸制，将蘑菇炸制定型，将蘑菇沥油捞出。如果掌握不好油温，油热后，用筷子夹一条蘑菇，下入到油锅内，蘑菇周围马上起密集的小泡。

7.升高油温至8成热左右，下入蘑菇复炸，炸1分钟左右，把蘑菇炸至外表金黄，酥脆，将蘑菇捞出沥油，装盘撒上椒盐，即可，

炸蘑菇怎么炒菜好吃

需要再吵一遍吧，口感会好一点的

炸蘑菇怎么炒菜好吃窍门

1.首先，我们把平菇去除根部撕成小块，放入清水中，加入两勺食盐浸泡10分钟，盐水浸泡能够充分去除杂质，还能给平菇出出水，否则炸的时候容易出水，炸出来比较皮软。10分钟以后我们把平菇淘洗几遍，攥干水分备用。

2.盆中打入两个鸡蛋，放入一勺淀粉、一勺面粉，倒入少许白醋搅拌均匀，再分次加入清水，调成能够拉丝的脆皮糊，炸蘑菇的时候单纯的裹淀粉或者面粉都不对，挂脆皮糊炸出来才能又香又酥脆。

3.把平菇放入脆皮糊中拌匀，让每一块平菇都裹满面糊，然后淋入一些植物油，植物油不仅能够起酥，还能防止炸的时候粘连。

4.红椒切成小粒，小葱切成葱花，再准备一个小盆，放入一把干辣椒、一小把花椒，再切一些蒜片放在一起备用。

5.下面，我们开始炸平菇，锅内烧油、油温升至6成热时开始下蘑菇，炸蘑菇油温要高一点，让脆皮糊快速凝固防止吸油。全程小火炸，经常搅动让其均匀受热，直至蘑菇炸至金黄焦酥捞出来控油。

6.锅内留底油，放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒出香味，这一步温度要低一点，不然辣椒容易糊。闻到香辣味以后关火。

7.放入炸好的蘑菇、葱花和红椒粒，利用余温炒出葱香味，再撒入一点白糖中和辣味，再撒点孜然、椒盐美味即成。

炸蘑菇怎么炒菜吃

步骤1

用料

蘑菇 半斤

鸡蛋 1个

面粉 适量

淀粉 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

辣椒粉 适量

孜然粉 适量

淀粉和面粉的比例2:1 做出来的糊就很酥脆 很关键

把蘑菇撕成大片 太小过水之后就碎了。

步骤2

洗净之后 锅里加水 烧开 过一遍。

步骤3

过冷水后用手挤干水分，不怕热就直接开水里挤吧。

步骤4

加入淀粉，面粉，鸡蛋。

步骤5

还是上边说到的比例 然后放入盐 胡椒粉 慢慢加水 调成细糊。

步骤6

蘑菇放进去搅拌均匀。

步骤7

锅里放油，油热后开始一条一条下去炸。

步骤8

炸完捞出来，然后等油温高一点在进去炸第二次。

步骤9

趁热撒上孜然粉，喜欢辣椒的撒点辣椒粉。哈哈开吃吧！

步骤10

成品。摆盘。