熟牛肉片粉丝的做法大全家常(熟牛肉片粉丝的做法大全家常菜)

熟牛肉片粉丝的做法大全家常菜

原料及调料

新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等适量。

具体制作方法

第一步

黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

第二步

米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；

第三步

食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可

熟牛肉粉丝怎么做好吃

【食材用料】：牛肉500g、酸菜适量、粉丝2圈、八角适量、桂皮、草果、香叶、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、米醋、鸡粉、生抽、郫县豆瓣、香菜

【制作方法】

1、牛肉洗净沥干切成丁，酸菜用清水清洗几遍后挤干水分，切成丝；粉条用热水泡软，郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果洗净；香菜洗净切成段 

2、锅内放入适量的冷水，下入牛肉丁，煮至水开后将牛肉捞出，用清水冲洗干净 

3、将焯过水的牛肉放入高压锅内，再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、生姜、大蒜、葱结、料酒、米醋，加入约500毫升的水，盖上锅盖，大火烧至冒气后转小火继续煮25分钟后关火，待高压锅内多余的空气排完后再打开锅盖（将八角桂皮等香料捡出不要）

 4、锅内放入适量的油，下入郫县豆瓣，炒出红油后放入酸菜，翻炒均匀

 5、再加入约150毫升的水，烧开后下入泡好的粉条 

6、再将先前煮好的牛肉与汤一起倒入锅中，再煮约5分钟至粉丝完全变软无硬芯时加入适量的盐与鸡粉拌匀，最后放入少许生抽与香菜即可出锅

【生活小窍门】

1.建议最好选用牛腩

 2.酸菜与郫县豆瓣中均含有盐分，所以需酌量放盐

 3.粉条可按个人的喜好来选择，也可用红薯粉条哦

熟牛肉粉丝做法窍门

选用新鲜的牛肉切薄片，然后粉丝先泡水再把粉丝煮熟之后烫牛肉，然后再放入葱姜蒜浇上油。

熟牛肉粉丝汤的做法大全家常窍门

主料：鸭血250g，熟牛肉100g，粉丝150g

辅料：油适量，盐适量，豆腐果

适量，香菜适量，小葱适量，辣椒油

适量，胡椒粉适量，高汤适量

做法：1.准备好所需食材，先将鸭血入冷水锅文火煮至凝固即可盛出晾凉。

2..粉丝用温水泡软，鸭血切成丁，豆腐果也切成丁。

3..起锅，倒入适量的水煮开倒入豆腐果焯一下水，然后锅中倒入高汤加入盐煮开，倒入豆腐果煮至入味，约五分钟。

4.另起锅中烧开水，加入花椒粒，姜片煮开出香味，倒入鸭血丁焯下盛出并用清水过下。

5.然后锅中倒入适量的高汤加入姜，葱，胡椒粉，盐，倒入熟牛肉鸭血小火煮至入味，约五分钟。

6.粉丝入开水锅中煮熟盛出碗里备用。

7.另一锅中倒入高汤煮开，加入适量的盐，胡椒粉调味，然后倒入粉丝里，加入豆腐果，鸭血，葱花，香菜，辣椒油即可。

熟牛肉片粉丝的做法大全家常菜图片

牛肉粉丝汤一：酱牛肉 、绿豆粉丝 、白胡椒粉、香菜末各适量。牛腱子肉洗净，加水烧开，撇去浮沫，加葱、姜片、黄酒煮开，转小火炖1小时，加盐，再炖30分钟；盛出牛肉，放入另一个锅里，加入卤水汁，加糖调味文火煮30分钟，冷却后切片；粉丝温水浸泡10分钟，取牛肉汤 加水烧开，放入粉丝煮5分钟，撒胡椒粉盛碗；放置酱牛肉，撒香菜末即可。

　　牛肉粉丝汤二：牛肉、粉丝、葱姜丝、洋葱碎、虾皮、木耳碎、青红椒丝、胡椒粉、咖喱粉、鸡精、食盐、香油、香菜各适量。牛肉切薄片；牛肉加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀；锅里放油，八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒；然后加水盖上和开水烫过的粉丝，盖上锅盖慢火煮10分钟左右；开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等稍煮一下；再放入精盐、味精、香油、香菜后盛入汤碗，淋上香油即可。　牛肉粉丝汤三：粉丝，熟牛肉，菠菜，牛肉清汤 各适量。粉丝用开水泡发，熟牛肉切成丁，菠菜洗干净沥干切好；锅里放入牛肉清汤(没有可用清水代替)，汤烧开后加粉丝煮个几分钟.放盐，鸡精，调好味；下菠菜烫熟，撒点胡椒粉出锅，在上面撒上切好的牛肉丁即可。

　　牛肉粉丝汤四：粉丝200克，熟牛肉150克，家乐浓汤宝1块（牛肉汤口味），水750毫升。粉丝洗净，温水浸泡，熟牛肉切片；锅中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入家乐牛肉汤口味浓汤宝，再加入粉丝，至煮熟后，放入熟牛肉片即可。

熟牛肉粉汤的做法和配料

原材料：

1.水10斤、牛筒骨1根（3斤）、牛油0.5斤、鸡架1个（1.5斤）、牛后座肉500克

2.茴香2克、白胡椒4克、白芷10克、三奈3克、白扣3克、良姜5克、草果1个（去籽）、砂仁4个（去籽）、桂皮3克、八角2个、肉蔻5克、香叶1克、陈皮3克、甘草2克、毕拔2克、香茅草1克、丁香1克、甘松1克、灵草1克，

3.泡好的黄豆30克、新鲜香菇5个（切大块）、生姜30克拍松

制作过程：

1.牛筒骨改刀，鸡架改刀，牛肉改刀成大块洗净备用。

2.干香辛料用水浸泡5分钟洗净后捞出，水煮5分钟后关火浸泡5分钟捞出揉洗3次，水色发白即可捞出装入香料袋，泡好黄豆和鲜香菇也装入香料袋，香料袋扎宽松一点即可。

3.锅上火冷水下入牛骨头和鸡架、牛油、牛肉，下入30克二锅头白酒焯水去沫，捞出洗净备用。

4.取汤桶，先下入牛筒骨在桶底摆好，再放鸡架、牛肉和牛油，加入水、香料包、30克白酒烧开，打去浮沫，调小火煲3.5小时关火。（香料包煲90分钟即可取出）

5.牛肉汤中煮15分钟后的牛肉（约380克）捞出放入高压锅添加水1000克、盐7克、回香粉5克、牛肉增厚膏7克混合均匀压25分钟关火自然冷却后取出牛肉冷却后即可切薄片备用。

6.煲好的牛肉汤取出备用。

熟牛肉烧粉丝

1、牛肉切成小块，用凉水多泡几次，去除血水，冲洗干净。

2、牛肉凉水下锅，加入适量的料酒大火烧开，小火煮5分钟。将焯过水的牛肉捞出来，在汤里洗去血沫。

3、准备好所有的调料：花椒、桂皮、香叶、八角、姜片、大蒜、红辣椒。每种调料不宜多放，香味太重影响牛肉本身的香味。

4、牛肉放入电压力锅中，加入3中准备好的所有配料和一汤碗清水，再调入适量的盐、老抽和生抽，加盖密封，按下“煲汤”键。

5、待电压力锅的浮子自然下落后，开盖牛肉已软烂。

6、提前用凉水泡好粉条，娃娃菜洗净，切成丝。

7、取适量的煮好的牛肉及汤，加入娃娃菜和干丝大火煮开，小火焖煮10分钟，加入泡好的粉丝，大火烧开，调入适量的黑胡椒粉和盐。

8、牛肉粉丝出锅，来上一碗，撒上香菜