金华火腿大骨汤的家常做法大全(金华火腿骨头做法大全)

金华火腿骨头做法大全

：排骨、白萝卜。

辅料：金华火腿、干贝。

调料：姜、盐。

做法：

1、干贝无需事先泡。

2、白萝卜去皮切大块。

3、烧开一锅水，先把排骨放入烫一两分钟捞出。

4、然后把排骨放入砂锅中萝卜也冷水下锅,这样煮才香甜;然后接足量水,以中火煮沸后撇掉浮抹。

5、加入干贝、火腿片和姜片。继续煮沸腾20分钟后转小火，慢煮4~5小时以上。

6、煲汤的排骨其实不好吃了，不过舍不得扔的话，就做点蘸料吧。我喜欢简单的：香菜和蚝油。凉拌或者做蘸料的，推荐旧庄蚝油，是极品。

7、直接把香菜切碎，倒入蚝油拌匀，然后等一两分钟香菜软就可以蘸了。喜欢辣的人，榨点辣椒油浇上，更香

金华火腿骨头的烹饪方法

1、选择材料

腌制金华火腿材料的选择很重要，一定要选择那种皮薄脚细，腿形丰满，而且血清毛净的猪后腿，只有这样的猪后腿，肉质才会最鲜嫩。猪后腿的重量应该在2500到3000克之间，而且腿形要略做修整，特别是要把它边上多余的肥膘去掉。

2、上盐腌制

上盐腌制是金华火腿制作过程中最重要的一步，在腌制时要准备一个大瓷盆，然后盆底垫上一些干净的竹片，把准备好的猪后腿放进去，肉皮向下肉朝上，而且腿上的肉皮不能与盆底接触。直接在猪后腿的表面涂抹食用盐，涂抹均匀以后等2到3天再涂抹一次，这时盆底流出的血水要及时去除。肉膘厚和骨头处以及带皮的地方要多上盐，而且要反复揉搓。金华火腿从开始腌制到腌好需要20到35天，而且中间要反复涂抹食用盐六到七次。

3、洗晒

把金华火腿腌好以后，应该把它浸泡在干净的清水中，用软刷刷掉它表面残留的盐和污渍，然后悬挂在太阳下晾晒，冬天时一般需要晾晒3到5天，晒到猪后臀表面渗油，精肉变成为玫瑰红色以后才可以收起来。

4、风干发酵

腌制金华火腿的最后一步就是风干发酵，也就是把晒好以后的金华火腿悬挂在通风干燥的地方，随着气温的升高，火腿表面就会开始自然发酵，这时它的表面上会长出一些绿色或者绿灰色的菌，它们的出现是金华火腿发酵良好的表现。再过一段时间，金华火腿就能发酵完成，这时整个火腿就会散发出特殊甘醇的清香味。

金华火腿的骨头

材料

胡萝卜1个，土豆1个，大火腿骨头1000克，葱，姜，料酒，鸡精，鸡精，盐各适量

做法

1.土豆洗净去皮切块儿、胡萝卜洗净切块儿，葱切断儿，姜切片，

2.大火腿骨头飞水捞出洗干净，

3.把洗干净的骨头放砂锅中，加适量清水、葱断、姜片、料酒，大火煮开后转小火煲一小时，

4.放入土豆和胡萝卜块，再煲40分钟，放点鸡精和盐调味即可。。

金华火腿的骨头腿怎么做

浙江金华火腿可是特别有名的，很多人都非常的喜欢吃，那么浙江金华火腿脚怎么做好吃呢？

我觉得做法是非常多的，我们平常的话可以直接蒸着吃，这是最简单的一个做法，而且蒸着吃的味道吃起来是特别香的，很多人都会选择直接蒸着吃的。

金华火腿骨头汤的做法

金华火腿可以炒菜吃，可以炖汤喝，还可以用来煮粥。如果用金华火腿炒菜最好不要放盐，因为金华火腿本身就有一定的咸度，如果再放盐就会太咸了。金华火腿最适合的还是炖汤喝，可以放在鸡汤或者鸭汤中调味。

金华火腿的正确吃法

金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质。

金华火腿的外形皮薄爪细，皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。

金华火腿在长达数个月的发酵过程，在酸、碱或酶的共同作用下，能分解出多达18种氨基酸，其中8种是人体不能自行合成的必备氨基酸。