虾仁蒜苔的做法大全家常(虾仁蒜台)

虾仁蒜台

香辣大虾。香辣可口，下饭利器。

食材准备：

大虾200克 芹菜200克

辅料：

干辣椒15克、郫县豆瓣酱、1克白胡椒粉、少许香葱、2棵料酒、2茶匙玉米淀粉、1茶匙、白糖1/2茶匙、食盐少许、葱姜蒜适量

主要食材:

大虾、干辣椒、红油豆瓣酱、蒜、姜、香葱

做法：

1、大虾虾线，加入少许白胡椒粉、少许食盐、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。

2、腌好的大虾加入1茶匙淀粉再次抓匀V抓至微微有些粘度。

3、腌大虾的时候处理调料:葱姜蒜分别切末、干辣椒切段。

4、锅中放少许底油,放入葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味。

5、炒出香味后放入豆瓣酱小火煸炒(加少许水)V炒至豆瓣酱出红油，加入少许白糖，加入腌渍好的大虾煸炒。

6、炒至大虾，放入芹菜，撒些葱绿提色即可盛出。

虾仁蒜台炒鸡蛋

原料：蒜苔、鸡蛋、盐、橄榄油。

做法步骤：

第1步、准备一把蒜苔，三个鸡蛋。

第2步、将蒜苔剪去蒜苔头。

第3步、切掉蒜苔尾。

第4步、打三个鸡蛋，搅成鸡蛋液备用。

第5步、搅成鸡蛋液备用。

第6步、锅内放入我们准备好的橄榄油～油热倒入我们的准备好的鸡蛋液。

第7步、鸡蛋液炒成鸡蛋花盛出备用。

第8步、锅留底油下入，我们准备好的蒜苔，加入适量盐。

第9步、翻炒至蒜苔表皮微皱～即蒜苔成熟后，倒入我们准备好的鸡蛋花。

第10步、再加入一点点的盐。

第11步、翻炒均匀即可。

第12步、盛出装盘。

虾仁蒜泥的做法

1首先我们要去掉虾须和虾尖，尤其是家里面有孩子的，一定要记住把虾尖去掉，一不小心就会扎到喉咙或者是嘴巴。

2、全部处理完之后，就可以把虾，从虾头直接片到虾尾，尾部不要片开，一分两半。

3、然后再一个一个地把虾线挑出。当然，如果你没有时间的话，也可以不挑，就是吃的时候可能会吃到沙子。

4、然后准备一个大一点的盘子，放一点粉丝，粉丝一定要记住需要用冷水泡的，如果是热水泡的，粉丝蒸出来的口感不是筋的，而是烂的。

5、然后把我们之前切好的基围虾，都摆在盘中，像盘中这个样子摆整齐，如果是圆盘，大家也可以摆成一个圆圈。

6、最后准备一个蒸锅，先把水烧开。把昨天我教给大家制作的蒜蓉辣椒酱淋在虾肉上面，加上锅盖，上笼蒸六分钟。

7、蒸虾肉的时候，不建议蒸的时间太长。那样的话，虾肉肉质会变硬，不嫩。大家可以放一些蒸鱼豉油增加一些鲜香味。因为蒜蓉里面也是有盐味的，所以蒸鱼籽油不需要太多，稍微一点就可以了。

8、为了虾仁的味道更好，还可以切一点碎碎的葱花，撒一点胡椒粉。胡椒粉是为了防止虾肉凉了之后变腥，所以大家一定要放。

虾仁蒜苔怎么炒

【食材】：蒜苔200克、里脊肉150克、葱、姜、生抽、蚝油、料酒、食盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉等各适量

【步骤】：

1，首先准备一把蒜苔，把蒜苔冒都摘下来，把蒜苔放在水中洗干净，控干表面的水分，再切成3厘米的段，加上没过蒜苔的清水、一勺食盐搅拌一下，浸泡6分钟。准备一块里脊肉切成丝，加上食盐、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉抓拌均匀，让肉丝吸收一下调味品，打上一个蛋清抓拌均匀，加上一勺玉米淀粉抓拌均匀，肉丝的表面黏稠就可以了。

2，下面准备一个红椒，去籽切成粗条，把葱白切成葱花，生姜切成末。把泡好的蒜苔取出来，放在水中清洗一下，把表面的水分控干，装到一个盘中，上锅蒸2分钟，时间到出锅。

3，接下来，在锅里倒上油，油热后，加上葱姜炒出香味，加上肉丝翻炒一下，炒到肉丝变白出锅，另起锅倒上油，加上红椒炒30秒，加上蒜苔翻炒30秒，再加上肉丝翻炒均匀，加上食盐、鸡精、生抽，再一次翻炒均匀，这样就可以出锅了。

接下来，在锅里倒上油，油热后，加上葱姜炒出香味，加上肉丝翻炒一下，炒到肉丝变白出锅，另起锅倒上油，加上红椒炒30秒，加上蒜苔翻炒30秒，再加上肉丝翻炒均匀，加上食盐、鸡精、生抽，再一次翻炒均匀，这样就可以出锅了。

虾仁 蒜苔

步骤1

将虾仁洗净沥干水待用。

步骤 2

在虾仁中加入生粉，调伴均匀待用。不粘锅中放少许油烧热，加入生姜，转中火，放入虾仁，翻炒干水份，加入料酒，少许翻炒，再加入适量生抽。虾仁稍变红色起锅，放置一旁待用。

步骤 3

炒锅中放入油烧热，加入蒜苔翻炒，放入适量盐，翻炒至蒜苔炒熟。加虾仁加入继续翻炒，水份炒干起锅装盘。

虾仁蒜台炒木耳

搭配香干好

【食材】香干、蒜苔、姜、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖

【具体做法】

1，香干洗净，先切条，再切成小丁。蒜苔去掉头尾，洗净后也切成丁。

2，热锅凉油，倒入姜丝和蒜片，小火炒出香味。如果能吃辣，可以在这时加入辣椒一起炒香，这样味道会更好。

3，倒入香干丁，大火快速翻炒几下。

4，加入几滴老抽和少许生抽给香干上色调味，小火翻炒，炒出酱油的香味。注意老抽不要多了，一点点就好。

5，倒入蒜苔，大火快速炒至断生。最后加入少许蚝油和盐调味，再加入少许白糖增加鲜味，炒匀就可以关火盛出了。