香菇黄豆猪蹄煲做法大全家常(猪蹄子和黄豆和香菇煲汤的功效和营养)
猪蹄子和黄豆和香菇煲汤的功效和营养
猪蹄可搭配的食材进行炖煮是有多种,比如莲藕萝卜、丝瓜、花生等等。
做法:
1、把买回来的猪蹄放在水龙头底下冲干净血水,然后再放进凉水内浸泡十分钟左右,而后捞出猪蹄,用刀剁成块状;再把红枣清洗干净,把枣核清除;枸杞子也清洗干净;姜块去掉皮,用刀切成片状。
2、把萝卜清洗干净,用刀去掉外皮,用刀切至块状,搁置滚水锅里焯水过一遍,以消除萝卜的一些味道,拿起放进冷水里;顺便也被莲藕处理一下,把外皮削掉,清洗干净,用刀切成块状。
3、往锅里面添加凉水和猪蹄,一起烧滚,添入3片姜片煮5分钟左右,把猪蹄取出放到水龙头下面一流水的方式冲去浮沫,再把水分控干。
4、用上砂煲,添加凉水和适量的料酒,放进猪蹄以及3片姜片,开大火烧开,捞出表面的泡沫。把盖子盖好利用小火煲约60分钟。
5、紧接着把切好的莲藕、萝卜、红枣以及枸杞加入砂煲,再开小火煲60分钟,最后放入适量的盐和胡椒粉就可以出锅了。
猪蹄黄豆香菇汤的做法
用料
猪蹄 1只,大葱 半根,芸豆 1碗,白萝卜 半根,小葱 1把,姜 1块,花椒 10+颗,料酒 30ml,小米辣 2个,干辣椒5个豆豉 10颗,辣椒粉 3~5勺,鸡精 1/3勺,五香粉 1/2勺,花椒粉 1/2勺,白芝麻 1勺
步骤 1,猪蹄选干干净净的,干芸豆提前一夜就泡好。白萝卜滚刀切块。大葱斜刀切小段,姜一半切片一半拍烂,小葱三四根切葱花,三四根挽结。
步骤 2,冷水下锅焯猪蹄,加料酒、大葱段、姜块
步骤 3,不时打一下浮沫,焯到不再出血沫为止
步骤 4捞出来清洗干净
步骤 5加葱结、五片姜和花椒,一次性加足水量,中途不可再加水。骨头那一面朝下放猪蹄,猪蹄肉侧面也不要碰到锅壁,以免大火的时候猪蹄肉皮容易粘锅就不美丽了,沸腾以后也要不时翻动一下防止它粘锅。
步骤 6沸腾后还有浮沫再打一下,就这样先大火烧它个半小时,小心扑锅哦
步骤 7就是这样,开最大的火让它翻滚半小时以上,汤白的关键之一
步骤 8半小时后加入芸豆,再次沸腾后转最小火煨三个小时。这个时候汤还不白,能看到汤面上还有很多油珠子。同时把葱结捞出丢弃了。在最后一小时的时候加入白萝卜,不想吃得太烂可以在40分钟左右加。在最后半小时内放盐。
步骤 9,最小火在这个位置。视频中的汤就已经非常白了,汤面已经几乎没有油珠。美味的成就需要耐心
步骤 10制作蘸料从小米辣到白芝麻的所有调料全部搞碎,包括豆豉都切碎然后把一汤勺左右的食用油烧热再浇上去,迅速搅拌,蘸料就做好了
步骤 11香喷喷的蘸料已经搞定,豆豉有咸味所以不需要额外加盐,但是可以根据自己的喜好再自行加生抽、蚝油、醋、白糖、香油等等,但是不可加太多哦。
步骤 12,蘸碟再更新一下。图一辣椒面放了3勺后面依次是五香粉,花椒面,鸡精。大家应该能目测一个份量吧。
步骤 13搅拌均匀,淋一勺热油,油不能太多以免尝不出调料味了。
步骤 14油浇上去后迅速用筷子搅拌均匀,蘸碟就制作好了
步骤 15觉得咸味不足的可以再加这么多盐,还可以再加点醋可以解腻
步骤 16撒上葱花即可
黄豆炖猪蹄可以加香菇吗
黄豆炖筒骨香菇可以。香菇黄豆可以一起炖排骨汤的,黄豆不要加多了,以免胀气,消化不良,不过这个搭配有点奇怪。可以用黄豆炖猪蹄,香菇炖鸡,海带煲排骨,我觉得这样的搭配可能会好一点。香菇黄豆和排骨可以一起炖,香菇排骨都含有很丰富的营养,吃了对人的身体都有好处。
猪蹄炖黄豆香菇的功效与作用
猪脚煮香菇首先是好吃。味道好极了。其次它的营养价值很高了。猪脚具有补钙强劲的效果。香菇具有增加人体免疫能力的作用,而且还是很美味的食品。这两种食物混合起来做出的菜品就是绝配。不仅好吃还具有大补的作用。用它煮的汤不要丢弃,也很好的。
猪脚煲黄豆香菇的做法大全
原料
猪蹄1千克,白萝卜1个,干香菇1碗,干目鱼5只,姜1块。
调料
料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。
做法
第一步:买回家的猪蹄用打火机把它的细毛烧干净,然后放入清水里,用刀把表皮刮一下,把它的污垢刮干净,再用流水冲洗干净切小块备用;起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥,放入猪蹄焯水。
第二步:干香菇先掰小块再放碗里,倒入适量的温水提前浸泡10分钟,浸泡好后洗干净备用。
第三步:目鱼洗干净去鱼骨,再用剪刀剪小块放碗里备用,我用的目鱼个头比较小所以用了5只,如果是个头大的目鱼一只就足够了,大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时,小目鱼就不用浸泡了。
第四步:把白萝卜削去皮切滚刀块,切好放碗里,再切一些姜片备用。
第五步:水开把猪蹄焯水一分钟,焯好捞起再用流水冲洗干净。
第六步:洗干净的猪蹄倒入大一点的砂锅里,倒入剪好的目鱼,洗干净的香菇,再放入几片姜片,倒入半碗黄酒增香,倒入一大碗清水,水的量根据家人喝汤多少的量而定,但是别倒太满了,等下还要放白萝卜。
第七步:大火把它煮开,盖上盖子转中小火煮一个小时。
第八步:40分钟左右时打开盖子,把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。
第九步:盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味,即可
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