金针菇豆腐的家常做法(金针菇豆腐怎么做汤好喝)
金针菇豆腐怎么做汤好喝
食材
主料金针菇300g北豆腐500g辅料油适量盐适量鸡精 适量 生抽 适量 香油 适量 蒜薹丁 适量 尖椒碎 适量
步骤
1.豆腐切丁,金针菇一定要清洗干净哦,蒜薹和尖椒切碎
2.热油锅爆香洋葱
3.放入豆腐煎炒均匀
4.放入半碗清开水
5.豆腐炖的软嫩的时候翻入金针菇
6.放上蒜薹和尖椒碎
7.放上盐
8.放适量鸡精
9.放上生抽
10.淋上香油即可
小贴士
金针菇在豆腐炖好的时候放入,口感鲜嫩不柴。
金针菇豆腐做法
金针菇的做法
食材:
金针菇一把、火腿肠一根、大蒜4瓣、菜籽油适量、蚝油1勺、味极鲜酱油1勺、蒜蓉辣酱1勺、盐适量、鸡粉1勺、葱花适量、小米辣适量、蒸鱼豉油1勺
制作步骤:
第一步:金针菇切去根部不要,再下手撕散;然后放入清水中彻底清干净,并沥干水分备用。
第二步:火腿肠一分为四切成条,再对半切开。
第三步:把沥好水的金针菇平铺地白茹盘中,再摆上切好的火腿肠,最后再铺上一层金针菇备用。
第四步:大蒜拍散,然后用刀充分剁碎。
第五步:锅中加入少许菜籽油,再下入切好的蒜末炒出蒜香味;然后再加入多一点的蚝油、适量味极鲜酱油和蒜蓉辣酱熬出香味;最后再加入少许食用盐和鸡粉,用勺子搅拌均匀。
第六步:把炒好的酱料舀出来,均匀地浇在金针菇上面;小葱切成葱花,小米辣切成圈圈。
第七步:锅中加水烧开,把装有金针菇的盘子放进来,大火蒸10分钟;蒸好后到出里面多余的汤汁,再淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花和小米辣。
第八步:把锅烧热加入少许食用油,油温烧至七成热时,把热油淋到葱花和小米辣上激发出香味,即可。
金针菇豆腐怎么做汤好喝又简单
⒈把2斤北豆腐留下一小块做炸豆腐备用,其他的都切成厚5毫米、边长2、3厘米的薄片。
⒉大碗里先放盐,再加纯净水融化成盐水,把豆腐片放进去浸泡。这样用盐水浸泡过的豆腐,不会煮成鼓鼓泡泡的怪模样,也不容易变形煮碎,还可以增加豆腐的韧性和口感。大概需要泡一、二十分钟。
⒊留出的一小块北豆腐需要切得更薄(3-4毫米厚),这些豆腐片不需要用盐水浸泡。
⒋小平底锅里放多一些油,把豆腐小片以小火煎炸至金黄色——这将是用在汤里的炸豆腐片。取小锅,放多一些油,入葱碎小火慢炸成葱油。可以观察到生葱粒的颜色渐渐变成金黄色、身体也变轻飘起。
⒌此时就可以关火放盐了——这些盐用来给整锅豆腐汤调味,所以要预估一下用量。做四人份四大碗的量,大概是用8克盐。
⒍接下来可以炒面粉了:为的是给整道汤增加粘稠的口感,避免薄或泄。以小火炒到面粉颜色开始变深并飘出炒面的香气时,迅速加入4大碗的开水量,并尽快搅拌均匀
⒎把加了水的炒面汤转入更大的汤锅,将切好的姜茸(或纯姜汁)、炸好的葱油,以及盐水泡过的豆腐(只要豆腐不要盐水)一起加进来,也可以放两个干辣椒调味。
⒏先大火煮沸,再中火保持微沸大概煮五六分钟,就可以加一些喜欢的食材,把炸好的豆腐片放进去。
⒐关火前放入调过盐的葱和葱油,即可
金针菇豆腐的做法大全家常简单的做法
1 洗净的豆腐划开,再切成长方块。
2 洗好的金针菇切去老根。
3 洗净的木耳切小块。
4 洗好的香菇切小块。
5 锅中注入约400毫升清水烧开,放入少许盐、食用油。
6 再下入切好的木耳、香菇,拌匀,焯煮约1分钟。
7 捞出焯好的食材,沥干水分。
8 放在盘中,待用。
9 用油起锅,下入豆腐块,撒上少许盐。
10 煎一会至散发出焦香味,中途需转动炒锅,以免豆腐煎煳。
11 翻转豆腐块,续煎约3分钟至两面呈焦黄色。
12 关火后盛出煎好的豆腐块,装在盘中,待用。
金针菇豆腐的做法最简单的做法
步骤
1.金针菇去根部,洗干净后用冷水浸泡10分钟。
2.豆腐洗干净,切成块。
3.豆腐入锅焯后盛出沥干水。
4.金针菇入锅焯后盛出沥干水。
5.碗里加白糖。
6.再加盐、蚝油、酱油、白糖、味精、水勾兑成碗汁。
7.起油锅,葱姜入锅炒香后,倒入碗汁。
8.烧开汁,豆腐入锅烧。其间适时晃动锅,以方便豆腐均匀入味。
9.4、5分钟后金针菇入锅同烧。
10.大火收汤入味,即可关火盛出享用。
金针菇豆腐汤的功效与作用
金针菇最好吃的做法:金针菇西红柿豆腐汤
主要食材:金针菇半个,西红柿1个,豆腐1块,鸡蛋2个。
具体步骤:1.把鸡蛋弄成鸡蛋液,在鸡蛋液里加入适量的盐。
2.豆腐切成小块,沾上鸡蛋液,裹上玉米淀粉。放入平底锅煎至金黄装盘备用。
3.西红柿切块用糖腌制五分钟,下锅熬出汁,倒入煎好的豆腐、掰成小片的金针菇和清水,加入适量的食用盐、冰糖、酱油、味精调味,盖上盖子。15分钟后,淋上水淀粉即可。
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