丝豆腐做法大全家常做法大全(丝豆腐做法大全家常做法大全视频)

丝豆腐做法大全家常做法大全视频

一：鱼香豆腐

主要食材：豆腐1块

配料：葱，姜，糖，生抽，蚝油，醋，豆瓣酱，芡粉

具体步骤：

1、豆腐切块，葱切片，姜切丝，葱切末

2、放勺糖、生抽、蚝油，2勺醋，加清水搅匀

3、豆腐中小火煎至金黄盛出，葱姜炒香

4、放勺郫县豆瓣酱炒出红油，放豆腐炒匀，

5、倒料汁煮2分钟，加水淀粉勾芡撒点葱末即可

二：铁板豆腐

主要食材：豆腐1块

配料：香葱，辣椒面，盐，花椒面，孜然粉，胡椒粉，

具体步骤：

1、将豆腐切成大块，盛入盘中备用

2、香葱切成末备用

3、碗中放入适量辣椒面，半勺盐，半勺花椒面，一勺孜然粉，适量胡椒粉，再倒入少量生抽搅拌均匀备用

4、锅中倒入油，油热放入豆腐块，中火慢慢煎，煎至金黄后翻面，将两面都煎至金黄后刷一层调好的料汁，再撒点香葱就可以

三：蒜苔肉末豆腐

主要食材：蒜苔1把，内脂豆腐1块，五花肉1块

配料：葱，姜，蒜，小米辣，生抽，料酒，盐，鸡精，蒸鱼豉油

具体步骤：

1、内酯豆腐切成片，再盛入盘中备用

2、蒜苔摘一下，码齐切成粒，盛入筐中备用

3、葱切成片，再切点姜末，小米辣去头，切成圈，装盘备用

4、五花肉去皮，先切成片，再切成丝，最后剁成肉末

5、锅中倒入油，油热之后放入肉末煸炒，炒至变白后放入葱姜小米辣炒香，然后再放一勺豆瓣酱，炒出红油之后放入少量生抽，料酒，翻炒均匀后放入蒜苔粒，炒至短生后放入少量的盐，鸡精，翻炒均匀后出锅，

6、将炒好的蒜苔肉末盛在豆腐上面，再淋入蒸鱼豉油，上锅蒸，锅上汽后蒸5分钟左右，蒸好之后取出来就可以开吃了

四：锅塌豆腐

主要食材：豆腐1块，鸡蛋1个

配料：葱花，姜，干辣椒，小米辣，生抽，蚝油，糖，五香粉，淀粉

具体步骤：

1、豆腐切成厚片，摆入盘中放入少量的盐，再撒点淀粉腌制5分钟，

2、葱切葱花，姜剁末，干辣椒切段，小米辣切圈，碗中打两个鸡蛋打散

3、豆腐放入蛋液中裹一层蛋液，放入锅中煎，煎至两面金黄后捞出

4、锅中倒入油放葱姜干辣椒炒香，放生抽，蚝油，搅拌后加清水烧开

5、放半勺糖，五香粉，放豆腐，小火烧汤汁浓稠，倒水淀粉勾芡一下

五：肉末豆腐

主要食材：猪肉1块，豆腐1块，

配料：葱，姜，蒜，盐，豆瓣酱，料酒，生抽，糖，五香粉，淀粉

具体步骤：

1、猪肉去皮剁成末，豆腐切块，葱切葱花，

2、蒜、姜切成末，豆腐放3g盐焯水，

3、锅中倒油，放肉末炒变色，放入葱姜蒜炒香，

4、放勺郫县豆瓣酱炒出红油，放料酒、生抽，

5、加清水，放豆腐，放半勺糖、五香粉，煮3分钟，

6、淋入水淀粉，等汤汁浓稠放葱花就行了

六：干锅千叶豆腐

主要食材：豆腐1块，青红椒

配料：葱，蒜，姜，洋葱，辣椒，生抽，料酒，蚝油，鸡精，糖，十三香

具体步骤：

1、豆腐洗净切片，青红椒切块，葱、蒜切片，姜切丝

2、辣椒、香葱切段，洋葱切丝，放锅中垫底，猪肉切片

3、豆腐煎至变大微黄盛出，倒油，放肉片翻炒出油

4、放葱姜蒜干辣椒炒香，放生抽、料酒、蚝油炒香

5、放青红椒豆腐炒匀，放鸡精、糖、十三香，炒匀

6、放香葱段，盛干锅中撒点芝麻，点着酒精放干锅就行了

七：熊掌豆腐

主要食材：豆腐1块，青红椒，肉1块

配料：葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，鸡精，盐，五香粉，糖，淀粉

具体步骤：

1、豆腐切片备用，葱切葱花，姜、蒜切成末，青红辣椒切块

2、肉切片，豆腐块煎至两面金黄盛出，肉片炒出猪油

3、放葱姜蒜炒香，放勺郫县豆瓣酱炒出红油，放少量料酒

4、生抽，蚝油炒香，加清水大火烧开，放豆腐块小火烧8分钟

5、烧至豆腐回软放盐，半勺鸡精、五香粉、糖炒匀

6、放青红椒煮1分钟，辣椒断生倒水淀粉勾芡，浓稠后出锅

八：家常豆腐

主要食材：豆腐1块，木耳，

配料：葱，蒜，姜，青红椒，盐，五香粉，白糖，蚝油，淀粉

具体步骤：

1、豆腐切片，木耳撕朵，葱、蒜切片，姜切丝，青红辣椒切块

2、豆腐煎至金黄色，盛出控油，葱姜蒜炒香，放豆瓣酱

3、炒出红油放木耳炒下，倒清水烧开，倒豆腐煮2分钟

4、放半勺盐、五香粉，一勺白糖，加蚝油翻炒

5、煮2分钟倒青红椒断生，倒水淀粉勾芡，大火收汁就行了

怎样做丝豆腐

食材换一换食材

豆腐丝

适量

油

适量

烧烤辣椒粉

适量

白芝麻

适量

酱油

适量

糖。醋。盐

适量

姜

适量

花椒干辣椒

适量

方法/步骤分步阅读

1

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准备一两把干辣椒段和花椒粒，花椒是老家的小花椒，麻味和香味一流。

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锅里放菜油烧热，油多一些，放入几片姜、一小把花椒粒和一大把干辣椒段炸至脆后捞起，我第一次做时本来是单纯的想炸一碗花椒辣椒油，但是闻了一下捞出来的这两样本该丢弃的东西，觉得好香，于是突发奇想的就把料理机抱出来把它们打碎了，第一次l时我放的花椒多了，打好尝了一口，麻得快封喉了都，所以花椒不要放太多，依自己口味吧。事实证明这个东西没浪费掉太正确了，又麻又香，灵魂物般的存在，不过记得适量，不要太麻了。另外，打之前姜片挑出来扔掉，不要的哈。

3

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炸出的红油，放入料理机打碎，打出的花椒辣椒末，闻一下，喷香

4

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开始炸豆腐丝，放半锅油，小火烧热后放入豆腐丝，小部分小部分的撒进去，不要一下就全放了，会粘成一团的，看到表面起泡时就捞起放入个大盆里，炸豆腐丝一定不能炸得太干，不然一拌就断了。

5

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趁热放一点打碎的花椒辣椒泥拌一下，然后继续炸另一锅，依此类推……炸了几次，有了点经验：豆腐丝丢进去后不动它稍等一下翻个面炸一下可以出锅了，不要老是想要拿筷子去企图打散它，越动会越成团的。出锅后放盆里撒上一小勺步骤8的这个粉，用手轻轻一拉一拌就散开了。

6

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全部炸好拌匀后放入酱油、少许糖和少许醋拌一下，然后倒五香辣椒面和芝麻在干丝面上（就是我们吃手撕豆腐的那种五香辣椒面，我的是朋友送的，很香）这个量自己把握，毕竟我不知道你吃辣有多厉害，是吧。

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然后烧热之前步骤6那个炸花椒辣椒的红油，哧啦哧拉倒在五香辣椒上后拌均匀。大功告成，现在，让我们一起来欣赏一下这无敌美味的……豆腐丝吧！

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丝豆腐图片

豆腐乳有丝能吃，那是菌丝

那是豆腐乳在制作过程中，豆腐在半知菌的作用下发酵后形成的菌膜，后来因为发酵好的豆腐放进了高盐，辣椒做成的调料里，这些菌就不能继续生长了，就变成了白色的粘条了，但是不发酵也不会形成豆腐乳

丝豆腐怎么凉拌好吃

韧豆腐可以凉拌的，做法：

1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。

2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。

3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。

4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。

丝豆的做法

煮土豆，2个超大的带皮土豆，大火煮了一小时，一定要带皮煮。叉子能顺利插入就Ok

步骤 2

捞起土豆，放一个和面盆里，皮撕去，叉子捣烂土豆成泥，加入芝士粉（视频里说加，没买到没加:)现磨海盐和现磨黑胡椒粉，边搅拌边加边尝，口感合适了，加面粉揉成面团，我没那水平，直接面板上铺了一层面粉，将土豆泥团扔上面揉，边揉边加面粉。

步骤 3

揉好了，揪一块，手上按扁了，中间放满芝士碎，有芝士条最好，就是把芝士条裹在中间。

丝豆腐做法大全家常做法大全视频教程

食材:

青萝卜一个，豆腐一大块，适量虾皮，面粉2碗

做法:

（1）豆腐切片煎至金黄切成小丁

（2）萝卜擦成细丝加入豆腐，葱花，花生油和盐拌匀。

（3）面粉加水揉成光滑面团，放一旁醒一会儿，擀成大饼，把馅铺平，撒上虾皮，折叠起来两头捏紧。凉水上锅开锅后蒸30分钟左右。

这个萝卜豆腐卷表皮软和，馅又香又鲜，非常适合老人吃，也可以蘸着大蒜泥一起吃。

丝豆腐的做法大全

主料：

豆腐(北)400克

调料：

色拉油125克

小麦面粉50克

淀粉(玉米)50克

白砂糖150克

做法：

1. 将北豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片，逐片沾匀面粉

2. 用湿淀粉搅匀成糊

3. 锅内放宽油烧至五成热，将北豆腐片挂匀粉糊，下锅炸至表面挺实，色泽金黄时捞出，沥净油

4. 锅内放清水少许，加入白糖炒成糖浆

5. 能拔出丝来时，放入北豆腐颠翻挂匀糖浆，出锅装盘

6. 备一碗凉开水，上桌即成。