家常馅饼面怎么和面(家常馅饼面怎么和面好吃)
家常馅饼面怎么和面好吃
食材准备:面粉500克、面肥50克。
注:面一定要活的软一些,这样才能保证成品口感不硬,其次,如果包的是白菜馅,水分一定要尽量挤干,防止馅料出水太多,另外,肉馅提前炒制断生,不用担心烙不熟。
步骤——
1、将适量面粉放入面盆或者大碗里;
2、慢慢的加水,过程中用筷子不断搅拌,直至没有干面为止,此时水和面的比例刚刚好;
3、继续用筷子搅拌一会儿,使之形成一个整块面团,光滑细腻为止,用一根筷子可将其整体挑起;
馅饼面的和法怎样才能更软
答案:和面,要先用筷子加水绞面,在用冷水扎面,这样和出来的面,够软,够筋性,包出来的馅饼才能皮薄,馅大,而馅又漏不出来,把面和到很软拉起一块很有弹性能很快缩回去,又不会断就可以了,在表面刷上一层油使面的表皮不会干放置一旁醒面30分钟。
家常馅饼面怎么和面好吃呢
开水降温,天凉了,水比较温度高点,开始和面,和的软一点,饧发半小时,就可做馅饼,做好的馅饼最好焖住,既保温,又能锁住水份,吃得时候才好吃。
馅饼面怎么和才好吃
【韭菜鸡蛋馅饼】
需要的食材:韭菜260克,普通面粉300克,鸡蛋2个,煮软的红薯粉条半小碗,鲤鱼菜籽油,盐
以上是11张馅饼的量
详细做法:
第一步,面粉入一盆,面粉一分为二,一半用开水烫面絮,另一半用凉水拌面絮,然后混合拌匀,用手揉成软面团饧20分钟备用。小窍门1:这个面团第一次简单揉成团就好,过10分钟左右再揉第二次,很容易就光滑了,此外,半烫面的面团烙饼特别软乎,做成大薄皮最好吃
第二步,这个时间我们来准备做馅。红薯粉条需要提前煮软过凉,韭菜择洗干净,控水备用
第三步,炒锅里放入菜籽油烧至有点冒烟,转最小火,快速磕入鸡蛋,用饭勺搅碎,鸡蛋成型成蛋碎就可以关火了,晾凉备用。制作要点:这一步里,把整个拌馅的油量都准备出来,用煎鸡蛋的熟油拌馅最香。此外我还要说一点,我用的是菜籽油,把它烧到微冒烟这油才更香,且没有特殊的味。如果你用普通植物油,摊鸡蛋碎需要温油就可以下锅了,总之灵活掌握就好
第四步,韭菜切末,粉条切碎,都倒入摊鸡蛋碎的锅里,把它拌匀,然后再加盐拌,馅就拌好了,无需太多调味料也非常香。小窍门2:不要先放盐,先把韭菜入锅拌匀,封住韭菜切面,这样再和盐接触就不会出汤了;此外,粉条的加入不光是增加口感,还不会出现韭菜熟后馅变瘪变塌,有粉条撑着,依然厚墩墩
第五步,面团无需再揉,直接搓成长条,切剂子,我一共切了11个
第六步,剂子按扁,擀成中间微的大薄皮.馅饼好吃皮要薄
第七步,取一面皮,包入韭菜馅,像捏包子一样给馅饼封口
第八步,包好后不要用擀面杖擀,这一步很重要,也就是小窍门3:用手轻压就可以,不要过度压,防止烙的时候破皮
第九步,电饼铛预热,加点菜籽油刷匀。用菜籽油烙饼不光是香,颜色也会金黄好看
第十步,码入馅饼,上边刷一层植物油,合上电饼铛开始烙制,注意中途要在饼变面微微黄的时候打开盖子,饼在烙制的时候会鼓起,以免压破,饼翻面,烙到两面金黄就可以出锅了
刚烙好的饼,如果趁热吃外皮微酥,如果不着急吃那就摞着放,这样的饼皮非常软乎。瞧这大薄皮,厚墩墩的馅,烫面皮,馅加粉条果然管用,真是好吃极了,爱吃韭菜馅饼的不妨试试哦!
馅饼的面怎么和软好吃窍门
因为它是烫面皮,而不是像我们平常那样用冷水。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.