鸡蛋西红柿豌豆虾仁的做法大全家常(西红柿鸡蛋炒豌豆)

西红柿鸡蛋炒豌豆

　　做法一　　材料：西红柿，鸡蛋　　配料：植物油，盐、味精。　　注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。　　制作过程：　　1、西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。　　2、锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下。由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。　　做法二　　材料:西红柿3个 鸡蛋3个 还有尖椒一个　　配料:葱 盐 鸡精　　制作过程：　　1、把鸡蛋打匀，加少许盐，然后均匀倒入油锅，油温不易太高(一般六七成热就行)，把鸡蛋均匀倒入油锅后，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩。　　2、然后，把炒熟的鸡蛋倒出来，重新在锅里倒上油，等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一起倒进锅里爆炒，等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时，加少许盐后，再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中，和匀即可出锅。　　做法三　　材料：鸡蛋5个，西红柿150克，青豆50克，　　配料：植物油6汤匙，盐1茶匙，糖2汤匙，味精适量。　　制作过程：　　1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。　　2、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。　　3、炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐、味精，调好咸淡，炒匀后出锅即成。　　技巧：炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。　　做法四　　材料：番茄(500克) 鸡蛋(150克)　　配料：植物油(25克) 白砂糖(10克) 盐(3克) 淀粉(豌豆,其它淀粉也可)(5克)　　制作过程：　　1.把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀。　　2.将植物油放入炒锅，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出。炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。　　做法五　　材料：鸡蛋3个，西红柿150克，　　配料：植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。　　制作过程　　1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。　　2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。　　3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。　　4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。　　技巧：炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。　　做法六　　主料：鸡蛋两个 西红柿1个　　辅料：葱花 糖少许 盐适量　　制作步骤：　　1鸡蛋打散，锅烧热，加油，炒鸡蛋。　　2锅中再加油少许，热后放葱花，爆香，加入西红柿块，加白糖少许，迅速翻炒。　　3加入鸡蛋，盐炒匀，出锅即可。　　小贴士：　　炒鸡蛋尽量不放鸡精~~鸡蛋本身含有许多与鸡精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。　　做法七　　材料：鸡蛋3个，西红柿2个　　调味料：盐半小匙，胡椒粉半小匙　　做法：　　1. 西红柿先对切两半，挖去籽，再切成小丁；蛋打散。　　2. 热油锅，倒入油2大匙，先放入西红柿丁拌炒片刻，再倒蛋液待蛋液凝固时，翻炒拌匀。j加调味料翻炒，出锅。 西红柿炒鸡蛋　　编辑本段　　六大窍门　　第一大窍门　　一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。　　第二大窍门　　打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。　　第三大窍门　　炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒。　　第四大窍门　　在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。　　第五大窍门　　先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！ 番茄炒鸡蛋　　第六大窍门　　西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的自然会降低食客的胃口，可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的西红柿用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易剥掉了，这样炒出来不仅味道不减连口感也变得更加好了

西红柿鸡蛋炒豌豆粒的做法

做法一：豌豆尖，蒜，油，盐，糖各适量。豌豆尖洗干净，摘去老的部分，只要嫩苗，蒜拍碎。锅烧热，放油，小火烧至油微微泛起小油珠的时候放进蒜米爆香。转大火，把豌豆尖放进去翻炒，豌豆苗一变软马上关火，放进糖和盐调味即可。

做法二：豌豆尖，油，盐各适量。豌豆尖摘洗干净。炒锅里放油，下豌豆尖炒炒，撒一点儿盐就可以出锅啦。

温馨提示：炒豌豆尖需热油大火快炒，否则出水多口感较差。火要旺，锅要烫，油要热。把油烧热至泛起小油珠后，再把豌豆尖往锅里一倒的，听到“哗啦啦”的脆响就证明火候足够旺了，如果响声不大或者是闷响，那证明锅烧得不够热。

另外，炒青菜的时候放一点糖可以去掉青菜中的涩味。把青菜炒好盛到碟子里的时候，要用筷子把碟子中间的青菜拨向四周，有利于散热，以免刚炒好的青菜因堆在一起变黄。

西红柿鸡蛋炒豌豆怎么做

做西红柿鸡蛋汤，能用豌豆淀粉，豌豆淀粉是淀粉里面比较好的淀粉，它的成分和玉米淀粉，红薯淀粉基本是一样的，只是豌豆淀粉更加细腻，一般人用来做凉粉，是比较高级的食材，做西红柿鸡蛋汤的时候加一点豌豆水淀粉，水开后淋入蛋液，他能是蛋液凝固成比较好看的大片蛋花。

西红柿鸡蛋豌豆苗汤

食材：豌豆尖一盘，金针菇一小把，细粉丝一团，红椒半个，番茄半个。

配料：大葱段少量，青椒一个，盐少许，味精少许，胡椒粉少许。

做法与诀窍：

1、烧一壶沸腾的开水倒盆中，把细粉丝丢进去烫3分钟，捞出来放另一个盆中，加冷水淹住粉丝泡5分钟。这是比较实用的技巧，这样烫粉丝不会粘连，松散劲道。这个技巧能够解决温水泡粉丝时间久，并且粉丝会软烂粘连的苦恼。不过要记住，开水烫粉丝时间不能久，久了粉丝不劲道，口感不好，开水最多烫3分钟。

2、大葱和青椒切成小段，红椒切成条，番茄切成片，备用。

3、豌豆尖须须要掐掉，去除老的部分，洗干净滤水；金针菇切掉根部，撕散，清洗并滤水。

4、铁锅放一点点油，为了让汤菜清爽不油腻，油必须少放。把葱、青椒、红椒一起倒进锅里爆炒出香味，倒2碗开水进去。水长开，下番茄煮汤，加半勺胡椒粉提鲜。番茄最先放，可以煮出鲜香的汤水。

5、番茄煮5分钟，下金针菇和粉丝煮3分钟，加少量盐和味精调味。然后把豌豆尖放进锅里，快速翻煮，大概一分钟就可以了。豌豆尖煮的时间一定要短，用沸腾的汤烫一两分钟最合适，能保证豌豆尖的脆嫩，也能让豌豆尖营养物质不流失。

西红柿鸡蛋炒豌豆丝的做法

做法一

步骤1 

准备食材。鸡蛋三个、中等大小西红柿两个。盐1克、糖2克、食用油适量。 

步骤2 

将鸡蛋去壳打散、西红柿切小块备用。 

步骤3 

锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。 

步骤4 

待鸡蛋稍稍凝固炒散后，把鸡蛋推到一边。然后放入西红柿，煸炒匀均。 

步骤5 

往锅里加少许糖煸炒匀均，然后大火收汁。 

步骤6 

最后关火，放盐翻炒匀均即可装盘。 

做法二

步骤1 

一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

步骤2 

打鸡蛋的时候我们要注意方法： 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

步骤3 

炒鸡蛋时加油要适中，油要热。等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，这样鸡蛋液遇热可以快速的膨胀，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒，这样鸡蛋才会变成一小块一小块的。

西红柿炒豌豆窍门

将鸡脯肉洗净切小丁；豌豆过水焯一下捞出备用

步骤 2

将香菇洗净去根蒂，切小丁备用；红辣椒洗净切丁备用；葱姜蒜洗净切末备用

步骤 3

用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、淀粉、色拉油跟切好的鸡丁拌匀入味

步骤 4

锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎，倒入鸡丁翻炒至发白加入香菇丁炒匀，然后调入适量海鲜酱油

步骤 5

炒均后，放入豌豆和红辣椒丁，翻炒几下，最后调入蚝油翻炒均匀即可

西红柿炒鸡蛋豌豆的做法

番茄鸡蛋炒饭的做法

1.把西红柿洗净切成小块，鸡蛋打散成蛋液，先将鸡蛋炒熟用铲子铲成小块盛出待用

2.锅中再倒入少许植物油，将西红柿块和洗净的豌豆一起倒入锅中，翻炒一会至西红柿出汤、豌豆熟

3.将炒好的鸡蛋、番茄酱和剩米饭倒入锅中，调入一点盐，不断翻炒均匀即