鸭子顿酸菜的做法大全家常做法(鸭子烧酸菜)

鸭子烧酸菜

原材料：新鲜鸭小半边，蒜，姜，小米椒，八角

调味料：盐，蚝油，老抽，料酒，辣椒粉，鸡精

做法：

1.把鸭子清洗干净，剁块，蒜去衣洗净切大粒，姜和小米椒洗净，姜切片，小米椒切碎，八角洗净。

2.冷水下锅放入鸭块，加适量料酒烧开，焯水3分钟后捞起冲洗干净。

3.油锅烧热，放入蒜爆香，放入鸭块快速翻炒出香味，调入一勺盐，适量料酒，一勺蚝油，适量老抽上色翻炒均匀。

4.然后注入清水，水可以多些 ，再放入小米椒，姜片，八角 ，两勺辣椒粉 搅匀，盖上锅盖煮开后 ，转小火焖30分钟。

5.焖30分钟后，调入适量鸡精调味，收汁就可以出锅了。

鸭子炖酸菜窍门

主料：鸭1500克,酸白菜150克

调料：姜10克，小葱15克，淀粉(蚕豆)25克，八角2克，盐5克，猪油（炼制）60克，酱油50克，香油15克，甜面酱15克，大蒜（白皮）30克，料酒30克，胡椒粉5克，白砂糖5克，味精3克

做法

1. 干拔鸭毛，绒毛拔不净时用小火燎去，将鸭头、脚、翅切掉，剖腹去内脏，然后用温水洗净血渍，沥干水，剁成2.4 厘米见方的小块待用；

2. 将酸菜洗净，切去菜叶不用，把菜梗切成2.4 厘米长的段；

3. 生姜去皮，用刀拍烂；

4. 小葱洗净，扎成小结；

5. 蒜剥去蒜衣，装碗待用；

6. 铁锅置旺火上，下熟猪油，烧六成热时，将鸭块放入炒至鸭肉皮紧；

7. 再放生姜、葱、八角、甜面酱炒出香味，加酱油、料酒、鲜汤，移至微火上焖至汤快干时将锅端下，拣去姜、葱、八角；

8. 另取铁锅一只，倒入熟猪油，烧至五成热时，放酸菜炒，加鲜汤50毫升，焖一会，装入碗内铺平；

9. 然后再将鸭锅端到旺火上，用湿淀粉勾芡搅匀，盛入装酸菜的碗内，淋香油，撒上胡椒粉。

鸭子烧酸菜粳:怎么做好吃

用料:

老鸭 半只（1只）

酸菜 适量

味好美金阳青花椒 适量

味好美白胡椒 适量

大葱 1根

生姜 1块

泡姜 1块

油 适量

盐 适量（我没加）

王刚酸菜鸭的做法步骤:

步骤 1  鸭肉剁块，酸菜、大葱切段，泡姜切片，生姜用刀拍扁就行。

步骤 2  鸭肉冷水下锅焯水，洗净沥水

步骤 3  锅热入油

步骤 4  油热放味好美金阳青花椒炒几秒，小火炒制，别把花椒炒糊了。花椒的量视自己的喜麻程度适量增减

步骤 5  放入酸菜泡姜继续翻炒，我喜欢把酸菜炒干一点，炖着吃更香。你也可以根据自己的口味来炒制

步骤 6  另起锅烧水，把炒香的酸菜倒入炖锅中。放一点味好美白胡椒粉

步骤 7  把鸭肉，生姜，大葱放入锅中炖煮。我一般炖煮一个小时左右。炖煮时间看鸭子的年龄，老一点的鸭子炖煮时间长一点，嫩一点的鸭子炖煮时间短一点，视情况而定。 盐视酸菜的咸度来适量增减。我没加，因为酸菜是我自己泡的，咸度刚刚好。 酸度根据自己喜欢的程度可适量添加一点醋。视情况而定。

步骤 8  酸爽开胃，老少皆宜的酸菜老鸭汤就炖好了。

酸菜烧鸭子里面可以加什么一起烧

只要你喜欢吃洋葱，当然可以加洋葱了

鸭子炖酸菜的功效与作用

村料：鸭子半只，泡菜半颗，酸萝卜1碗，海带丝适量，香菇或其他配菜适量（鸭肉吃完可涮菜吃）

配料：盐，姜片，胡椒粉  食用油  鸡粉

做法如下：

1、买回来的鸭子清理干净，内脏等都去除干净。

2、准备一锅水，鸭子整块放入，大火烧开，撇去浮沫后取出，再将一些杂毛用镊子取干净再洗净剁块沥干水分备用。

3、准备一口干净无水的砂锅，倒入少许油，放入鸭油煸炒出油脂，再放入姜片，泡菜炒香，接着放入泡萝卜翻炒2分钟后加入足量多的水，一定要足量哦，中途加水影响味道。如果要加，请记得加开水，开水哦！

4、再放入焯好水的鸭肉块，大火煮开后转中小火炖2小时。

5、待鸭肉完全熟透后放入海带丝，香菇块煮约15分钟。

6、时间到后可以尝下味道，然后根据自己口味放入少许盐，胡椒粉，鸡粉调味即可完成！