牛尾炖海带的做法大全家常做法(牛尾炖海带的做法大全家常做法视频)

牛尾炖海带的做法大全家常做法视频

步骤1 干黄花菜提前一晚用水泡上，第二天洗净，四根系成一朵，这样炖的时候，不会太乱。

步骤 2 盐渍鲜海带清洗去外面的盐，泡30分钟，如果用干海带，那就提前泡发。

步骤 3 放在蒸锅里蒸20分钟。海带不管是干海带泡发，还是这种鲜海带，蒸一下，切成丝凉拌还是炖肉都会口感软烂一些。

步骤 4 五花肉切成两三厘米左右的块儿，冷水下锅，放入料酒。

步骤 5 水开后撇去血沫，煮大约5分钟

步骤 6 锅中放油，放冰糖，小火，等冰糖全部化开，冒小泡，呈琥珀色，倒入过水后的五花肉煸炒上色，俗称炒糖色。

步骤 7 翻炒，使肉上色均匀，倒入料酒，味达美，红烧酱油继续煸炒，多炒一会，这样有助于肥肉更好的走油。

步骤 8 倒入开水，加少许盐，水偏多一点，盖锅盖炖60分钟。

步骤 9 打开锅盖，放入海带和打成结的黄花菜。

步骤 10 把菜和肉搅拌均匀。

步骤 11 盖上锅盖，继续炖30分钟。

步骤 12 海带和黄花菜里吸饱了肉汤，五花肉用筷子可以轻松插入，菜和肉都完全释放出原有的味道，并完美融合在一起，太香了

步骤 13

一盘香喷喷的一锅熟大锅菜就炖好了，在最后也可以加上一些炸过的豆腐泡，炸素丸子，都很美味

牛尾炖海带的做法大全家常做法视频教程

哈哈，我也喜欢吃牛尾的，可以两吃的，煲汤+炖菜，做法如下：1准备食材和调料食材：牛尾、洋葱、西红柿、青椒、小米椒、葱、姜、八角、花椒调料：生抽、料酒、醋、油、老干妈（或豆瓣酱）、盐2牛尾过血水锅中放入凉水，到入适量料酒，放入准备好的姜和八角倒入洗好的牛尾开大火，盖上锅盖，待水沸腾水开后，将灼过水的牛尾捞出来3炖牛尾汤将灼过水的牛尾放入新的凉水里，倒入姜和八角煮2-3个小时，大火转小火2.5-3小时后，此时牛尾汤已好，将煮好的牛尾捞出来。可在汤里可加白萝卜煮15分钟左右，起锅前加盐、黑胡椒、葱和少许生抽提味。4番茄洋葱炖牛尾热锅烧油，倒入花椒、小米椒和一半的西红柿，待西红柿炒出汁西红柿出汁后放入一勺老干妈和一半的洋葱倒入煮好的牛尾，加两大勺盐、适量生抽和一点点醋，翻炒一下，盖上锅盖炖半个小时半个小时后，开锅倒入青椒，西红柿和洋葱，翻炒一下，盖上锅盖闷5分钟起锅前放入切断的葱，家里有香菜也可以放进去，这样味道会更好噢！炖牛尾起锅，牛尾汤加入盐、黑胡椒、少许生抽、葱起锅，盛饭牛尾两吃，将牛尾炖煮3小时后出汤，将牛尾捞出来炖炒，炖烂的牛尾厚味滋润，牛尾汤浓郁，胶原蛋白丰富，风味十足。我和我老公都很爱吃，希望你也会喜欢！

牛尾炖海带汤的做法大全

牛尾骨清水浸泡半天，中途多换几次水让血水泡出来，汤锅放入姜片花椒粒牛尾骨大火烧开，牛尾骨的血沫煮出来后拿勺子撇去。待血沫除的差不多干净了就可以捞出牛尾骨了。

除去血沫的牛尾骨捞出用温水冲洗干净，汤锅中的水倒掉洗干净锅，重新倒入凉水、牛尾骨、姜块。小火炖煮

大概一个小时左右清汤变的浓了。

继续煮汤变白了，有木有！

加入切成块的白萝卜一起炖煮。

白萝卜快煮好时放盐、白胡椒调味，出锅前撒上葱花。一碗浓香奶白的牛尾骨炖萝卜汤就好啦！

牛尾炖海带的功效

黄精枸杞牛尾汤

材料：带皮牛尾750g、黄精20g、枸杞50g、覆盆子10g、芡实10g、龙眼肉10g、姜30g、盐7.5g。

做法：枸杞子分两份，一份25克，加入清水煮取浓缩汁待用，牛尾刮洗干净，斩件，飞水洗净，将牛尾、黄精、覆盆子、芡实、姜、枸杞(25g)放入瓦煲，加入清汤、料酒、鸡精、酱油、盐，用武火烧滚， 烧开后，加入枸杞浓缩汁25ml，改文火炖烂即可。

黄花菜牛尾汤

材料：牛尾骨两大块、干黄花菜、海带、木耳、腐竹、葱段、姜片、胡椒粉、山楂、煮牛肉调料包

做法：干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次，牛尾骨浸泡后洗净，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出备用，将泡发后的黄花菜、海带、木耳、腐竹连同飞水后的牛尾骨一起放进砂锅里，加入葱段、姜片、胡椒粉、调料包、山楂，填清汤没过原料，炖2-3小时即可。

山药牛尾汤

材料：牛尾巴2斤、山药半根、枸杞若干、生姜几片

做法：牛尾焯水备用，山药去皮后滚刀切块备用，牛尾和姜片一起下锅，倒入开水大火烧开转小火慢慢的炖，倒一点料酒，两小时后加入山药，炖半小时至山药软烂，出锅前10分钟放枸杞撒点盐和胡椒粉，鸡精，就可以出锅了。

清炖牛尾汤

材料：牛尾半根左右、料酒2-3小勺、姜片2—3片、大蒜3头、盐适量、香葱末适量

做法：牛尾提前一天泡在冷水里，中间换2到3次水，泡出部分血沫，姜切片，大蒜剥好，把泡好的牛尾放入砂锅里，砂锅里倒入足量的冷水，放入料酒和姜片，开大火，等水快开，血沫已经涌上来的时候，把火捻小，用干净的大勺子把血沫撇出来，然后再把火捻大，第二批血沫涌上来的时候把火捻小，撇出血沫，重复以上步骤，直到把血沫完全撇除干净，把姜片捞出不用，把大蒜倒入砂锅里，(不要嫌多，把蒜都用上)开大火，水沸腾把火捻小，开始煲汤，最好煲够3个小时，最起码也要2个半小时，汤煲好后按个人喜好添加盐调味，盐一定要最后再加，碗里放入适量香葱末，盛上汤，就可以享用了。

牛尾海带汤

1、食材：牛尾400g，海带适量，葱姜适量，花椒适量，枸杞适量，黑胡椒粉适量，盐适量。

2、牛尾清洗干净，在清水中泡去血水，冲洗干净。

3、海带提前泡发，洗去泥沙，切成小片备用。

4、锅中放入适量的凉水，调入适量的料酒，加入牛尾大火烧开再小火煮约5分钟，洗去血沫。

5、牛尾洗去血沫后放入电压力锅中，再加入适量的盐、花椒、葱段、黑胡椒粉和姜片。

6、再加入准备好了的海带，加盖密封，按下煲汤键。

7、待浮子自然下落后开盖，加入适量的枸杞，煮2分钟即可出锅。

牛尾海带汤的功效与作用

作法一：原材料：

牛尾巴一条、辣椒干多个、米酒一包、窝笋、海带丝、波菜等，生姜数片。

作法：

1、将切完的牛尾巴放冷水中煮，以降低血腥气；

2、坐锅加点油，油的总数要多一些，由于牛尾巴胶原纤维是多但油品少；

3、油烧后放进生姜与辣椒干煸炒，炒至颜色发红；

4、放进压力锅中，倒进米酒一包，放水准至牛尾巴；（老牛尾巴需近一个小时，嫩牛估算三十分钟上下）

5、倒进火锅中，食盐多个，添加窝笋、海带丝、波菜等。（不可以加箩卜。箩卜去补，而牛尾巴有舒经气血、滋阴补阳之作用）

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作法二

特色菜及作用：火锅食谱

牛尾巴火锅

此火锅为四川火锅中的传统式种类，是由四川菜名肴“石锅牛尾汤”发展趋势而成的，配青汤、高汤均可，口味与众不同，美味可口深厚，料汁清亮，冬天服用最好，有补肾壮体。散寒暖身之作用。

用材:(4人份)

黄牛党尾1000克，发制牛腱肉{50克，水牛毛肚、牛环喉、鸭翅、藕、马铃薯、绿豆芽各100克，蔬菜150克，葱节、蒜黄各50克。

调味品：姜50克，米酒、醪糟汁、黄奶油各100克，麻椒25克，食盐15克，鸡精8克，老冰糖15克，色拉油5克。

牛尾巴火锅的作法:

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1.将黄牛党尾剥尽残留皮面，刮洗干净，沥去水，在每一节骨缝处切进约2/3深(不必断开)，厢清小水泡20分钟，捞起来侍用。发制牛腱肉用沸水透去植物油脂，改为中拇指大小的条，用冷水侵泡，捞起来沥水。牛肚清理干净，切割成4公分~5公分长的段。牛环喉割开，去肌肉筋膜，改为条。鸭翅清洗，去厚皮、爪尖。藕刹去厚皮，切成片。马铃薯清洗削皮切成片。绿豆芽、蔬菜择好，清洗。葱节、蒜黄清洗。以上各料除牛尾巴外，均一分为二摆盘，上菜围在火锅四周。

2。用大铝锅盛冷水2500克，置灶火上，下牛尾巴。煮沸后拨通泡沫塑料，放姜(拍破)、米酒、麻椒，待再煮沸，下黄奶油、醪糟汁、盐、老冰糖，沸腾后用文火炖，至牛尾巴八成熟时，舀入火锅中亡桌，再次炖熬，隧即下牛腱肉、鸭翅，同煮10分钟后，加鸡精、色拉油，就可以烫食别的原材料。

味碟能用鸡精、食盐、芝麻油、豆瓣电影添加火锅汤少量拌和，每个人一碟。

注：用黄牛党尾的中区制做最好。在铝锅选用文火炖牛尾时，应留意滚动，以防巴锅。味碟中能加小量芜荽增味。在吃的全过程中留意加汤、盐等，以防味淡。

牛尾汤炖海带

步骤1 干黄花菜提前一晚用水泡上，第二天洗净，四根系成一朵，这样炖的时候，不会太乱。

步骤 2 盐渍鲜海带清洗去外面的盐，泡30分钟，如果用干海带，那就提前泡发。

步骤 3 放在蒸锅里蒸20分钟。海带不管是干海带泡发，还是这种鲜海带，蒸一下，切成丝凉拌还是炖肉都会口感软烂一些。

步骤 4 五花肉切成两三厘米左右的块儿，冷水下锅，放入料酒。

步骤 5 水开后撇去血沫，煮大约5分钟

步骤 6 锅中放油，放冰糖，小火，等冰糖全部化开，冒小泡，呈琥珀色，倒入过水后的五花肉煸炒上色，俗称炒糖色。

步骤 7 翻炒，使肉上色均匀，倒入料酒，味达美，红烧酱油继续煸炒，多炒一会，这样有助于肥肉更好的走油。

步骤 8 倒入开水，加少许盐，水偏多一点，盖锅盖炖60分钟。

步骤 9 打开锅盖，放入海带和打成结的黄花菜。

步骤 10 把菜和肉搅拌均匀。

步骤 11 盖上锅盖，继续炖30分钟。

步骤 12 海带和黄花菜里吸饱了肉汤，五花肉用筷子可以轻松插入，菜和肉都完全释放出原有的味道，并完美融合在一起，太香了