家常菜肉食做法(100道家常肉菜)

100道家常肉菜

今天就给大家总结了10道营养的凉拌菜，一个星期不重样，享受美味。

1、小葱拌豆腐

食材：豆腐1块，小香葱2颗

做法：豆腐用开水烫一下，然后沥干水分，切成小块备用；小香葱洗净切碎备用；豆腐中加入少许食盐和五香粉搅拌均匀；然后将小香葱撒在豆腐上，淋上香油搅拌一下就可以吃了。豆腐的热量低，又可以提升饱腹感，减肥时期吃上一碗小葱拌豆腐，及营养又不长胖。

2、芹菜拌香干

食材：芹菜、香干、蒜、葱

做法：芹菜洗净切段儿备用；香干切成长条，然后放入沸水中煮1分钟左右，捞出后放入凉水中过凉，然后捞出沥干水分备用；大蒜和葱切碎备用；将芹菜、香干、葱蒜末放入盆中，然后加入少许食盐、糖、醋、香油、辣椒油搅拌均匀即可。芹菜和香干的热量都很低，二者搭配不仅热量不超标，而且口感也丰富，味道更好。

3、果仁菠菜

食材：菠菜、花生、醋、糖、蒜

做法：菠菜摘洗干净，然后焯一下，然后放入凉水中过凉后，捞出攥干备用；锅中倒油，全程小火炒花生，直到花生的颜色由粉变红即可盛出备用；大蒜切成蒜末备用；将菠菜和蒜末倒入盆中，然后加入食盐、生抽、糖、醋、鸡精、香油搅拌均匀后，撒上炒熟的花生即可享用，喜欢吃辣的，也可以加点辣椒油。菠菜营养价值很高，这样做出来的凉拌菜，酸甜可口好吃不胖。

4、凉拌鸡丝

食材：鸡胸肉、胡萝卜、卷心菜、姜、葱、蒜、香菜

做法：将鸡胸肉洗净，然后放入沸水中加姜和料酒煮1分钟，捞出后放凉，撕成丝状备用；胡萝卜和卷心菜洗净后切丝备用；葱蒜切丝，香菜洗净切段备用；准备一个小碗，碗中加生抽、香醋、白糖、鸡精、香油、蚝油、蒜末、五香粉、辣椒粉搅拌均匀；起锅烧油，将葱蒜放入锅中煸炒直到炒焦后，将葱蒜捞出，热油淋在料汁碗中搅拌均匀；然后将鸡胸肉和胡萝卜丝、卷心菜丝放入盆中，再将做好的料汁倒入盆中搅拌一下就可以了。

5、蒜蓉油麦菜

食材：油麦菜、蒜

做法：油麦菜洗净，然后切成小段儿，放入沸水中焯一下，然后捞出过凉水，然后捞出沥干水分后备用；大蒜准备的多一些，然后切成蒜末备用；将油麦菜依次在盘子中摆好；然后准备一个小碗，将切好的蒜末放入碗中，然后再碗中加入食盐、生抽、香醋、白糖、香油、蚝油、五香粉、辣椒粉、芝麻搅拌均匀倒入盘子中；然后再起锅烧油，将烧好的热油淋在油麦菜上就可以吃了。用同样的方法，还可以做西兰花、娃娃菜哦。

6、金针菇拌海带丝

食材：金针菇1把、海带适量、蒜、香菜

做法：金针菇把根切掉，然后根据个人喜好撕一下，洗干净后备用；海带丝泡发好，多投几次水，然后沥干水分备用；大蒜切成蒜末，香菜切成小段儿备用；将金针菇、海带丝、大蒜末倒入盆中，然后加食盐、生抽、白醋、糖、香油混合搅拌匀；装盘后撒上香菜即可。

7、木耳拌洋葱

食材：木耳、洋葱、小米辣、蒜、香菜

做法：木耳泡发后，然后再放入沸水中煮5分钟左右，捞出洗净备用；洋葱切成自己喜欢的形状，切丝切块都可以；小米辣切碎、大蒜切碎、香菜切段备用；然后将木耳、洋葱、小米辣、大蒜放入盆中，加入食盐、陈醋，白糖、香油拌匀，装盘后撒上香菜即可。家里有条件的还可以撒上一些事先炒熟的花生米，这样搭配的凉拌菜，味道好，营养丰富。

8、什锦腐竹

食材：腐竹、胡萝卜、芹菜、木耳、大蒜、香菜

做法：腐竹和木耳提前泡发，泡发好的木耳再放入沸水中煮5分钟后捞出备用，泡发好的腐竹切段放入沸水中烫半分钟捞出备用；胡萝卜、芹菜切片，然后放入沸水中烫半分钟捞出备用；大蒜切成蒜末、香菜切段备用；准备一个小碗，碗中放入蒜末、生抽、香醋、白糖、食盐、香油、辣椒油搅拌均匀；将所有烫好的食材放入盆中，然后将调好的料汁淋在食材上，搅拌均匀撒上香菜就可以了。

9、炝拌土豆丝

食材：土豆、葱、花椒、干辣椒

做法：土豆去皮然后切丝，用凉水洗两遍，然后再放入沸水中焯一下，一般1分钟左右就可以了，然后赶紧捞出来放到凉水中过凉，然后再从凉水中捞出来沥干水分，然后倒入盆中备用；葱切丝备用；起锅烧油，油热将葱丝、干辣椒、花椒放入锅中爆香，然后将热油淋在土豆丝上；然后加少许食盐、生抽、香醋、蚝油、香油、鸡精搅拌均匀就可以了。

10、蒜泥茄子

食材：长茄子、蒜、小米辣、香菜

做法：长茄子洗净后，翻入蒸屉上锅蒸15分钟左右，出锅后放凉撕成长条，放入盘子中备用（如果不确定茄子是否蒸熟，出锅前就用筷子戳一下，如果一扎就透就说明熟了）；大蒜切成蒜末、小米辣切碎备用；起锅烧油，油热将蒜末和小米辣倒入锅中炒香后，连油和蒜末小米辣一同淋在茄子上；准备一个小碗，碗中加入生抽、醋、糖、盐、香油搅拌均匀；然后将调好的调汁淋在茄子上，搅拌均匀撒上香菜就可以了。

今天给大家推荐的这10道家常凉拌菜，不仅味道好省事省力省钱。

80个家常肉菜

主料：白菜500克、猪肉50克、粉条100克

调料：小葱1棵、姜1块、干辣椒2个、花生油30克、花椒1克、八角1颗、盐2克、酱油2勺、黄豆酱2勺

做法步骤：

1、白菜洗干净切段

2、猪肉切成薄片，葱姜切好

3、锅中放油烧热后放入肉片翻炒至变色后油分析出

4、加入葱姜、花椒和八角炒出香味

5、倒下黄豆酱快速翻炒两下

6、倒入白菜翻炒均匀

7、倒入酱油炒匀

8、加水并在白菜中间挖一个坑将冲洗干净的粉条放入， 放入干辣椒

9、盖上锅盖，烧开后转小火慢炖至水分将要收干，加盐调味即可

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家常肉菜简单易学的

1、取一小碗，调两勺麻汁，依次加少量水顺时针搅动，直至成汁。调两勺味道一勺蚝油一勺辣椒油，调匀。

2、炸花生，待凉后碾碎。

3、辣萝卜咸菜切碎。

4、酸豆角切碎。

5、沸水煮面，煮至稍有硬心出锅沥水。

6、面条装碗，再将上述材料顺序加入

第一道 虾仁炒蛋

虾仁和鸡蛋，都富含蛋白质、钙和磷，这些都是人体所必需的营养成分。很多人不管是做西红柿炒蛋还是虾仁炒蛋或者其他类的炒蛋，都会把鸡蛋炒老了，吃起来不够滑嫩。下面会教大家一个小技巧，记得学起来哦！

【制作方法】

1、准备食材：虾仁250克、鸡蛋2个、水1茶杯、油和盐适量。

2、鸡蛋打入碗里，加1茶杯水搅拌均匀。（搅拌蛋液时加水是让鸡蛋炒出来嫩滑的关键。）

3、虾仁洗干净后沥干水分。

4、大火热锅，下油烧热，倒入蛋液，晃动锅使蛋液凝固得更快。

5、炒好的鸡蛋盛出备用，锅内再倒点油，下入虾仁炒至断生。

6、倒入鸡蛋，翻炒均匀后下盐调味。

第二道 榄菜茄子焖豆角

素炒茄子和豆角时，加点橄榄菜进去调味，有种“踏花归去马蹄香”的韵味。橄榄菜还可以帮助消化和增进食欲。

茄子富含蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素。有清热解毒、抗衰老和治疗冻疮的作用。豆角富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B和维生素C，是营养价值较高的蔬菜。

【制作方法】

1、准备食材：茄子1根、豆角一小把、蒜头半个、橄榄菜一大勺、油适量、盐少量。

2、豆角切成3厘米左右的段。

3、茄子切3厘米左右的长条，泡入盐水中备用（泡盐水是为了防止茄子氧化变黑）。

4、锅内下入足量油烧至7成热，下入茄子煸炒至金黄色，盛出备用。（很多人做茄子都会把茄子放到油锅里炸，我觉得那样太油了，所以我都是下足量油，用炒的，这样可以省掉很多油。）

5、锅内留油，下入豆角炒至变色，倒入茄子，下入事先切碎的蒜末。

6、翻炒均匀后下入一大勺橄榄菜，炒匀，下少量盐调味即可出锅。

第三道 回锅肉

“回锅”就是再次烹调的意思，食材中用到了青椒、蒜苗，而青椒中含有辣椒素，可以刺激胃液分泌，帮助消化和增进食欲。蒜苗则有抑菌杀菌、消积食和醒脾的作用。

【制作方法】

1、准备食材：三层肉200克、青椒半个、红甜椒半个、蒜苗1根、姜3片、蒜头3～5瓣，酱油、料酒、油、盐等适量。

2、三层肉洗净，冷水下锅煮开，肉变白了捞出用冷水冲凉。

3、将肉切成薄片，青椒和红甜椒切小块。

4、蒜苗切段、蒜头拍扁去外衣备用。

5、热锅下入姜片和蒜头煸香，下入三层肉片，继续翻炒。

6、淋少量酱油，翻炒上色。

7、下入蒜苗、青椒和红甜椒，继续翻炒至菜类断生，即可装盘。

第四道 普洱蹄髈

普洱茶有独特的香气，滋味浓厚。具有减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效，普洱茶含有脂肪酶，这种脂肪酶可以将肠道中的脂肪消耗和分解掉，很适合想要“减肚子”的人士。普洱茶吃了可以喝，还能用来做菜。这道普洱蹄髈，就是用的普洱茶来调味，被分解掉脂肪的蹄髈怎么吃都不担心发胖。

【制作方法】

1、准备食材：蹄髈1个、普洱茶叶8克、冷水200克、八角2个、香叶2片、生抽2个、葱1根，冰糖、花雕酒、姜等适量。

2、普洱茶叶和冷水下锅，煮开后转小火慢煎成浓茶，时间约10分钟。

3、蹄髈洗净，去骨，切成方块。

4、冷水下锅焯透后捞出冲洗掉血沫。

5、葱打结，姜切片。

6、所有食材全部放入高压锅内，盖上锅盖，上气后转中火压15分钟。

第五道 萝卜红烧肉

萝卜，素有“小人参”之称，中医认为萝卜有行气、止咳化痰、除燥生津、清热懈毒等功效。

营养方面，萝卜含有大量的植物蛋白、维生素C、叶酸、B族维生素和钾、镁等矿物质，可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

【制作方法】

1、准备食材：萝卜1个、三层肉250克、鱿鱼干1小个、八角2个、花椒一小把，葱、姜、酱油、蚝油、料酒、盐、油等适量。

2、三层肉洗净切大块，用料酒和姜片腌15分钟。

3、萝卜去皮、洗净、切块，鱿鱼干切条备用。

4、锅内下少许油烧热，下入八角、花椒、葱花、姜片炒出香味。

5、下入三层肉翻炒至猪肉变色。

6、加入萝卜块和鱿鱼干翻炒均匀，加入酱油、蚝油继续翻炒上色。

7、加入没过食材的清水，倒入高压锅内，烧开后压10分钟。

第六道 板栗烧排骨

板栗的营养丰富，又被称为“肾之果”，任何人都可以吃。有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。

【制作方法】

1、准备食材：排骨250克、板栗100克、桂皮1个、香叶2片、八角2个，姜、花椒、白胡椒粉、老抽、生抽、盐等适量。

2、排骨洗净焯水后捞出，再用清水冲洗干净备用；板栗可以买去皮的，方便。

3、热锅下油，下入排骨煸炒，再下老抽和生抽翻炒上色。

4、下入姜片、八角、桂皮、香叶翻炒出香味。

5、加入没过排骨的水量，再下入板栗、白胡椒粉和少量盐。盖上锅盖大火烧开后转中小火焖。

6、汤汁收到一半还少时，转大火收汁就可以出锅了。（时间忘记看了，大家看着办哈！）

第七道 红烧猪皮

猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，所以经常食用猪皮可以滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老。

【制作方法】

1、准备食材：猪皮300克，蒜头、姜、红辣椒、五香粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽和油等适量。

2、猪皮洗干净后先焯一遍水，热锅热油下入姜、蒜、辣椒煸香。

3、下入猪皮炒至变色。

4、下料酒、生抽、老抽，翻炒上色。

5、下五香粉、花椒粉，继续翻炒均匀。

6、倒入清水，没过猪皮的量。大火烧开后，转小火烧1个小时左右。

7、一小时后，大火收汁，一盘Q嫩弹牙的红烧猪皮就出炉了。

第八道 可乐鸡翅

鸡翅含有丰富的胶原蛋白，对保持皮肤光泽、增加皮肤弹性都有好处。而且鸡翅还有有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。

【制作方法】

1、准备食材：鸡翅500克、可乐1罐，姜、葱、料酒、生抽、五香粉和油等适量。

2、鸡翅洗净沥干水份，姜切片，葱切段。

3、锅内放油烧至7成热，下入葱段和姜片煸香，再放入鸡翅煎。

4、煎完一面后翻过来煎另一面，两面都煎至金黄色。

5、倒入可乐，生抽，料酒和五香粉，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮至汤汁收干。

第九道 花雕酒炖鸭

鸭肉的蛋白质含量比畜肉高得多，味甘、咸，性微凉，有补阴益血、清虚热和利水的功效。

【制作方法】

1、准备食材：鸭子半只、花雕酒100毫升、八角2个、酱油2茶匙、老抽1茶匙、冰糖1汤匙，黑木耳、葱粒、姜丝和盐等适量。

2、鸭肉放入沸水中焯去血沫，盛出沥干水分。

3、热锅热油，下姜丝炒香后，放入鸭肉煸炒之变色。04、倒入花雕酒。

5、下入老抽、酱油、冰糖、盐和八角，加入没过鸭肉的清水。

6、大火烧开后，下入黑木耳，转小火炖30分钟后，大火收汁，盛出撒上葱花即可。

第十道 红烧猪蹄

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，且脂肪含量比肥肉低。除了能防治皮肤干瘪起皱，还能增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都有很好的作用。

【制作方法】

1、准备食材：猪蹄1只、香叶2片、桂皮1个、八角2个，冰糖、姜片、酱油、陈醋、料酒、白胡椒粉、盐、葱和盐等适量。

2、猪蹄洗净，加姜片冷水下锅，水开后再煮5分钟，捞出，冷水冲掉表面血沫。

3、锅里放油，冰糖，小火加热，用锅铲轻轻搅动，直到冰糖融化，且出现泡泡。

4、加入猪蹄，翻炒上色。

5、放入香叶、桂皮、八角和姜片，继续翻炒。

6、炒出香味后，加入酱油、陈醋、料酒和白胡椒粉，翻炒均匀。

7、将猪蹄倒入高压锅，加入没过猪蹄的水，调入适量盐巴，盖上锅盖，上汽后，中火压15～18分钟。。

7、拌匀即可。

家常肉菜100道菜谱

第一种搭配：木耳炒肉

木耳炒肉是家常炒肉中常见的一种搭配。营养且美味。

木耳炒肉做法：

将木耳用开水浸泡，待干木耳吸收水分之后，变得蓬松起来。然后将木耳的根部去掉备用。根部会影响口感，所以需要去掉。注意的是，尽量选好一些的木耳，这样口感才会比较好。

将猪肉洗净，切成薄片。加入适量淀粉、豆瓣酱、生抽、胡椒粉拌匀均匀备用。

起锅热油，加入少量豆瓣酱、姜蒜沫翻炒均匀。加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒。待食材炒熟以后，加入适量盐、味精调味即可出锅。

家常肉菜食谱

我最喜欢的红烧肉的做法是先将五花肉切成4到5cm大小的肉块，用水焯一下，再把炒锅加热放油放冰糖炒出糖色，放肉翻炒，再加开水、大料、适量盐加锅盖小火炖30分钟后大火收汁，就可以完美出锅了。猪肉的做法有很多，比如说可以清炖肉，炸猪肉丸子，包猪肉饺子等，但是最常见的也就是猪肉和菜做的家常小炒了。炒猪肉是受到大众喜爱的家常菜品。

家常肉菜100道菜

包菜炒肉、腐竹炒肉、豆角炒肉、青椒炒肉、洋葱炒肉等。

1、包菜炒肉：是一道家常菜，主要食材有包菜、瘦肉等，调料有油、盐、鸡精等。该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。

2、腐竹炒肉：是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。主要食材有里脊肉、大葱、腐竹，该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。

3、豆角炒肉：是一道以四季豆角、猪肉作为主要食材，姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油为辅料炒制而成的一道家常菜。

4、青椒炒肉：是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。

5、洋葱炒肉：是一道健康美味的家常炒菜，洋葱有软化血管的作用，是人们日常生活中常食用的家常菜。可口营养，而且味道鲜美。