好吃的凉菜？

1，凉拌莴笋丝，清爽可口还健康

莴笋去皮切丝，一定要用开水焯，去草酸，镇江香醋，酱油，麻油 ，一点糖，芝麻

饭店和网上的菜谱为了颜色好看，不放酱油醋，但我觉得在家里味道最重要，呵呵

2，凉拌油麦菜，基本同上，不用焯水，去掉麻油加上蒜也不错

3，凉拌苦苣，同油麦菜做法

4，我还喜欢把茄子土豆蒸熟了，用青椒和黄豆酱拌着吃，再放点葱