宫爆鸡蛋虾仁的做法家常(宫保虾球图片)

宫保虾球图片

虾仁200克

辅料

葱100克大红浙醋20克番茄酱10克花生油略多食盐2克淀粉40克辣椒(红，尖，干)5克水适量糖20克

步骤1

准备淀粉、水、葱油、海虾虾仁、葱、辣椒面、盐、糖、大红浙醋、番茄酱备用

步骤2

在碗中加入淀粉30克、水20克，搅拌成脆皮糊

步骤3

花生油加热至80℃左右

步骤4

将海虾虾仁裹上脆皮糊下锅炸

步骤5

炸成金黄色后捞出备用

步骤6

另起油锅，煸香葱花备用，锅内留少许底油

步骤7

准备辣椒面5克、盐2克、糖15克，放入油锅炒香

步骤8

加入葱花炒数秒

步骤9

将大红浙醋20克、番茄酱10克、糖5克混合制成糖醋汁

步骤10

将调好的糖醋汁倒入锅中煮沸

步骤11

倒入虾球，翻炒一分钟

步骤12

加入少许水淀粉勾芡，大火收汁即可出锅

宫保虾球高清图片

原料

虾肉175克，植物油80克，红油2.5克，盐2克，酱油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，淀粉10克，胡椒粉0.5克，干红辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，葱节10克，姜片8克，蒜片6克，汤50克。

做法

1、虾肉洗净切成1.5厘米见方的丁，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。

2、干红辣椒取皮切成1.5厘米的段。

3、将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、汤兑成汁。

4、锅上火入油，旺火至油6成热下入干辣椒，迅速煸至棕红色，放入虾球炒散，炒至发白时加入葱节、姜片、蒜片炒出香味。

5、泼入汁，点几滴香醋，加红油颠翻出锅即成。

特点

金红色，辣香酸甜，滑嫩爽口。

宫保虾球的做法

步骤/方式1

鱼香汁：两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉，半碗水。

做法：食材炒熟，最后倒入酱汁炒匀出锅。

适用菜：鱼香鸡蛋、鱼香茄子、鱼香肉丝等。

步骤/方式2

糖醋汁：2勺番茄酱， 1勺生抽， 1勺醋， 1勺白糖， 1勺蚝油， 1勺淀粉， 适量清水。

做法：酱汁加热至冒泡泡，倒入炸好的食材翻炒均匀。

适用菜：糖醋里脊、糖醋鱼等各种糖醋菜肴。

步骤/方式3

蒜香蜜汁：1勺生抽 ，1勺蜂蜜 ，1勺蚝油 ，半勺老抽 ，1勺料酒 ，1小撮盐 ，蒜末适量 ，黑胡椒粉适量。

做法：用来腌制处理好的肉类，煎烤适用。

适用菜：蒜香蜜汁鸡翅、鸡腿、排骨等。

步骤/方式4

照烧汁：2勺生抽 ，1勺料酒 ，1勺老抽 ，1勺蚝油 ，1勺蜂蜜 ，适量水。

做法：食材煎好后倒入酱汁，煮2-5分钟收汁。

适用菜：照烧鸡腿、照烧鸡排、照烧鳗鱼、照烧豆腐等。

步骤/方式5

宫保汁：两勺生抽 ，两勺醋， 一勺白糖， 半勺老抽 ，半勺淀粉 ，适量水。

做法：食材炒好，倒入酱汁煮至浓稠即可。

适用菜：宫保鸡丁、宫保虾球、宫保土豆等。

步骤/方式6

葱油汁：葱段、食用油适量 ，两勺生抽 ，1勺白糖 ，1勺老抽。

做法：葱段热油下锅，煎到焦黄加入调料搅匀，淋到煮好的食材上拌匀即可。

适用菜：葱油拌面、葱油手撕鸡等。

步骤/方式7

凉拌汁：2勺生抽、2勺醋、1勺白糖、1勺耗油、1勺芝麻香油、适量盐、葱花、蒜末、白芝麻、小米辣。

步骤/方式8

黄焖汁：生抽2勺，香醋2勺，黄豆酱2勺，蚝油1勺，白糖1勺，清水4勺。

步骤/方式9

广式肠粉酱汁：适量干香菇沫、酱油、蒸鱼酱油、蒜末、白糖、小米辣。

加适量水下锅30-60秒煮开，淀粉+水勾芡倒进去搅拌一下，煮好的酱汁倒碗里，碗里放紫苏、葱。

步骤/方式10

XO酱：干瑶柱100g， 虾米50g， 金华火腿50g ，蒜50g ，红葱头100g， 冰糖10g ，蚝油20g ，生油30g，盐少许 ，花生油200g ，干辣椒 1根。

做法：蒜头剁成沫 ，红葱头剁成沫 ，辣椒干打成粉。瑶柱和虾米放锅里蒸20分钟后瑶柱捏碎，虾米切碎，金华火腿切丁。中火热油，看到轻微冒泡加红葱头，搅拌至轻微发黄，加入蒜末搅拌均匀，依次加入瑶柱丝，金华火腿丁，搅拌一分钟后加入虾米跟冰糖，最后加入蚝油，酱油，辣椒粉，少许盐拌匀。

宫保虾球的营养价值

不错

麻六记，继承了俏江南的川菜传统，走的是平民网红路线，在各式川菜店里菜价不算贵，味道也不错，辣度还可以，真的很麻，怪不得叫‘麻＂六记。’和朋友去的两个人点了三个菜，花了二百二十四元，（传统毛血旺，蒜泥白肉，肥肠）。在一线大城市确实比较实惠。想当平民价格了

宫保虾球的做法家常菜窍门窍门

萝卜、虾仁、葱姜蒜备好。把萝卜切成细，葱、姜、蒜切碎。

锅里放油，放入葱、姜、蒜、爆香放入萝卜丝翻炒2分钟。

放入炸好的虾仁，加盐翻炒。放入味精、香油调味即可出锅啦