孜然鸡心炒大蒜的家常做法(孜然炒鸡心怎么炒好吃)
孜然炒鸡心怎么炒好吃
鸡翅做法:
1. 鸡翅每个上面斜切三刀,方便入味。焯水捞出控干备用。
2. 用油把鸡翅煎两面微黄。
3. 油全部倒出去,锅里沾的一点油,放入葱姜八角,小火干煸一下,出香味。
4. 倒入生抽老抽一比一,沿着锅边浇,可以祛除酱油的酱味。放入米酒,冰糖。
5. 大火煮开后,放入鸡翅,汤汁要和鸡翅齐平,不够的加米酒。
6. 全程大火烧,不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
小贴士:
1,煎鸡翅不沾的窍门:锅里放油烧热,油倒出去,重新放凉油,三四成热放入鸡翅,看边缘微黄晃动锅,用筷子翻身,煎到凉面微黄即可)。
2,红烧汁一定要大火煮开,那样味道更好。只放米酒哦,不要用水。尝尝味道,放一点盐,味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。
3,因为用了米酒,所以清爽美味,还有淡淡的酒香。
非常好的一道菜,可以在家里自己试试做的,超级棒的。
孜然鸡翅做法:
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
9.大约5分钟后收汁后上碟。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成。
孜然炒鸡心的简单做法窍门
2、将鸡脆骨都切成两半,或者切成容易入口的大小和形状。将切好的鸡脆骨再次放入碗中,在碗中加入适量的料酒、黑胡椒和酱油。用手将其抓捏均匀之后,放置在一旁,静置20分钟以上的时间,把鸡脆骨腌制一下,让鸡脆骨能够更加入味。
3、将准备好的无筋豆清洗干净之后,切成小段状备用。将准备好的大蒜和辣椒也清洗干净之后,切成细末状备用。起锅,在锅中加入适量的植物油。等油烧热之后,先放入无筋豆,用小火干煸一会。等豆角煸炒至表面起皱,再将豆角从锅中盛出,放在盘中备用。
4、把锅清洗干净之后,继续在锅中加入适量的植物油。等油锅烧热之后,先放入蒜末和干辣椒炒香,再将鸡脆骨放入锅中。等鸡脆骨炒熟之后,再次将豆角放入锅中。
接着在锅中加入适量的食用盐、糖、鸡精、孜然粒调味。翻炒均匀之后,出锅装盘,就可以开始享用这道美食了。
孜然炒鸡心的做法大全家常
鸡心做法
材料 鸡心225 克 草菇150 克 红辣椒1 个
青辣椒1 个 大葱2 根 生姜1 小块 淀粉适量
调料 食用油25 克 蚝油1 大匙 料酒1 大匙 胡椒粉少许
精盐1 大匙 白糖1 小匙 味精1/2小匙
做法 1.鸡心剥除外层薄膜及血管后洗净,在心尖部分划米字形刀口,全部切好后放入沸水中汆烫,并加酒腌10 分钟,捞出洗净; 2.草菇剥去外膜、洗净,用沸水氽烫时往水中加盐,快速烫过即捞出,冲凉; 3.红椒剖开,去籽后洗净,切块;青椒洗净切段;葱、姜洗净切末; 4.烧热油锅,爆香葱、姜后放入鸡心和辣椒同炒; 5.再倒入草菇,加入酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、水淀粉、味精,炒匀即可盛出。
★厨师一点通 一定要用清水把鸡心浸泡1 小时,以去掉血污,否则炒制时鸡心容易变硬。
香辣卤鸡心的做法
·配料: 鸡心 600公克
蚝油辣味卤汁 1锅-
·操作: 1.将鸡心洗净,放入锅中,加水盖过鸡心,用大火将水煮开,汆烫后,把鸡心捞起,再用清水冲洗一次,并沥干水份备用。 2.将蚝油辣味卤汁煮滚后,放入鸡心,用中火卤约5分钟,盛入盘中,撒上葱花即可食用。
松子鸡心的做法
制法:将松子去皮,放锅内用小火炒熟,搓去内衣。鸡心洗净,用刀切开,在上面划上十字花刀。用小碗加精盐、白糖、味精、胡椒粉、香油、清汤、湿淀粉兑成汁水。锅内加入植物油,烧至六七成热时,将鸡心入油中炸至鸡心块卷曲时,捞出控净油。锅内留少许底油,烧热后,加入蒜片、葱姜粒煸出香味,下入鸡心略炒,烹入料酒,加松子仁,倒入汁水,翻匀芡汁,盛出即可。
功效:补心镇惊,健脑益智。 用法:佐膳食用,每周1--2次。 应用:适用于心悸失眠,记忆力减退者。
青椒炒鸡心
把心切开,里面有一个小管子一样的东西,把它拿出来扔掉,然后洗干净,然后放油和葱姜蒜盐,然后放鸡心在里面炒然后放青椒,熟了就吃掉
爆炒鸡心 口味:肉质鲜嫩 酱香浓郁 主料: 鸡心、尖椒 配料:大料、生抽、料酒、鸡精、盐、花椒
烹制方法: 1.鸡心切十字花或对切,尖椒切丝 2.用大料、生抽、料酒和鸡精腌制鸡心半小时,去除多余水分。 3.有锅烧热,入多量花椒烹成花椒油后捞出花椒。 4.将鸡心入油锅,大火不停翻炒。 5.待七分熟时,加入尖椒丝,继续翻炒,最后用盐调味即可出锅。
孜然鸡心
材料:鸡心少许,姜片少许,青红椒
1.鸡心洗净,放入料酒,白糖,腌制20分钟,拿出来稍微干一点,锅中放入油,炸个.3.4分钟,盛盘
2.锅中留底油,放入姜片,青红椒,翻炒一会,到入鸡心,放入孜然,放入少许盐,鸡精,味精,起锅。
提示:鸡心到入锅中时候不要炒的时间太长,可以直接不炒加孜然。
微波鸡心
1、鸡心一斤,使劲把里面的血水都挤出来。外面包的那层油要去掉。
2、大碗内加酱油(北海的酱油好象比较咸,那就少放酱油再加一些水),鸡精(不用太多),料酒(没有的话用啤酒也可),将洗净的鸡心放入,搅拌均匀,放置10分钟左右(其实2分钟就可以,但可能不太均匀)。
3、换微波盘,加保鲜膜(不加亦可),3分钟即可。不喜欢太新鲜的,就5分钟好了。
炒鸡杂
原料: 鸡心、肝250克,芹菜250克,植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。
制法:
1.芹菜削头,去叶,洗净,切成1寸长段。心、肝批成片置碗内,放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆。
2. 炒锅内放油25克,油热,放入姜葱末煸炒起香,入要煸炒至6成熟,盛入碗内。炒锅内再放油适量,油热,放入芹菜略炒,倒入鸡杂,加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒,装盘即可。
爆炒鸡杂
原料:鸡心、肝、肫共300克,青柿子椒2个,葱、姜、蒜共60克,酱油、料酒、精盐、味精各适量,豆瓣酱20克,大料、桂皮、花椒、姜块各少许,鸡汤500克,花生油50克。
做法: (1)将鸡杂洗净放入锅中,添鸡汤,放入大料、花椒、姜块、桂皮,将汤烧开,用中火煮至鸡杂熟透,捞出晾凉,切片。 (2)柿子青椒去蒂洗净,切成坡刀薄片,葱切丝,姜、蒜切片。(3)炒锅置旺火上,放花生油烧至七成热,下豆瓣酱稍炸,放葱、姜、蒜、酱油,下青椒片煸炒,倒入鸡杂炒匀,放精盐、味精,烹入料酒翻炒,出锅装盘即可。
孜然鸡心怎么做的酥脆
食材:鸡心500克、蒜100克。
辅料:油适量、盐适量、孜然适量、酱油适量、醋适量。
具体步骤:
1、首先处理食材,鸡心洗净用清水浸泡半个小时,尽量泡去血水,对半切开。姜切丝,蒜切片。
2、锅内油热,放入鸡心煸炒。
3、炒至鸡心变色,放入姜丝和花椒。
4、继续炒至几乎没有水分后,放入酱油,盐调味。
5、炒匀后放入蒜片。
6、等蒜片炒断生,放入适量孜然面,炒匀后即可出锅。
7、成品图:
孜然炒鸡心怎么炒好吃又简单
1.
鸡肉丸取出解冻
2.
尖椒、洋葱分别切成块
3.
大葱、大蒜切成末
4.
起锅热油,加入葱蒜末炒出香味
5、加入郫县豆瓣酱炒出红油
6、加入鸡肉丸、生抽、白糖、少许清水,翻炒均匀,加盖焖煮3分钟
7、开盖加入洋葱翻炒片刻
8、然后加入尖椒,少许盐
9、翻炒均匀即可
10、成品
孜然炒鸡心怎么炒好吃窍门
辣椒炒鸡块经典家常做法,这种调料千万别忘了加,鲜味成倍增加
青辣椒炒鸡块是一道深受朋友们喜欢的经典菜品,这道菜以一年内的仔公鸡为主料,加青辣椒,爆炒而成。这道菜选材非常关键,一定要选用一年内的仔公鸡,肉质鲜嫩,容易成熟,爆炒后肉质也最细嫩鲜美。
除了选材,还有一味关键调料,就是鲜麻椒,经典辣椒炒鸡块这种调料千万别忘了加,只一点鲜味成倍增加。那种麻辣的鲜味刺激,刺酌着舌尖,感觉味蕾被刺激地跳动着,这是一种动态的味觉刺激,有了麻味,便形成了一种立体的味觉体验。
青辣椒炒鸡块
主料:仔公鸡1只,约1200克、青辣椒150克
配料:葱20克、姜15克、蒜15克、干红辣椒15克
香料:八角2个(可选)、桂皮2块(可选)、香叶3-5片(可选)、鲜麻椒20克
调料:植物油30克、酱油30克、老抽3克、料酒30克、清汤或清水300克、盐3克、白糖3克、味精1克(可选)、胡椒粉微量、水淀粉30克
制作过程:
1、选用一年生仔公鸡一只,约1200克,斩成小块。清洗干净后加入足量清水浸泡1-2小时,彻底泡除其血水,去除腥味。这种仔公鸡肉质最细嫩,也容易成熟,切记要斩小块,爆炒容易成熟。
2、锅内倒入足量清水,凉水下入浸泡清洗干净的鸡块,也可以加入适量葱段、姜片、胡椒粉、料酒,进一步去腥提鲜。大火烧沸后,再焯水3分钟,期间不断打去生成的浮沫。这种浮沫主要来源于残存的血水,粘到鸡块表面很难清除,刚生成的浮沫最容易去除,要不断打去。
3、青辣椒清洗干净后切菱形块。
4、切葱段、姜片、干红辣椒段、蒜末,八角、桂皮、香叶、鲜麻椒冲洗一下。
5、锅内倒入植物油30克,油温三四成热时,下入八角、桂皮、干红辣椒段,小火煸香。下入葱段、姜片、蒜末、香叶,继续小火炒香。调入酱油30克、老抽3克,炒香后倒入焯水的鸡块,调中火,翻炒至表面呈现出诱人的酱红色,烹料酒30克,快速翻炒。
6、倒入清汤或清水300克,下入鲜麻椒20克、胡椒粉微量,开大火继续爆炒约7分钟,调入盐3克、白糖3克、味精1克(可选),下入青辣椒块,继续炒至汤汁收浓,淋入水淀粉30克勾芡,淋明油10克,停火。
7、出锅盛盘,这道经典的家常青辣椒炒鸡块就完成了。辣椒炒鸡块经典家常做法,鲜麻椒这种调料千万别忘了加,鲜味成倍增加。
菜品特点:色泽鲜活、酱香浓郁、口感咸鲜、麻辣适口、肉质细嫩、香气怡人。
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