虾仁炒豆芽家常做法(虾仁豆芽炒蛋)

虾仁豆芽炒蛋

食材主料鲜虾100g豆芽300g辅料油适量盐适量小米辣椒适量大蒜适量步骤1.黄豆芽洗净沥干水分。2.小米辣椒切断，大蒜切片。3.锅中热油爆香蒜米。4.把虾仁倒入翻炒至变红后盛出。5.把小米辣椒倒入锅中炒香。6.放入豆芽翻炒。7.炒至豆芽变软加入适量盐。8.把之前炒好的虾仁倒回锅中翻炒。9.淋入适量生抽。10.最后加葱段断生即可。

豆芽虾仁炒鸡蛋的做法

主料:

手剥虾仁 10只

鸡蛋 3枚

辅料: 

去端豆芽 200g

小料:

研磨姜蓉 拇指大一块

手切蒜蓉 2瓣

木耳 4朵

香菜 几根

调料:

腌制）  

淀粉 约1大勺

黑胡椒 少许

盐 0.5小勺

调味）  

白米醋 1大勺

盐 0.5小勺

花雕酒 几毫升

食用油 2大勺

白玉桂花炒虾仁的做法步骤:

步骤 1 手剥虾仁去墨线，加点盐和淀粉搓洗干净粘液，和淀粉洗葡萄的道理一样，吸附性，然后加入腌料中的调料抓匀，腌上，不需定时，静置待用。多抓几下当做按摩虾仁了，去墨线开背下刀可以深一些，虾球比较奔放

步骤 2 豆芽去两端，中医认为黄豆黑豆绿豆芽的功效食法都不同，植物学显示主要成分也不一样，我追求脆爽口感采用了绿豆芽，偏寒性。在漏勺里铺开尽量不要重叠摆放，开水浇一遍，此时应该有个别半透明了，不行就再浇一遍不能再多了，三遍青椒都熟了，这里只是为去生豆芽的涩味，浇后过冷水，夏天过冰水降温，泡入稀释了白米醋的盆中待用

步骤 3 三个鸡蛋加盐与花雕酒以及研磨姜蓉，有孔研磨板几块钱一个，姜的纤维会缠在板上不会落落入蛋液，打匀待用。姜与后面随豆芽加入的醋配合蛋黄会产生螃蟹味的错觉，另外，绿豆芽属寒性，加入姜蓉略微中和。

步骤 4 没有黑松露，木耳切渣渣，香菜杆切渣渣，蒜切渣渣，混合均匀待用，有黑松露的话用橄榄油浸泡，出锅前撒。

步骤 5 圆底精铁大炒锅…我是没有的，用深煎锅，很深的那种，热锅温油，豆芽捞出沥干水分，倒入蛋液，一起下锅翻炒，如果蛋液凝固迅速说明油温过高要离火炒，此处为中火，目的是炒碎鸡蛋，模拟桂花的样子。

步骤 6 鸡蛋基本零散了就大火如虾仁，开始无尽的翻炒颠锅，实现了鸡蛋虾仁豆芽的焦香，锁住了食材内部的水分，不会炒过头，虾仁先出香味鸡蛋焦香紧随其后，此时锅中间拨开空地放入渣渣组合，依旧大火颠锅，香菜杆和蒜的焦香同时出现的瞬间停火，此时不要立刻装盘，太热，堆在一起会有水气，再颠一会儿锅，装盘，撒上香菜叶即可。

虾仁豆芽能一起吃吗

主料：黄豆芽150克，鲜虾200克，香菜适量，料酒5ml，鸡蛋2个，盐2g，鸡精3g，油10ml，水淀粉5g。步骤1.黄豆芽冲净沥干水分。香菜洗净，去根切成4cm长段。2.新鲜中虾去壳挑去虾线后洗净，用厨房纸巾吸干表面水分。再调入料酒、蛋清、盐和鸡精抓匀，腌2分钟。3.中火加热炸锅中的油，烧至五成热时，将虾仁放入，待虾身成型、表面稍变色，即捞出沥干油分。4.锅中留底油改大火，先爆香姜丝，再下香菜段和绿豆芽翻炒1分钟。接着放入虾仁，烹入料酒，翻炒3分钟，最后淋入水淀粉即可。

虾仁炒豆芽菜

1、虾去头剥壳，并开背去除虾线洗净，控干水分后加盐，糖，少许鸡精和料酒，并用磨瓶磨一点黑胡椒（也可以用胡椒粉)腌制三五分钟入味备用。 2、黄豆芽洗净后摘去头尾，取中间部分备用。 3、碗里打三个鸡蛋，加盐拌均匀，葱切段备用。

步骤 2

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锅里烧开水，加点油和盐，芽菜过水半分钟，立即捞出控干水分备用。

步骤 3

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另起锅热油，油稍微多一些，火力要大，让锅气旺一些，先把虾仁炒至八层熟，下入芽菜翻炒几下，紧接立刻下入蛋液滑散，翻炒至鸡蛋凝结，立即放入葱段翻炒几下立即出锅装盘，整个过程也就一分钟左右，不能过分翻炒，否则芽菜会软烂出汁。

步骤 4

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起锅装盘后

虾仁豆芽炒蛋怎么炒

主料:

手剥虾仁 10只

鸡蛋 3枚

辅料: 

去端豆芽 200g

小料:

研磨姜蓉 拇指大一块

手切蒜蓉 2瓣

木耳 4朵

香菜 几根

调料:

腌制）  

淀粉 约1大勺

黑胡椒 少许

盐 0.5小勺

调味）  

白米醋 1大勺

盐 0.5小勺

花雕酒 几毫升

食用油 2大勺

白玉桂花炒虾仁的做法步骤:

步骤 1  手剥虾仁去墨线，加点盐和淀粉搓洗干净粘液，和淀粉洗葡萄的道理一样，吸附性，然后加入腌料中的调料抓匀，腌上，不需定时，静置待用。多抓几下当做按摩虾仁了，去墨线开背下刀可以深一些，虾球比较奔放

步骤 2  豆芽去两端，中医认为黄豆黑豆绿豆芽的功效食法都不同，植物学显示主要成分也不一样，我追求脆爽口感采用了绿豆芽，偏寒性。在漏勺里铺开尽量不要重叠摆放，开水浇一遍，此时应该有个别半透明了，不行就再浇一遍不能再多了，三遍青椒都熟了，这里只是为去生豆芽的涩味，浇后过冷水，夏天过冰水降温，泡入稀释了白米醋的盆中待用

步骤 3  三个鸡蛋加盐与花雕酒以及研磨姜蓉，有孔研磨板几块钱一个，姜的纤维会缠在板上不会落落入蛋液，打匀待用。姜与后面随豆芽加入的醋配合蛋黄会产生螃蟹味的错觉，另外，绿豆芽属寒性，加入姜蓉略微中和。

步骤 4   没有黑松露，木耳切渣渣，香菜杆切渣渣，蒜切渣渣，混合均匀待用，有黑松露的话用橄榄油浸泡，出锅前撒。

步骤 5  圆底精铁大炒锅…我是没有的，用深煎锅，很深的那种，热锅温油，豆芽捞出沥干水分，倒入蛋液，一起下锅翻炒，如果蛋液凝固迅速说明油温过高要离火炒，此处为中火，目的是炒碎鸡蛋，模拟桂花的样子。

步骤 6  鸡蛋基本零散了就大火如虾仁，开始无尽的翻炒颠锅，实现了鸡蛋虾仁豆芽的焦香，锁住了食材内部的水分，不会炒过头，虾仁先出香味鸡蛋焦香紧随其后，此时锅中间拨开空地放入渣渣组合，依旧大火颠锅，香菜杆和蒜的焦香同时出现的瞬间停火，此时不要立刻装盘，太热，堆在一起会有水气，再颠一会儿锅，装盘，撒上香菜叶即可。

豆芽炒虾仁的做法

材料

主料：冬瓜250g、虾仁100g；

辅料：葱适量、姜适量、盐适量、蚝油适量

冬瓜炒虾仁

1.虾仁放清水中焯一下。

2.焯熟后捞出沥干水分。

3.葱切成葱花，姜切丝。

4.锅加油烧热，下葱姜炒出香味。

5.下入切好的冬瓜片炒到九成熟。

6.加入虾仁翻炒。

7.调入盐，蚝油，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

不用加过多的调料，要的就是虾仁的鲜。